鱼肠发酵最简单的方法9篇鱼肠发酵最简单的方法 第34卷 第15期 农业工程学报 Vol.34 No.15 304 2018年 8月 TransactionsoftheChinese下面是小编为大家整理的鱼肠发酵最简单的方法9篇,供大家参考。
第 15 期
农 业 工 程 学 报
Vol.34
No.15
304
2018 年
8 月
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
Aug. 2018
降解亚硝酸盐和生物胺乳杆菌筛选及其改善鱼肉香肠品质效果 许
女，李田田，贾瑞娟，张
浩，王如福※
（山西农业大学食品科学与工程学院，太谷 030801）
摘
要：为了筛选出优良亚硝酸盐和生物胺的降解植物乳杆菌，并研究在鱼肉发酵香肠中的应用。该文主要考察了19 株植物乳杆菌亚硝酸盐和生物胺的降解活性及相关基因的携带情况，从中筛选出优良菌株，并研究其对鱼肉香肠发酵过程中各种亚硝胺、生物胺、腐败微生物的抑制作用和对其他理化指标的影响。试验结果表明，L. plantarum CP3对亚硝酸盐和生物胺的降解能力最强，分别达到95%和77%，PCR结果显示此菌株中含有亚硝酸盐降解（假定蛋白（hypothetical protein，HP）、谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase，GR）、一氧化还原酶（Oxidoreductase，ORD））和生物胺降解的相关基因（multicopper oxidases，suf I），且不含生物胺生成相关基因（hdc，tdc，odc）。GC-MS测定结果显示L. plantarum CP3对发酵香肠中4种亚硝胺-二乙基亚硝胺（N-nitrosodiethylamine，NDEA），二甲基亚硝胺（N-nitrosodimethylamine，NDMA），亚硝基吗啉（N-nitrosomorpholine，NMOR）和甲基乙基亚硝胺（N-nitrosomethylamine，NMEA）的生成都具有显著的抑制作用，联合接种L.saki M4可以协同提高亚硝胺的降解能力。并且，与对照组相比，接种L. plantarum CP3+L.saki M4的鱼肉香肠，发酵48 h后腐胺、尸胺和酪胺的含量分别降低了76.83%，93.33%和88%。另外，接种乳酸菌处理组香肠中的肠杆菌、假单胞菌等腐败菌及pH值、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）和挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）的含量显著低于对照组。该研究结果体现了L. plantarum CP3作为香肠等肉制品发酵剂的良好开发应用前景。
关键词：菌，亚硝酸盐，胺，鱼肉发酵香肠 doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.15.038 中图分类号：
TS251.1；Q939.9
文献标志码：A
文章编号：1002-6819(2018)-15-0304-09 许
女，李田田，贾瑞娟，张
浩，王如福. 降解亚硝酸盐和生物胺乳杆菌筛选及其改善鱼肉香肠品质效果[J]. 农业工程学报，2018，34(15)：304－312.
doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.15.038
http://www.tcsae.org Xu
Nv, Li Tiantian, Jia Ruijuan, Zhang Hao, Wang Rufu. Selection of nitrite and bioamine-degrading bacteria and its improvement of fish sausage quality[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(15): 304－312. (in Chinese with English abstract)
doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.15.038
http://www.tcsae.org
0
引
言
肉制品中的亚硝酸盐残留、亚硝胺和生物胺的产生成为重要的食品安全问题。目前对二者控制的方法主要有 [1-2] ：物理方法：超高压、辐照和气调控制（抑制生物胺产生菌的生长和氨基酸脱羧酶的活性）；化学方法：植物提取物（姜、蒜、芦荟、茶多酚等）、抑菌剂（山梨酸钾、抗坏血酸、延胡索酸酯、葡萄糖酸内酯等）；生物方法：亚硝酸盐和生物胺降解菌发酵剂（植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长膜明串珠菌、木糖葡萄球菌、解淀粉芽孢杆菌等）。相比物理和化学方法，降解菌发酵剂具有丰富协调产品风味、提升产品生理功能、延长产品保质期、有利于产品标准化等无可比拟的优势。
肉制品中的亚硝酸盐残基与胺生成致癌物质亚硝胺。乳酸菌发酵碳水化合物生成乳酸降低 pH 值，pH 值的降低有利于降解亚硝酸盐和抑制亚硝胺的生成 [3] 。另
基金项目：山西省科技重大专项项目（201703D211001-06-05）；山西省应用基础研究项目 (201701D221189) 作者简介：许
女，副教授，博士。主要从事传统发酵食品技术及农产品贮藏与加工研究。Email：xunv_2004@163.com。
※通讯作者：王如福，教授，博士，博士生导师，主要从事农产品贮藏与加工研究。Email：wrf558@126.com。
外，也有报道 [4] 称乳酸菌具有亚硝酸盐还原酶等一系列酶降解亚硝酸盐。Chen 等 [5] 将清酒乳杆菌、植物乳杆菌等混合菌种应用于中国发酵干香肠中，产品在成熟期间亚硝酸盐的残留量和挥发性盐基氮的含量均有明显降低。Sun 等 [6] 采用戊糖乳杆菌、弯曲乳杆菌和清酒乳杆菌混合接种于中国哈尔滨红肠发酵中，与对照组相比，发酵成熟 9 天后亚硝胺的含量显著降低。关于生物胺，Bovercid等 [7] 采用包含清酒乳杆菌、木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌的混合发酵剂显著降低了干发酵香肠中酪胺、尸胺和腐胺的含量。Tosukhowong 等 [8] 报道植物乳杆菌可以显著降低泰国发酵香肠中尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量。曾雪峰 [9] 发现接种了混合菌发酵剂的酸鱼在发酵过程中酪胺、尸胺、腐胺的积累受到显著抑制。
综上所述，以往的研究存在以下问题：1）只是对降解能力表型进行了简单筛选，缺乏对相关降解基因分布的研究，另外，筛选出的优良目的菌株必须不含生物胺生成等相关潜在基因；2）亚硝胺和生物胺是发酵肉制品的重要食品安全问题，以往的报道中，只是进行单一的研究，并没有筛选出对二者同时具有降解作用，并且降解率高、降解种类多的优良菌株，并将其成功地应用在发酵肉制品的试验中。
本文主要考察了不同来源植物乳杆菌的亚硝酸盐和生物胺的降解活性及相关基因的分布情况，从中筛选出 1
第 15 期 许
女等：降解亚硝酸盐和生物胺乳杆菌筛选及其改善鱼肉香肠品质效果
305 株同时具有高效降解亚硝酸盐和生物胺活性的优良菌株，并将其应用在鱼肉发酵香肠中。为乳酸菌亚硝酸盐和生物胺的降解机理、基因工程育种进行初步的研究基础工作，对发酵肉制品的质量安全控制、营养功能提升都具有重要意义。
1
材料与方法 1.1
主要材料与试剂 清酒乳杆菌 L.saki M4（实验室前期研究筛选的优良肉品发酵剂菌株，具有较强的 NaCl 耐受性，产蛋白酶和细菌素的能力），植物乳杆菌，山西农业大学食品学院生物工程实验室保存。
细菌提基因组试剂盒，购自北京博迈德科技发展有限公司；Taq DNA 聚合酶、dNTP、10×聚合酶链式反应（ polymerase chain reaction ， PCR ）
反 应 缓 冲 液 、10×Loading Buffer，购自大连宝生物工程有限公司。二乙基亚硝胺（NDEA），二甲基亚硝胺（NDMA），甲基乙基亚硝胺（NMEA），N-亚硝基吗啉（NMOR）标准品，美国 Accustandard 公司；各种生物胺标准品，美国 Sigma公司。
1.2
