食品留样管理制度

来源:网友投稿时间:2022-03-25

下面是小编为大家整理的食品留样管理制度,供大家参考。

食品留样管理制度

　食品留样管理制度

　为了确保食品卫生安全，食品留样是预防、检验的重要依据。

　结合本公司实际情况，制订如下管理制度：

　1、每餐提供的食物样品，应由专人负责。

　2、制订专人负责食品留样绩效考核方案。

　3、每餐提供的食物样品，按照规定不低于 100 克，存放消毒的餐具内，防止污染。

　4、食物留样按照时间顺序放于规定的冰箱内保存。

　 5、食物留样做好记录，在留样容器上标明产地、食物名称、留样时间等。

　6、留样食物应存放于 5℃内的冰箱内，严禁冷冻。

　6、食品留样时间为 48 小时，用餐者无任何异常，自行处理留样食物。如有任何异常，立即封存，等待食品卫生部门检验。

　 7、食物留样专用冰箱，禁止存放其它无关物品。

　8、非食品留样负责人员，严禁处理留样食品。

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