主要仪器与设备 Veriti PCR 扩增仪（温度精度为±0.25 ℃），美国 ABI 公司；电泳成套设备，美国 Bio-rad 公司；凝胶成像系统，美国 Alpha Innotech 公司；台式高速冷冻离心机，美国 Sigam 公司；GENESYSTM5 型分光光度计（波长精度为±0.5 nm），日本 Spectronic 公司；Trace1300 气相色谱-TraceISQ 质谱连用仪、戴安 U3000 液相色谱仪（波长精度为±0.1 nm），赛默飞世尔科技有限公司。
1.3
试验方法 1.3.1 菌株降解亚硝酸盐能力的测定 参考文献[10-11]中乳酸菌降解亚硝酸盐的测定方法，并进行改良。将不同来源的植物乳杆菌菌株，于乳酸细菌培养基（deMan rogosa sharpe，MRS）中活化后，按3%接种量接种于100 mL含 0.1 mg/mL NaNO 2 的MRS液体培养基中，37℃培养，每隔 24 h 取样，采用盐酸萘乙二胺光度法于波长 540 nm下测定培养液中亚硝酸盐的含量，不接菌的空白培养基吸光度为 A 0 ，样品吸光度为A S ，亚硝酸盐降解率如式 (1)：
00-100%SA AA 亚硝酸钠降解率
（1）
1.3.2
菌株产亚硝酸盐还原酶的测定[12]
按照 GENMED 公司细菌亚硝酸盐还原酶总活性比色法定量检测试剂盒说明进行。即通过底物亚硝酸盐被催化产生氨或一氧化氮的同时，人工电子供体还原型甲基紫精氧化后呈现吸光峰值的变化，采用比色法来测定样品中亚硝酸盐还原酶总活性。
1.3.3
菌株降解生物胺能力的测定[13]
将不同来源的植物乳杆菌菌株，于 MRS 培养基中活化后，按 3%接种量接种于 200 mL MRS 液体培养基中，37℃静置培养 24 h，4℃、8 000 r/min 离心 10 min 收集菌体，磷酸盐缓冲液洗涤 2 次后，将菌体重悬到含 8 种生物胺各 100 mg/L 的 0.05 mol/L pH7.0 磷酸盐缓冲液中，调整菌浓度为 OD 600 =0.8，37℃静置培养 24 h，以不接菌的生物胺磷酸盐缓冲液作为空白对照组。8 000 r/min 离心10 min 收集上清液，采用 Dns-Cl 柱前衍生 HPLC-FLD 法测定上清液中各生物胺含量，计算降解率。
1.3.4
亚硝酸盐和生物胺降解及生成相关基因的聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）扩增 参考文献 [12,14-15] 等发表的引物序列，采用 PCR 方法对亚硝酸盐还原酶疑似基因（HP、GR、ORD），生物胺生成相关基因（hdc-组氨酸脱羧酶，tdc-酪氨酸脱羧酶，odc-鸟氨酸脱羧酶）和生物胺降解基因 suf I 进行检测。
1.3.5
植物乳杆菌在鱼肉发酵香肠的应用 1）发酵剂制备 将 L. plantarum CP3 和 L.saki M4 按 3%接种量接种于200 mL MRS液体培养基中，37℃培养24 h，8 000 r/min离心 10 min 收集菌体，生理盐水洗涤后重悬，使菌体浓度达到 10 10 cfu/mL。
2）鱼肉发酵香肠制备 参考文献[16]中的鱼肉发酵香肠制备工艺，并进行改良。取新鲜青鱼去骨取肉后匀浆，制成鱼肉糜，向鱼肉糜中加入 2%盐、3%白砂糖、1%葱姜料酒、8%玉米淀粉及 10%的水，搅拌均匀，接入 1%的发酵剂，与鱼肉糜混合均匀后灌入肠衣中结扎成型，置于 30℃恒温培养箱中，相对湿度为 90%，发酵 24 h，每隔 12 h 取样测定亚硝胺、生物胺及微生物的变化。
3）理化及微生物指标测定 微生物的测定 [17]
总菌数、乳酸菌、假单胞菌、肠杆菌和酵母菌分别采用平板计数琼脂（plate count agar，PCA）、乳酸菌培养基（deMan Rogosa Sharpe，MRS）、谷氨酸盐淀粉酚红琼脂（glutamate starch phenol red agar，GSP）、肠杆菌计数琼脂（violet red bile dextrose agar，VRBD）和马铃薯葡萄糖琼脂培养基（potato dextrose agar，PDA）。
亚硝胺的测定 [6]
样品处理：取 1 g 绞碎样品，加入 9 mL 饱和食盐水，充分混匀后，在 400 r/min、50 ℃条件下用固微相萃取仪（蓝色平头 PDMS/DVB65 µm 萃取头）萃取 30 min，上机检测。
色谱条件：使用安捷伦气相 7890A 和气质 5975C 联用仪进行测定。选用不分流模式，色谱柱为 DB-WAX 122-7032（30 m×0.25 mm），柱温 250℃，流速 1.2 mL/min。
生物胺的测定 [17]
样品处理：称取 5 g 待测样品加入 20 mL 0.4 mol/L的高氯酸进行研磨，4℃、8 000 r/min 条件下离心 10 min，取上清液用 0.4 mol/L 的高氯酸定容到 50 mL。采用 1.3.3中的Dns-Cl柱前衍生HPLC-FLD法测定上清液中各生物胺含量。
pH 值，硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA），挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N），非蛋白氮（non-protein nitrogen，NPN）及游离氨基酸（free amino acids，FAA）等其他理化指标的测定 按照文献 [18] 中报道的方法对发酵鱼肉香肠中 pH 值，TBA，TVB-N，NPN 及 FAA 等指标进行测定。
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结果与分析 2.1
降解亚硝酸盐菌株的筛选 按照 1.3.1 中的方法，考察了分离自醋醅（CP-cupei）、泡菜（SK-sauerkraut）、乳制品（MP-milkproduct）和青贮饲料（EL-ensilage）中的 19 株植物乳杆菌降解亚硝酸盐的能力。如表 1 所示，所有菌株均具有一定的亚硝酸盐降解能力，并且与降解时间呈正相关关系。但各株菌的降解能力有很大差异，L. plantarum CP3 和 MP1 的亚硝盐酸降解能力最强，72 h 的降解率分别达到 95%和 97%。
关于植物乳杆菌亚硝酸盐还原酶的酶活对于研究乳酸菌发酵香肠中的乳酸菌的作用具有重大意义。研究报道 [4] 证实，植物乳杆菌在亚硝酸盐的诱导下，能够产生亚硝酸盐还原酶。以往关于亚硝酸盐还原酶的研究大都集中在泛养硫球菌（Thiosphaera pantotropha），脱氮副球菌(Paracoccus denitrificans) ， 荚 膜 红 细 菌 (Rhodobacter capsulatus)，施氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri), 绿脓假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)等反硝化菌中，这些菌能够将硝酸盐或者亚硝酸盐降解生成一氧化二氮（nitrous oxide，N 2 O），一氧化氮（nitric oxide，NO）和氮气（nitrogen，N 2 ），这个过程中的关键酶就是亚硝酸盐还原酶 [12] 。近年来，随着发酵泡菜、香肠亚硝酸盐的安全性问题的关注，才激起对传统发酵食品菌株的亚硝酸盐还原酶的研究热点。Gøtterup 等 [19] 从发酵香肠、烟熏烤肠和腌肉中，筛选出 9 种可以发酵产生亚硝酸盐还原酶的 Staphylococcus，在 30℃、pH 值为 7.0、转速为 150 r/min 的条件下进行厌氧发酵，其最终亚硝酸还原酶酶活在 6～42 U。Neubauer 等[20]也 研 究 了 发 酵 香 肠 中 分 离 的 Staphylococcus carnosus 中亚硝酸还原系统的分子特性，表明厌氧和亚硝酸盐是亚硝酸还原酶产生的诱导因素。但是，关于乳酸菌亚硝酸盐还原酶的研究比较少。表 1中列出了 19 株植物乳杆菌亚硝酸盐还原酶的测定结果，除菌株 CP5，CP6，SK3，EL2 和 EL3 外，其他菌株都呈现出亚硝酸盐还原酶阳性，这同时印证了 CP5，CP6，EL2和 EL3 这 4 株菌亚硝酸盐降解率偏低的结果，但令人感兴趣的是 SK3 菌株虽然显示亚硝酸盐还原酶阴性，但是其亚硝酸盐的降解率却高达 80%。相似地，Dodds 等 [21]也证实，清酒乳...
世界风景线| 生经过多年的驯化试栽 基本掌握了沙葱的生活习性并归纳了一套完整的沙葱栽培管理技术。生活习性沙葱在降雨时生长迅速 干旱时停止生长 耐旱抗寒能力极强 半年不降雨 遇雨后仍可快速生长。叶片可忍受— — ℃的低温 在— — ℃时叶片受冻枯萎。地下根茎在— ℃也不致受冻。生长适宜温度 — ℃ 不同生育时期对温度的要求不同。发芽期最低 — ℃ 抽苔开花期对温度要求偏高 达 — ℃。长时间高温 ℃以上 干旱条件下 叶片纤维素多 食用性变差。根系生长温度高于地上部分生长温度。沙葱属长日照 强光照植物。弱光条件下 沙葱生长细弱 呈淡绿色。沙葱生长要求较低的空气湿度 — — — 和通透性较强的湿润土壤。耐瘠薄能力极强。沙葱植株呈直立簇状 株高 — 厘米。根为白色 新根 或黄白色 老根 茎为缩短鳞茎 根茎部略膨大 叶片呈细长圆柱状 叶色浓绿 叶表覆 层灰白色薄膜 叶鞘白色 圆桶状。叶片含纤维素极少 花苔长 — 厘米白色伞房花序 种子呈半椭圆形。栽培管理技术 、施肥、 整地、 做垄
大漠绿洲| 沙葱虽然耐瘠薄能力很强 但 年内收割次数多 对养分的需要量大 因此必须施一定底肥。一般在秋茬作物收获后 选沙壤土进行深耕晒土 浇足冬水 耙耱平整。结合卧施秋粪和过磷酸钙 使之充分发酵腐熟 有利作物吸收利用 每亩施优质农家肥 — 千克 过磷酸钙 — 千克。到立春解冻后 浅耕耙糖 起垄。垄高 — 厘米 宽 厘米 沟宽 厘米 起好后再在垄上盖 厘米厚的细沙 增加通透性 以利生根。 、秧苗准备栽植用苗 可以用种子繁殖 也可以用野生植株直接分株栽植。但种子收集困难 并且成苗慢 前期产量低 一般不用种子繁殖。多用野生植株直接分株栽植。此法繁殖的秧苗生长快而健壮 繁殖系数高 方法简单。可在春季或秋季组织人力在野外把沙葱植株挖回来分株栽植 挖时尽量多带根。 、栽植沙葱的栽植一般采用种子直播和野生植株分栽两种方法。 种子直播选沙壤土秋季整好地施好肥经过一个冬天 第二年春天耙耱平整 直播用条播法 以行距 — 厘米 播幅 — 厘米条播 每亩播种量 — 千克。为了下籽均匀 采用金属罐摇摆法 即在罐底打上许多稍大于沙
世界风景线| 葱籽粒的小孔 装入一定数量的种子来回摇播两遍 这样即便于分行控制播种 量 又可防止时稀时稠。使沙葱出苗、 生长整齐一致。播后覆土宜浅 用脚轻踏 遍 使种子与土壤密接再盖少量细沙保墒以利出苗。采用干籽播种后经 — 天即可出苗。沙葱顶土力弱 在顶土出苗期间须保持土壤湿润松软以利出苗 播后出苗前 如地墒好不宜浇水 以免土壤板结和降低地温 但若地干 应即浇水 确保全苗。在浇水不太方便的地方 用遮阳网覆盖保墒或种于树阴处。 野生植株分栽野生植株分栽可以春栽也可秋栽 一般多进行秋栽并且成活率高 第二年春天返青成苗快。其方法多用撮栽。即在头年进行深翻 卧施秋粪 整地起垄 然后把准备好的沙葱植株经过选择和整理 淘汰老弱劣苗 叶子在分杈处以上剪留 —厘米 放置阴凉处。在垄上按行距 — 厘米开沟 将沙葱苗一撮一撮地栽上 撮距一般为 厘米为宜 每撮苗子不宜过多 — 株左右 边栽边覆土 用手稍压 深度以不超过叶鞘或以原来自然生长的深度为宜 过深影响分蘖 过浅容易散撮。栽后随即浇浅水 地干就浇 促进成活。出苗后 勤浇浅灌 锄草松土 当苗高约 厘米时 每亩追施硝铵 千克左右 以后适当控制浇水 中耕松土 促进生根 防止徒长。 、田间管理
大漠绿洲| 肥水管理在每年 —月份是沙葱旺盛生长时期 需水较多 要求见干就浇 以防过旱沙葱灰枯 并且间隔一水追施 次氮肥 每次每亩施硝铵 — 千克 也可施 次化肥 再施 次有机肥 亩施优质土肥 — 千克。 月份以后 逐渐控制浇水 不旱不浇。沙葱耐涝性较差 遇雨或浇水过深要及时排水。在沙葱旺盛生长期看生长情况配以根外追肥 磷酸二氢钾 倍液或叶面宝 倍液叶面喷洒。 分期培沙结合施肥 在沙葱收割后的垄上分期撒 层 —厘米厚的河沙 以防止植株倒伏 土壤板结而龟裂 促进根系生长和分裂。每次培沙厚度以不埋没沙葱叶分杈为宜。 病虫害防治现在还没有发现危害沙葱的害虫。沙葱病害也很少常见的是灰枯病。这种病在高温、 土壤干燥、 空气湿度大的条件下易发生 防治时在通风降温的基础上 喷施多菌灵 倍液或可杀得 倍液。 、采收一般沙葱生长期内连续收割时两刀之间相隔以 个月左右为佳 可以满足地下和地上养分相互运转和需要。多用剪刀或铲子于沙葱叶分杈处收割 整理扎把或塑料袋包装销售。贮存时间不宜太长 通风干燥处贮存 —天
世界风景线| 在 ℃左右贮存半个月。百岁兰 Welwitschia bainesii百岁兰科古老的裸子植物。原产西南非洲沙漠。成年的植株终生只有一对长达 —米的大型带状叶片是叶片寿命最长的植物。据记载最老的百岁兰寿命达 多年 所以人们又称其为 “千岁兰” 。芦荟 Aloe spp百合科芦荟属植物 原产非洲 约有 种 大多可供观赏或药用。芦荟具有惊人的修复受损组织的能力 使伤处自然痊愈 芦荟能抑制黑色素生成 促进人体皮肤组织生长 芦荟的汁液具有灭菌、 消炎的作用 正是这些药用功效和美容价值使芦荟近年来备受人们关注 被广泛地应用于保健、 美容、 护肤、 防癌等制品。
大漠绿洲| 沙棘沙棘是我国药用植物宝库中一种珍贵的植物。沙棘油是从沙棘果中提取的珍贵植物油。金琥 Echinocactus grusonii仙人掌科植物 原产墨西哥中部干燥、 炎热的热带沙漠地区。茎圆球形单生或丛生 高 米 直径 厘米或更大。球顶密被金黄色锦毛。刺金黄色。钟形黄色的花着生于球顶部绵毛丛中。秘鲁天伦柱也是仙人掌科植物。原产南美洲东南部海边的干湿季气候地区 它的花是白色的。
世界风景线| 光棍树Euphorbia tirucalli大戟科多浆植物。原产非洲的热带干旱地区。为了减少水分蒸发 叶子逐渐退化 甚至消失 树枝变成绿色代替叶子进行光和作用。因其树形奇特 无刺无叶 被人们称作 “光棍树” 。它茎干中的白色乳汁可以制取石油。大犀角 Stapelia gigantea N E Br 萝摩科。茎长 棍状 具明显四枝 叶退化 花大型 五裂 内面具褐色细条纹。花形奇特 极具观赏价值。生石花 番杏科生石花属 Lithops生石花 番杏科生石花属 所有种类的泛称。属名来
大漠绿洲| 自拉丁词 lith 石头 和 opsis 外观 指这类植物有高度发展的 “拟态” 外形酷似石头。原产南非及西南非洲多石卵的干旱地区 。为防止食草动物的啃食 进化成石头模样。无花时远观犹如一堆 “碎石” 开花时节 花色艳丽 犹如一床巨大的花毯。极为奇特。绿之铃 Senecio rowleyanus Jacobson菊科—草本植物、 茎长、 垂悬或平卧地面 叶肉质、 纺锤状、 圆球状、 可贮存水分、 花生枝顶。沙生耐干旱植物常盆植作观赏植物。红皮沙拐枣 Calligonum rubicundum优良固沙及观赏灌 木 产于新疆 哈萨克斯坦也有分布。
世界风景线| 泡果沙拐枣 Calligonum junceum优良固沙及观赏灌木 生于砾石荒漠、 沙地及固定沙丘 产于新疆、 内蒙古等地区、 蒙古和中亚有分布。罗布麻 Apocynum venetum多年生草本 生荒漠河流两岸 产于中国西北各省区中亚也有分布 为优良观赏、 饲用、 药用和纤维植物。巨人柱 Carnegia gigantea仙人掌科植物。原产美国亚利桑那州等地。本种以挺拔高大著称 其垂直的主干高达 米。重达数吨 能活 年。茎干具有极强的储水能力。一场大雨过后 一株
大漠绿洲| 巨大的巨人柱的根系能吸收大约一吨水。斑锦变异 有些仙人掌类植物体内 “侵入” 非绿色的颜色 这种现象称为 “斑锦变异” 。它使千姿百态的仙人掌更加奇异多彩。这里便是用最常见的斑锦变异品种 绯牡丹、 胭脂牡丹 黄菠萝组成的彩色瀑布。河西菊多年生草木 菊科单属种 生于沙地 仅产于甘肃、 新疆等省区 为我国特有种 具观赏价值 可用于固沙。四合木世界 稀有 古老 物种 — 四合 木 sihemu Tetraenamongolica Maxim 蒺藜科 ZYGOPHYLLACEAE 是一种 万年前与恐龙同时代的植物 起源于古地中海植物区系 它的分布区是亚洲一批古老残遗植物的避难所。世界上称其为 “植物大熊猫” 全世界目前仅存有一万公顷左右。四合木适应于沙石土壤结构中生存。中国的四合木植物主要分布在内蒙古巴彦淖尔盟磴口县周围。 被列国家一级保护植物 。四合木属落叶小灌木 高 至 厘米 叶子圆润、 绿色欲滴 根节上生有白色的毛根 有光泽或柔毛 叶片毛绒绒、 圆乎乎 象它这样 “熊猫般可爱” 的长相在荒原上可算
世界风景线| 得上是植物中的 “美人” 。专家认为 四合木还有许多待解之谜 它富集钙、 镁、 钾磷、 铁等微量无素 含有生物碱、 黄酮类、 有机酸类、 酚性化合物、 油脂等 中科院专家认为在植物增强生命力、 抗旱、 医学临床方面有极高的应用价值更多的特征有待进一步研究。四合木的开花期为每年的 至 月 至 月结出果实 从而实现种群的繁殖与更新。起初 由于刚砍下的新鲜植株也很易燃烧 当地牧民称其为 “油柴” 或 “四翅油葫芦” 用来烧火 当他们意识到四合木的价值后 纷纷偷采到家中培植 奇怪的是在荒郊野外风吹雨打却能茁壮成长的四合木 一旦离开天然环境 竟无法存活。佛肚树 Jatropha podagrica 大戟科多浆植物。原产中美洲西印度群岛阳光充足的热带地区。肉质灌木 茎干基部膨大呈卵圆状棒形 犹如佛肚。 —片盾形叶簇生枝顶 花鲜红色 具长柄。
大漠绿洲| 斑纹犀角 Stapelia variegata Linn 萝摩科。茎多汁肉质 棒状 具四棱 叶退化成短棘刺 花具褐色斑纹。观赏植物。
世界风景线| 第二章 仙人掌概述及养护大盘点仙人掌、 仙人球都是仙人掌类植物 统称掌类植物 既仙人掌科仙人掌属。一般人们说的仙人球是指圆形的掌类植物 仙人掌是指那种扁的 还有仙人山 仙人树 都是从形状上来指谓的。这里所说的仙人掌是指仙人掌科的所有植物。这里所说的多肉植物是指除去仙人掌外的那些多浆植物。这二者都是园艺学上的概念的划分 也是我们一般种植中所讲的概念和区分。而从植物学上讲 二者都属于多肉植物 我们只要知道就行了。用籽播种生长的仙人球称为 “实生球” 而先嫁接后落地发根的称为落地球。从母球上分离下来的小球或分枝由于能全面继承母球的习性 也可称为实生球。嫁接球生长快 老化得也快 所以一般玩球的人更喜欢种植实生球。一般都说仙人掌植物的刺是仙人掌植物为抵抗干旱减少水份 蒸发 而由 叶片退 化而成。此 学说显 然是错误的。观察仙人掌植物 的原始种之一的有叶的叶仙人掌
大漠绿洲| Pereskia aculeata 叶和刺都是它的器官 叶生于刺的下边。当叶脱落后 脱叶处不再长出新叶 而刺却不脱落。二年生以上的枝条上只有刺无叶。掌状的仙人掌新发的掌上 叶进化成粗短的针刺状叶亦长在刺下边。当掌长得比较厚实 一般新...
我国大宗淡水鱼加工
副产物的综合利用
目
录
1. 我国大宗淡水鱼产业现状
2. 大宗淡水鱼副产物的综合利用概述
3. 鱼眼的综合利用—— 透明质酸的提取制备
4. 鱼内脏的综合利用—— 鱼油的提取制备
LOGO 1. 我国大宗淡水鱼加工产业现状
1.1
世界大宗淡水鱼养殖业现状 图1.1
世界大宗淡水鱼养殖总量及产值比例
1.2
我国大宗淡水鱼养殖业现状 图1.2
2006~2011年湖北省及全国大宗淡水鱼产量
1.2
我国大宗淡水鱼养殖业现状 图1.3
我国七种大宗淡水鱼的产量统计
1.3
我国大宗淡水鱼加工业存在的问题 我国淡水鱼加工“ 三低 ”现状 1.
加工比例低 发达国家的水产品加工率在80%以上，而我国的水产品加工率不足30%，其中淡水鱼加工率不到10% 2.
深加工产品比率低 多以作坊式的手工加工为主，初级加工产品多，深加工产品少。
3.
副产物利用水平低 我国目前缺少专业加工机械制造厂，缺乏鱼类加工所需的去头、去内脏、去鳞、切鱼片、成型等专业机械的生产能力
LOGO 2. 大宗淡水鱼副产物的综合利用概述
2
大宗淡水鱼副产物综合利用综述 鱼体副产物
理化特性
综合利用
鱼鳔 高蛋白的营养源 干燥后制成“鱼肚” 鱼胆 富含胆汁酸 提取胆色素钙盐、牛磺酸等 鱼肠 含有多种消化酶 提取蛋白酶等 鱼鳍 富含多种氨基酸 加工制成鱼翅 鱼骨 高钙，含有硫酸软骨素 加工成高钙鱼骨粉、鱼骨羹等 鱼内脏 富含多种不饱和脂肪酸 提取富集DHA、EPA等 鱼眼 玻璃体中含有较多的透明质酸 提取富集透明质酸 精子和卵子 核酸含量高 提取核酸 鱼鳞 含有胶原物质 提取胶原蛋白肽 表2.1
鱼体副产物的综合利用价值
2
大宗淡水鱼副产物综合利用综述 0102030405060鱼鳞 内脏 鱼鳍 鱼头 鱼皮 鱼骨 鱼肉 含量（% ）
青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼 鲤鱼 鲫鱼 鳊鱼 图2.1
七种大宗淡水鱼各部分的比例
LOGO 3. 鱼眼的综合利用
—— 以提取透明质酸为例
提 提
纲 3.1
透明质酸的结构功能
3.2
透明质酸的提取工艺
3.3
透明质酸的产品特性
3.1 透明质酸的结构功能
1934 年Meyer 和Palmer (Meyer,1934) 首先从 牛眼玻璃体 内得到一种 大分子多糖 ，命名为hyaluronic acid (HA) ，即透明质酸。透明质酸(hyaluronic acid ，HA) 又称 玻璃酸 ，是一种 线性大分子酸性粘多糖 ，由(1-β-4)D- 葡萄糖醛酸和 和 (1-β-3)N- 乙酰基-D- 氨基葡萄糖 的双糖单位重复连接组成。
Laurent TC ，1987
Perhm (Perhm P ,1986) 证实不同动物组织提取的及不同菌种发酵生产的HA 无种属差异 ，在化学本质和分子结构上是一致的，只是Mr 的不同。
3.1 透明质酸的结构功能 来源 组织或体液 浓度/mg•L -1 参考文献 人 玻璃体 140-338 Pogrel MA,1996 羊 玻璃体 260 Laurent TC,1992 兔 玻璃体 29 Laurent TC,1986
鱿鱼眼占鱼体总重约为2％，在浙江舟山, 已有几家企业开始着手从鱿鱼、金枪鱼等鱼眼中制备透明质酸, 但是出于技术保密原因, 具体的工艺条件迄今尚未见报道。
由于鱿鱼眼原料来源充足, 安全性高, 且成本低廉, 具有较好的工业化价值和市场前景。
透明质酸广泛分布于动物和人体结缔组织细胞外的基质中，目前尚未发现透明质酸合成缺陷型的生物存活。
鱼眼在水产品加工过程中一般被丢弃，但其作为透明质酸的来源，具有可开发研究的意义。
3.1 透明质酸的结构功能
以玻璃体为原料制的HA ，其质量比以雄鸡冠、人脐带为原料的产品 差， ，Mr 相对小，一般不适合做注射剂使用 。（凌沛学，2000 ）针对鱼眼透明质酸提取的现状，现确定提取 食品级或化妆品级 的透明质酸。
HA 的生物活性和使用效果与其Mr 直接相关 。
高纯度HA 规定的指标为：Mr ＞7.5 ×10 5 ，特性粘度＞1400cm 3 /g ，葡糖醛酸含量：42 ％-48 ％，蛋白含量＜0.5 ％，核酸含量＜1 ％。
一般 食品级、化妆品级：
：2000 元/Kg ，Mr＜ ＜1 ×10 6 ； ；
医药级：
：200000 元/Kg ，Mr ＞1 ×10 6 。
。
Mr 作用 原理 参考文献
HMWHA 治疗骨关节炎 粘性补充疗法，恢复关节组织黏弹性
Balazs,1993 术后防粘连 物理阻隔作用和润滑作用
漏德宝,2002 粘弹剂、填充剂 高粘弹性，弱流动性，分子屏障作用 Bergeret,2001
LMWHA 及o-HA 抗肿瘤 CD44 和RHAMM ，靶向载体 Tay,2008 促血管生成 表面受体，信号传导 Fieber,1999 免疫调节 促进产生白介素、肿瘤坏死因子 Termeer,2003 创伤修复 与血纤维组成凝块 杨桂兰,2005 临床诊断 信号传导 张世兰,1995 保健品 增加体内合成HA的前体物质 Yamamoto,1998 化妆品 强保水性 张文会,1997 表3.1
透明质酸的主要功能 3.1 透明质酸的结构功能
3.2
透明质酸的提取工艺
透明质酸提取的工艺流程
3.2
透明质酸的提取工艺 来源 特点 形式 Mr 提取率 参考文献
鱿鱼玻璃体 含量随牛龄及品种不同而不同，年岁越大，透明质酸含量越低，如一岁菜牛每公斤眼透明质酸比9岁以上牛高30%;同龄黄牛较水牛高15%以上。
组分1 6.77×10 5 (凝胶过滤法) 14.1﹪
(玻璃体干重)
卢佳芳,2010 组分2 1.73×10 6
(凝胶过滤法)
牛眼玻璃体 --- 3.53×10 5 (粘度法) 1.4﹪ (玻璃体干重) 凌沛学,1987 纤维状 4.1×10 5 (超速离心法) 1.9﹪
(玻璃体干重) 罗曼,1999 粉末状 1.5×10 5
(超速离心法) 羊眼玻璃体 粉末状 3.83×105 15 ﹪ (玻璃体干重) 李润，1999 --- --- 5﹪ (玻璃体干重) 张彬,2004 表3.2
透明质酸的实验室提取现状
3.2
透明质酸的提取工艺 sevage TCA 三氟三氯乙烷 阴离子交换树脂 蛋白酶
原理 Pr在氯仿等有机溶剂中变性 Pr在有机酸作用下不可逆沉淀 Pr在有机溶剂中变性 对多糖吸附性不强，对Pr吸附性大 酶的催化水解
优点
条件温和
沉淀明显
效率高 效果好，条件温和 作用温和，能保持多糖活性
缺点 只能去除游离Pr，对糖-Pr无效，损失大 损失大，脱Pr后，多糖复溶性差 溶剂沸点低，不宜大量使用 工业化无法使用
条件要求高 表3.3
透明质酸生产工艺选择与优缺点比较
3.2
透明质酸的提取工艺 图3.1
透明质酸工厂化生产工艺路线
3.2
透明质酸的提取工艺 图3.3
透明质酸生产的工艺流程及设备图
3.3
透明质酸现有产品及其特性 20世纪80年代我国开始对HA的分离纯化制备工艺和临床应用进行研究。国内HA的应用主要集中在医药和化妆品行业，占国内HA总用量的98%以上。
低Mr的透明质酸的应用范围：化妆品和食品。
原理：相对分子质量较小的 HA 可渗入皮肤表皮层，促进皮肤营养的供给和废物的排泄。从而防止皮肤老化，起到美容和养颜作用。小分子量HA经口服消化吸收，可增加体内HA合成的前体，使皮肤和其它组织中的HA合成量增加，从而使皮肤的保水性能增加，富有弹性，皱纹减少。
保健品主要是以HA、硫酸软骨素、胶原蛋白、维生素等为主要成分制成胶囊或片剂
• 受国际市场的影响，中国的透明质酸保健食品研发也开始启动。
• 统计显示，2004年全球透明质酸应用的相关市场规模大约为30亿美元，化妆护肤产品添加物和医疗类产品市场各占一半。预计全球未来每年将以15％的比例持续增长
3.3
透明质酸现有产品及其特性
3.3
透明质酸现有产品及其特性 日本原装明治MEIJI金装胶原蛋白粉 Q10透明质酸214g ，225元 美国GNC 女性透明质酸胶囊玻尿酸150mg30粒补水抗皱
¥199.98
LOGO 4. 鱼内脏的综合利用
—— 以提取鱼油为例
提 提
纲 4.1
鱼油提取的方法比较
4.2
鱼油提取的工艺流程
4.3
鱼油产品特性
4.1
鱼油提取方法的比较 淡水鱼加工后其内脏一般丢弃，对环境造成污染。利用鱼内脏提取鱼油，提高了鱼体利用率，增加了企业效益。
鱼油提取的常用方法有蒸煮法、溶剂法、淡碱水解法、酶解法和萃取法等，在实际生产中主要应用 淡碱水解法和酶解法。
。
4.1
鱼油提取方法的比较
方法 原理 优势 不足 物理法 压榨法 压榨破坏细胞结构使脂肪分离 工艺简单 提取率很低 蒸煮法 加热条件下破坏细胞结构使脂肪分离 原理简单，操作简便 提取率较低，对鱼油质量有影响 溶剂法 利用有机溶剂将水不溶的脂肪从原料中提取出来 原理简单，操作简便 提取率不高，有溶剂残留，设备繁琐 化学法 淡碱水解法 利用碱液破坏蛋白质与脂肪间的结合关系 操作简便，工艺成熟，提取率较高 提取液对环境污染较大 酶解法 利用蛋白酶破坏蛋白质与脂肪间的结合关系 提取条件温和，提取率高 高 需要控制酶解条件，工业化生产中会产生乳化现象 超临界萃取法 利用超临界流体使原料中脂肪溶解出来，控制压力和温度达到分离目的 分离效率高、 操作温度低、 产品质量好 投资成本较高，工业化生产不成熟
（1 ）淡碱水解法：
较为传统的提取方法，工艺路线成熟，其原理是利用碱液 将原料中的蛋白质分解，破坏蛋白质与脂肪之间的结合 ，从而使油脂更充分地游离出来。
特点：
方法简单，价格较低 （优）
；提取废液利用率不高，对环境有污染 （缺）。
。
解决方法：用 钾盐代替钠盐 ， 废液可作为肥料再利用 ，解决污染问题。
4.1
鱼油提取方法的比较
（2 ）酶解法：
与碱法相似，但是一般通过添加外源酶蛋白酶对蛋白质起水解作用，破坏它与脂肪的结合关系，得到游离鱼油。
特点：
提取率高，条件温和，产品质量较好 （优）
；研究不透彻，工业化生产中会产生 乳化现象 ，影响提取率 （缺）。
。
解决方法：
选择合适的破乳方法可在一定程度上解决乳化现象。
4.1
鱼油提取方法的比较
4.2
鱼油提取的工艺流程
原料内脏 破碎处理 调料液比 调初始 pH 值
洗涤 离心分离 终止酶解 加酶酶解 酶解液 残渣 离心分离 乳状液 破乳 粗鱼油 精炼 产品二 产品一 精制鱼油 灌装 乳化 壁材准备 均质 喷雾干燥 图4.1
酶解法提取鱼油的工艺流程
粗鱼油：此过程对鱼油提取率影响明显，关键操作步骤包括 酶解和破乳 。
酶解：
反应开始之前，首先需要控制反应起始条件。一般都将料液比调整为1 1 ：1 1 ，起始 pH 值则根据所用酶的最适 pH 值不同而定。反应完成后，调节 pH 值终止反应。
破乳：
主要是破坏一部分鱼油和蛋白质的结合状态，提高鱼油提取率。食品工业常采用的方法有 离心、加电解质、加热、萃取 ，或多种方法联用。
4.2
鱼油提取的工艺流程
酶类型
料液比
酶解温度（ ℃ ）
酶解时间（h h ）
酶解 pH值
来源
枯草杆菌蛋白酶
/ /
40
2 2
7 7
郝淑贤等， 2009
Alcalase 蛋白酶
1 1 ：1 1
60
4 4
8 8
唐峰等， 2007
1398 中性蛋白酶
6 6 ：1 1
45
1 1
7.5
吴祥庭， 2006
中性蛋白酶
1 1 ：
0.5
48
2.5
7.5
杨萍等， 2008
Protemax 酶
1 1 ：1 1
50
3 3
7.5
王芳等， 2009
胰蛋白酶
1 1 ：3 3
45
5 5
8 8
王海磊等， 2012
胃蛋白酶
/ /
40
3 3
2.5
木瓜蛋白酶
1 1 ：1 1
55
0.5
7.5
胰蛋白酶解
1 1 ：1 1
50
4 4
8 8
刘春娥等， 2008
中性蛋白酶
/ /
45
/ /
7.3
表4.1
酶解法提取鱼油的工艺条件比较
粗鱼油 → 鱼油胶囊：此过程对产品最终得率影响明显，关键操作步骤包括 壁材配比、均质和喷雾条件 。
壁材配比：
壁材的类型决定了其他反应条件的参数，影响鱼油胶囊的稳定性。常采用的壁材有 明胶、阿拉伯胶、麦芽糊精、壳聚糖 等。
均质：
一般在加入乳化剂后进行均质，均质条件对乳状液稳定性和产品质量影响较大。均质条件中， 均质次数和压力 是主要考虑因素。
喷雾条件：
此操作控制是否得当直接决定产品的最后得率，对鱼油胶囊的感官品质影响很大。常考虑 进风温度、出风温度 等。
4.2
鱼油提取的工艺流程
壁材配比 均质条件 喷雾条件 来源 鱼油：明胶：阿拉伯胶：麦芽糊精=3：
：2 ：2 ：6 50MPa ，均质一次 进风温度190℃ ℃ ，出风温度90 ℃ 吴琼英等，2005 鱼油：阿拉伯胶：糊精：玉米糖浆=3：
：3 ∶3 ∶4 高压均质一次 进风温度200℃ ℃ ，出风温度70 ℃ 孔保华等，1999 鱼油：阿拉伯胶：酪蛋白：β 环糊精=12 ：15 ：5 ：20 高压均质一次 进风温度210℃ ℃ ，进料流量300ml/h 王芳，2009 鱼油：蛋清蛋白：糖浆=8 ：25 ：15 50-60℃ ℃ ，均质两次 进风温度195℃ ℃ ，出风温度80-90 ℃ 陈英乡，2000 鱼油：大豆分离蛋白：麦芽糊精=4：
：5 ：5 50MPa ，均质三次
进风温度195℃ ℃ ，出风温度110 ℃ 朱迅涛等，1998 4.2
鱼油提取的工艺流程 表4.2
鱼油胶囊化的工艺条件比较
4.3
鱼油产品特性
加工完成后，鱼油产品一般有两种类型：
粗鱼油和鱼油胶囊。
。
4.3
鱼油产品特性 粗鱼油 可作为畜牧、水产养殖的 饲料 提供营养，也可进一步用于开发人类 营养保健品。
。
鱼油胶囊 的价值比较高，所含功能性成分多，可作为 保健品或营养补充剂 。
鱼油胶囊根据其中 EPA 、 DHA 含量的差异，价格也有所不同。
市售鱼油如汤臣倍健鱼油软胶囊，价格在160- - 180 元/ / 瓶（ 1000mg*200 粒），相同规格的普通鱼油价格在 80- - 150 元/ / 瓶之间。
4.3
鱼油产品特性
鱼油是一种利用价值很高的天然保健食品，其中所含的EPA、DHA等ω-3系列多不饱和脂肪酸具有较高的生物活性，生理功能如下：
①抑制血小板凝聚、抗血栓； ②防治心脑血管疾病的功能； ③抗肿瘤、抗癌等免疫功能； ④改善大脑机能、保护视力； ⑤对糖尿病、炎症、肾病等有一定疗效。
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鱼露， 福建称为虾油（厦门话（白话字）
：
he6-iu2， 福州话（平话字）
：
hà-iù）
或鸾1 2， 是闽菜、 潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一， 是用小鱼虾为原料， 经腌渍、 发酵、 熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液， 色泽呈琥珀色， 味道带有咸味和鲜味。
虾油原产自福建和广东潮汕等地， 由早期侨民传到越南以及其他东亚国家， 如今 21 世纪欧洲也有逐渐流行。
现在除福建、 潮汕、 越南外， 其他 中南半岛国家亦有生产， 特别是泰国产量最高，但质量、 味道咸而不鲜， 远不如越南和广东潮州。
鱼露 基本资料 中文名：
鱼露 外文名：
fish sauce 别称：
虾油 主要成分 主要原料：
小鱼虾 是否含防腐剂：
否 主要营养成分：
氨基酸， 蛋白质
目
录
1 食品简介
2 营养成分 3 生产制作 4 食用指南 5 禁忌与副作用 6 饮食文化 7 烹调菜谱 1 . 7.1
鱼露猪肉虾片 2. 7.2 葱香鱼露腐乳拌面 1 食品简介 鱼露， 又称鱼酱油、 胰油， 胶东称为鱼汤，
鱼露制品(4 张) 是古代汉族劳动人民的汉劳酱汁。
台家、 晚家和港澳台的菜肴中经常用到鱼露。
鱼露味道咸而带有鱼类的鲜味， 现闽菜的烹制， 特别是福州菜得烹制， 厨师仍多喜用。
2 营养成分 鱼露是一种以鱼、 虾为原料发酵而成的调味酱汁， 含有 1 7 种氨基酸， 其中 8 种是人体所必需的。
蛋白质含量也很丰富。
3 生产制作
鱼露的制作方法比较复杂， 要经过五道大的工序：
鱼露 1 . 盐腌：
一般在渔场就地加部分盐， 趁鲜腌渍；
2. 发酵：
通常以自然发酵为主， 将盐腌后的鱼虾加盐腌渍 2～3 年， 在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；
3. 成熟：
分解完毕后， 移入大缸中进行露晒， 每天翻拌 1 ～2 次， 日 晒 1 个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟；
4. 抽滤：
将竹编长筒插入晒缸中， 抽出清液， 即得原油。
滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料；
5. 配制：
取不同比例原油、 中油、 一油混合， 即为各级鱼露。
鱼露共分 6 级， 级别越高， 质量越好。
4 食用指南 适合人群：
一般人皆可食用。
适用量：
每次 5～1 0 克。
鱼露的烹调应用和酱油相同， 具有提鲜、 调味的作用。
5 禁忌与副作用 痛风、 心脏疾病、 肾脏病、 急慢性肝炎患者不宜食用。
经实验研究发现鱼露有致癌性。
鱼露中含有多种亚硝胺类物质， 食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。
鱼露以无苦涩异味、 澄清透明者为佳。
6 饮食文化
鱼露又名鱼酱油， 福建称虾油， 胶东称鱼油， 辽宁锦州也称虾油.是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵， 使鱼体蛋白质水解， 经过晒炼溶化、 过滤、 再晒炼， 去除鱼腥味， 再过滤， 加热灭菌而成。
味道鲜美， 是可作酱油用的调味品。
产于福建、 广东潮汕等地。
除当地食用外， 产品大部外销东南亚各国. 鱼露除广用于闽菜外， 随着福建乡 亲的海外流动， 逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理， 范围包括海鲜、 沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。
此外， 鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用， 例如食用煎蚝饼时。
代表菜有：
鱼露炒芥兰、 蘸点豆腐鱼,锦州的虾油小乳瓜等， 在羊肉类、 大骨汤类、 海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。
鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
7 烹调菜谱 鱼露猪肉虾片 主要材料：
虾片 20 片(炸透后， 直经约 8 厘米),猪肉 50 克(切成小
粒),葱油适量(点缀用),生油少许。
调味料:香茅 1 /2 枝(切碎),鱼露 1 /2 汤匙,砂糖 l 茶匙,生油 1 /2 汤匙， 盐少许， 胡椒粉少许。
鱼露菜肴(18 张) (1 )猪肉粒加入腌料， 腌 20 分钟左右。
(2)锅烧热， 加点生油， 用中火将猪肉粒炒熟， 放在炸熟的虾片上。
(3)食时， 可淋入葱油作装饰。
葱香鱼露腐乳拌面 食材 主料 1 小把干面 配料 少许葱花 1 大匙鱼露 适量酱油 1 块腐乳 1 匙花生油 1 棵生菜 做法 1 、 准备一个大碗， 一块腐乳、 1 大匙鱼露、 1 汤匙油、 少许葱花一起用筷子搅拌成糊备用。
2、 锅中煮面与青菜至熟， 捞至大碗内， 淋上少许酱油一起拌均即可食用。
词条图册更多图册
精彩图册(8 张)
鱼露制品(4 张)
鱼露菜肴(18 张)
词条图片(3 张)
1/1
水产品保鲜及加工
▪ 水产品 ▪ 水产食品 ▪ 鱼品 ▪ 海味品 ▪ 海珍品 ▪ 转基因水产品 ▪ 转基因水产食品 ▪ 方便食品 ▪ 熟制品 ▪ 水产品加工 ▪ 可食部分 ▪ 不可食部分 ▪ 下脚料 ▪ 中脂鱼 ▪ 多脂鱼 ▪ 少脂鱼 ▪ 质地 ▪ 风味 ▪ 气味 ▪ 鱼腥味 ▪ [鱼] 预处理 ▪ 理鱼 ▪ 分选 ▪ 膨化 ▪ 脱色 ▪ 脱水 ▪ 胴体 ▪ 腹开 ▪ 背开 ▪ 鱼片 ▪ 鲜销 ▪ 水产品质量指标 ▪ 鲜度 ▪ 鲜度指标 ▪ 口感
其他科技名词 词条标签：
食品调味品汉族摩山烹调调料菜谱最简单靓汤谱对越自卫反击战豆腐啤酒沼气黄酒发酵古代劳动人民
而我通过最近几年的实践感觉其实钓鱼的品种不同窝子同样不一样，现在我告诉大家一种掉鲫鱼的窝子，把一今小米西干净然后把水控干，放在锅子里面蒸，等到上气 20 分钟后拿出来，打开一袋子（东俊鲫鱼）商品鱼饵再有就是二两曲酒在一起搅拌均匀， 放在大口瓶子里面， 在放在阳光下暴晒上两——三天这样一个专钓鲫鱼的窝子就好了， 等到到了掉点以后把炮台枝好杆子也打倒堂子里面就可以用打窝器打了第一次不要太多就是有两窝子器就可以了！这种窝子诱鱼快并且在水里面的穿透力特别的强，还有不会坏。有兴趣的朋友不妨试验试验
钓鲫鱼的几种方法 无论怎样先进的经验， 都不可生搬硬套， 要从实际出发， 因地制宜地采取相应措施。
１． 深秋冬初浮钓鲫鱼。
鲫鱼原本是底鱼， 怎么可以进行浮钓？这是在特定条件下采用的一种垂钓技法。由于这个季节气温逐渐降低，鱼儿很少游动。但假如在向阳背风的高崖下银光闪闪的水域，刮着１～２级西南风，在１１～１4 点这段时间里，水面温度稍高，水中溶氧量较多，常常可见到成群结队的鲫鱼浮游戏耍，晒太阳，有的把背鳍露出水面一动不动（稍受干扰便立刻下潜），这正是浮钓鲫鱼的好时机。垂钓时，最好把钓位选在有柴草或沙丘的隐蔽处，用长竿短线，不用坠，不加漂，装上蚯蚓饵，再蘸点香精，轻轻地、慢慢地把饵钩送到鱼群的近岸方或侧边处，不可送到鱼群的中央，以防鱼上钩后把鱼群惊散。钓群浮鲫鱼，必须由近及远，鱼上钩后，千万不能让它闹水，抖竿刺鱼后，快速向岸边或鱼群的侧缘拉。一般情况下，重１５０～２００克的鲫鱼上钩后用不着遛，可直提上岸。假如投钩后鱼儿仍在晒太阳或吸氧，尚未发现适口的钓饵，可轻轻上下提拉或轻抖竿显示钓饵，提高其可见度，诱鱼上钩。
注意手不能离竿， 有手感就抬竿， 拾竿就得鱼。
当把一个钓位的群游鲫鱼快要钓光时，应撒上制备的羊油拌麦麸诱鱼。由于羊油不沉水底，会被吹到漂浮物或水沫子的边缘，与竿梢下的浮游饵钩汇集在一起，又可形成上鱼的小高潮。
２．钓拱。在炎热的夏天，有的池塘长满浮萍，特别是沿岸水域生长得尤为茂密。当扒开一个洞，想要打窝时，一会儿又合上，很难下钩。在这种环境中，钓拱是最理想的。所用钓具很简单：一根长竿，挂上从竿梢到饵钩长约４０厘米的短线，不用渔漂，不上渔坠。这种钓法，全凭认真观察和主动出击。当听到“吧哒、吧哒”的声响时，多是鲫鱼吞食所发出的声音，同时，常能看到声响处有鲫鱼拱动浮萍，或凸起一个浮萍包，甚至伸出头在水面吸氧。遇到上述现象后，就要不失时机地把饵钩送到鲫鱼活动处。如果递钩后，没见鱼上钩，要上下提拉钓钩，以此诱鱼和显示钓饵可见度。如有手感就提竿，提竿就得鱼。这种钓法，上钩鱼个体较大，小的极少。钓拱，全靠耳聪目明、手技动作迅速，切忌钓翁群集，高谈阔论。因鱼受惊不起拱，所以防止各种干扰很重要.应把钓位选在宁静处，便于听“吧哒”声，观察“凸包”或“浮头”。有时这些动态可能是青蛙所为，但它的特点是拱着浮萍跑，一拱一条线，而鲫鱼则是上下拱动。对此，要注意区别。
３．“春钓浅滩”。我国北方过了清明之后，在池塘的背风向阳坡下，可化出一块无冰明水区。此处水温稍高，溶氧较足，经过漫长饥寒文迫“猫冬”的鲫鱼，常到此水域觅食或
晒暖吸氧，虽然个体较小，但警觉性很高，稍受惊动就逃之夭夭。如果能找到隐蔽处，力求避免人影和钓竿晃动把鱼惊跑， 可取得较好的垂钓效果。
钓位只能选在背靠高坡的向阳背风处，才有冰冻融化后的明水区。勘探明确、选准钓位后，最好头天傍晚喂好窝子，第二天的１０点钟以后再去垂钓， 往往能高兴而去满意而归。
如果钓位前没有沙丘或土堆供隐藏身体，最好人工架设草堆，或用近似岸色的布或草袋等物搭一个隐蔽所，否则，鱼受惊后，打窝的诱饵再好，它也不敢来吃。要根据地形或隐蔽所的距离，来选择钓竿的长度。如距水面近，用小短竿：）作为宜，比较灵便。如距水面较远，竿也要相应加长。不用砣，不加漂，全凭手把竿的感觉来判断提竿时机。这个期间的鲫鱼咬钩轻微，必须选用小而锋利的渔钩，装饵不超过大米粒大，裸露钩尖。随着天气渐暖水温升高，可逐步向塘内延伸钓点，同时加坠、加漂， 可一直钓到在浅滩有杂草生长、 小满以后。
其钓获量， 也随着水温的不断上升而增加。
钓鲫鱼的饵料
在前面室内钓鲫鱼的实验中，已列举了１３种配方，经过对比实验，筛选出下列较为适用的钓鲫鱼用饵：
１．粉末状饵。炒黄豆磨碎过筛后的细粉、当年白皮蚕豆（陈旧的效果差）扒皮后磨碎成粉末状或不加任何添加剂的富强粉各适量，分别装瓶备用。临钓场时，先把渔钩用该塘水湿一下，然后放在瓶中滚蘸一下，再湿一下，再滚蘸一次，如此反复４～５次即可施钓。将上述三种粉饵，以上鱼多少、快慢为标准排列，其效果分别为最佳、佳、一般。
２．调和成的基础饵。人胎盘焙黄研成粉末、羊骨粉各半，加适量面粉，用羊油调和到软硬适度。另一种是将生豆面或豆腐粉，用蜂蜜调和到软硬适度。此饵的透钩性极差，装钩时一定要裸露钩尖，否则就会跑鱼。再一种是将基础饵（其制法参阅饵谱之七）掺点鱼粉或虾米的碎末。上述三种饵料，其效果分别为最佳、佳、一般。
３．荤饵或活饵。红色火柴杆粗的小蚯蚓，装钩后蘸一点香精水或花露水，或头一天用动物鲜血拌喂的各色蚯蚓、红虫、小河虾。按上述荤活饵排列，其效果分别为最佳、佳、一般。
４．钓饵与季节、水文、鲫鱼品种之间的关系。早春和深秋，荤饵比素饵好；而此季节以外的钓鱼期则相反。水肥的池塘，素饵较荤饵优越；而瘦水塘则相反。灰白色的鲫鱼偏爱素饵，而黑灰色的鲫鱼爱吃荤饵。当然爱吃荤者不拒素，爱吃素者不拒荤，只是在对比实验时略有差异而已。上述荤素相兼饵--人胎盘等制的钓饵，优于其他各种钓饵，上鱼快，透钩性好，跑鱼较少，堪称优中之优。细小红蚯蚓蘸香精稍次之。这两种饵，一年四季、从早到晚都适用，不仅鲫鱼爱咬，鲤鱼、鳊鱼、草鱼等也爱咬钩。无论何种饵料，初临钓场时，必须是一荤一素双钩装饵，借以观察哪种饵上钩快、多，然后选择效率高的饵料装钩，以扩大钓获量。每到一个新的钓场，应多备几种饵料，尤其是参加比赛，更需要做到有备无患，随机应变。.
引鱼宝，价廉、效率高、到处都能买到、只需一元多钱、可使用半年，经过我多年使用，效果特灵。鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼、桂鱼通吃，我介绍给一些钓友，用后都说很灵。春节即将到来：在此向各位钓友拜个早年、祝来年身体健康、全家辜福、鱼满仓。现将自已保守多年的一点小秘密告述给大家：
在药店买一瓶复合维生素 b、 然后根据自已的用量配兑， 如：500 克大米（小米〕、五片维生素片碾碎越细越好然后用高度曲酒四两溶解，找一个饮料瓶把大米或小米装入瓶中， 需后将维生素酒液到入， 返复谣， 看到米变成黄色， 放置两天备用。方法：首先选好钓位、然后将瓶中的引鱼宝投入钓位中。注意、投入多少要根据地域情况，野钓多一点。
每次去钓鱼都碰上钓友老焦，钓获大鲤的数量他总是我的 2、3 倍，昨天中午有机会与他喝了个小酒，半小时灌了他 8 两白酒，问其原因不说，再与他喝，迷糊之中道出了配方：
老鬼巨鲤 50%，颗粒料 20%，玉米面 20%，细麸子（炒）10%，加水适量和至软硬适中即可。（味道清香）
下午买来巨鲤后直接到水库实验， 17：
00 至 18：
30 共钓获斤半以上鲤鱼 6 条 （十多斤）
。本人不是开店卖饵料的，但是强力推荐此方钓饵。
我的自制饵是：玉米面 40%，燕麦面 15%，小米黄豆面 10%，地瓜面 15%，颗粒料 20%，上锅蒸至 7、8 成熟，加酒米，干炒小米适量揉匀即可。（也属清香，上鱼效果比他的差）
面饵视钓鱼的种类和使用钓钧不同有多种做法， 就目前常用的制作面饵的方法有以下三种。
（1）豆粉面饵：取 50 克豆腐粉（高蛋白粉）加少许冷水和成团，然后滴上凡滴香油或花生油，用手细细地揉，直揉到不粘手为止。这种面饵制作简单方便，有香味不硬，多为应急钓鱼时的面饵。
（2）玉米面饵。为钓鱼者常用饵料，制作方法如下；取筛过的细玉米面 50 克、富强粉或八一面粉 15 一 20 克、食品黄（颜料店售）1 克、白酒或蛐酒少许备用。将玉米面、M 粉混合后用开水烫面和成比蒸窝头稍稀一点的面团做成圆饼，放入开水锅中煮 10 分钟或蒸，八成熟时取出凉几分钟，用手揉搓，此时加人白酒和食品黄少许，直揉得面团不散又有黏性呈蛋黄色为止备用。钓鱼前，仍要进行揉搓，最好加进一些上次剩下发过酵的面饵，这样鱼儿更爱吃。若面饵太硬，可加点水或白酒揉搓；若面饵太软了可加干面粉。一般作面饵硬些好，若甩大漂用更要硬些。
（3）槽食面饵：适用于海竿、拴炸弹钩（也叫群钩）拉砣钩鱼等。取小的颗粒状的豆饼加热炒出香味，然后加少许水上锅蒸，使之发散，与此同时，蒸上 1—2 个玉米面窝头。出锅后，在豆饼上喷些细酒，把窝头搓碎按十分之六豆饼、十分之四窝头比例混在一起能捏成团即可使用了。使用时，如果发现落水后不融化，仍是一个大球，那么就应再加进炒有香味
的麦轶少许使之能散开。
如果使用时过散。
一甩钧就碎了， 要加进些白面面粉或豆粉浆加固。为什么叫糟食呢？就是因为一来食大，二来易散。每个食有乒乓球大小，将钩钧均匀地埋在食里呈炸弹状，投人水中后，糟食落底后在几分钟内自行融化开来，大鱼来吞饵时超同钓钩一起吞人嘴内，因此最宜钓大鲤鱼。
（4）其它面饵：笔者曾收到全国各地许多读者和钩鱼爱好者的来信，并且寄来许多制饵的秘方。如“鱼儿一定上钩”、“鱼儿无法逃”等，笔者看后没有实际使用过，有些所需原料也不知哪里供应，现将配方记在此处以供乐此道者共同研究。
A 方：云厘拿 5 克、香焦油 5 克 香焦肉。克、炒花生肉 1 两 银粉 1 两、面粉 1 两浑水中垂钓加进绿色油漆 2 克 清水中垂钓加进黄色油漆 2 克 B 方：
阿魏 3 克、 银粉 2 竟 铁宁亚 50 克、 童便或臭鸡蛋 4 克 亚摩尼亚加氨土 3 克黄泥少量烧后研未。以上各料研末如泥后混和成鱼饵，每方可使用 30 一50 次。
（5）使用面饵：若在近水用小钩钓鲫鱼；面饵大小可小于绿豆粒；若草窝钓鱼，面饵可大如黄豆；吉亮水深线钓大鱼，面饵可大如蚕豆；若甩大漂长线钓鱼，面饵可大如枣；若用炸弹钩钓大鱼，面饵可如鸽蛋。总之，面洱大小要根据具体地形和鱼类不同食性而定。若钓大青虾，面饵中加人少许羊油最好。加白糖、香油、香精亦可。除了上述几种鱼饵，还可用大米饭粒钓鲤鱼；用蒸（煮）至八成熟的薯类（切成小块）钓鲤鱼和草鱼；用小番茄钓大胖头鱼；用蚂炸钓鲶鱼；用穿丁鱼（柳叶、麦穗）钓花鲫等。
（6）鱼肠钓鱼有时垂钓只带了面饵，碰与那里的鱼儿喜食蚯蚓，手头又没有，怎么办？只要能约上鱼来，将鱼肠取出使用，效果也会很好。特别是闹小鱼时，面饵下去就被小鱼偷吃，小鱼又喜食肉类饵料，这样更易奏效。待把小鱼钓上来或来了大鱼把小鱼驱走时，再换上面饵垂钓，这样就能钓上大鱼了。
自从学会钓鱼后，我一直与海竿为伴，一年四季几乎都钓海竿，收获颇丰， “三百六十行，行行出状元”嘛，不一定大家都去台钓你也一定要跟着去，我就是这样，走自己的路，让别人说去吧。每年春暖花开时，我用炸弹钩沉底钓，5 月份用串钩，6 到 10 月用大浮漂浮钓鲢鱼，11 月以后又沉底钓，其乐融融，钓到的大鱼数不胜数。看看老渔翁网站上几乎都是台钓和手竿的文章，心里真的很不服气，难道台钓就是很高深的学问，我们玩海竿的就上不了台面吗？今天我要狂扔几块砖头，为我们海竿派的打打气，以后兄弟们钓到了大鱼，好好气气他们手竿派的，哈哈哈哈哈哈。海竿要玩的好，最重要的就是饵料，在这方面，兄弟我可是下了大功夫钻研实践， 最高兴的事就是带着新配好的饵料到处去做实验， 钓到几条鱼不算成功，一定要经常钓到 10 斤以上，这种新配方才算正式定型成功，现在就拿出来献给大家。
（1）腥味料，（专钓鲤鱼），在每年的春天使用。糠饼粉 3 斤，麸子 1 斤，玉米粉 1斤，鱼粉半斤，熟猪血半斤，曲酒半斤，将上述原料掺和在一起，装入塑料带密封一夜，垂钓时加水和面粉糅合均匀使用。
（2）香味料，（专钓鲫鱼）。豆饼粉 2 斤，玉米粉 1 斤，麸子半斤，黄豆粉 3 两，加水混合后，大火蒸熟，晒凉，加曲酒 2 两，鱼粉 2 两，白糖 2 两，用塑料带密封一夜，垂钓时在带上开水化开的紫菜 2 两加入， （鲫鱼喜欢吃紫菜，有时还到了很疯狂的程度，我钓来的鲫鱼养了一夜后，我早晨去看，水桶里都是鲫鱼吐出来的紫菜）。
（3）微酸料，（专杀草鱼，效果奇好，对鳊鱼也可以）。豆饼粉 2 斤（炒熟），麸子1 斤半（炒熟），再将 2 斤玉米粉煮成玉米粥，与豆饼粉，麸子混合，以捏成团为好，再加2 两曲酒拌匀，用 3 个塑料带密封发酵 2 天，垂钓时到河边或山上多摘些嫩草尖，用剪刀剪成半寸长混入饵料中，再用面粉调整黏度。（此方每次都钓到草鱼，尤其在每年的 6 月至 8月，2000 年，我在钱塘江边从下午 4 点到 6 点，共钓获草鱼 2 斤至 10 斤的 13 尾，造成数人围观，交通堵塞，此方重点推荐。
（4）浓酸料），在我以前的文章，（钓大鲢）里有介绍了，这里就不多说了。
以上就是我经常用的一些比较成功的炸弹钩饵料， 觉得不好的朋友你也不准扔砖头， 因为那是我多年的心血，不准打击我哦，呵呵。祝各位海竿派的兄弟们在新的一年里身体健康，万事如意，多钓大鱼，也祝手竿派的兄弟们马到成功，一路通杀，多钓小鱼。
人们发现微量元素铁对人类健康特别是对婴幼儿和儿童的生长发育有重要作用。虽然大分子蛋白质也可以与铁离子结合,但这些大分子蛋白质本身也存在相对分子质量较大而很难通过肠黏膜的问题。而 Graff 等人发现,氨基酸、多肽螯合铁的吸收率为无机铁络合物的 49倍,可以大大提高铁离子的吸收率。虽然我们在酶解蛋白和离子结合方面有了较大发展,但就水解度(DH)与离子结合的关系方面的研究在世界范围内几乎为空白,且多数研究还仅局限于陆地的一些动物蛋白。
带鱼是我国著名大宗海产鱼类之一，年产量近百万吨。带鱼在加工过程中会产生大量的下脚料， 约占原料鱼的 45%。这些下脚料中含有丰富的蛋白质，但由于利用困难，往往丢弃处理，造成蛋白质资源的巨大浪费。目前对水产品下脚料的利用多集中于生产鱼露、水解蛋白等，工艺复杂，生产成本高。目前多肽螯合铁及氨基酸螯合铁研究多集中在动物饲料方面。有研究表明：金属元素与多肽络合之后，机体对其吸收利用率成倍提高。但由于蛋白水解度同金属螯合理论研究的滞后，目前有关螯合铁的研究多集中在氨基酸类螯合物。本文以舟山带鱼为原料，制取带鱼多肽亚铁螯合物，并对其性质进行了初步研究。
二、研究的基本内容，拟解决的主要问题：
酶解带鱼蛋白亚铁螯合多肽抗氧化性的研究具有实际意义，由于过多的活性氧自由基就
会有破坏行为，不足以维持自由基的平衡，产生多余的自由基导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。研究此课题既能最大化利用资源，又可以对人类健康产生积极作用。现在需通过实验掌握自由基清除活性的能力。
三、研究步骤、方法及措施：
需要检测的指标：
1.羟自由基清除活性的测定
取 0. 2 mL 的 FeSO4-EDTA 混合液(10 mmol/L)于具塞试管中,加入 0. 2 mL 的α-脱氧核糖溶液(20 mmol/L),然后再加入 0. 2 mL 测试样品,并用磷酸缓冲液(pH 7. 4)定容至 1. 8 mL,最后加入 0. 2 mL 的 H2O2(10 mmol/L), 37℃水浴保温 1 h,然后加入 2. 8%的三氯乙酸 1 mL终止反应,再加入 1%的硫代巴比妥 1 mL,混匀后沸水浴中加热 10 min,冷却后稀释 5 倍，532 nm 处测光吸收值 As。不加样品,同上操作处理,测定对比吸光值 Ac。样品的自由基清除能力(ScavengingActivitSA)可表示为:SA(% ) = (As-Ac) /As×100[6]。
2. 超氧阴离子自由基清除活性的测定
取邻苯三酚 0. 1 mL 于试管中,加入 pH 8. 2 的 Tris-HCl 缓冲溶液 5 mL 加入不同条件下水解得到的水解液 0. 25 mL,迅速混匀,25℃水浴保温 15 min 后,使用 1 cm 比色皿,以蒸馏水做空 白对照,在 320 nm 处时测吸光度 Ai,并测定本底扣除水解自身的干扰,水解液对超氧阴离子自由基清除率按式(1)计算。
清除率 S =A0-(Ai-Aj)A0×100% (1) 式中:A0———试剂空白的吸光度值; Ai———样液的吸光度值; Aj———样液本底的吸光度值。
3． DPPH 自由基清除活性的测定
将 1. 5 mL DPPH 溶液(0. 1 mmol/L,溶于 95%乙醇)置于试管中,加入 1. 5mL 待测液(1. 3 mL 蒸馏水+0. 2 mL 酶解液),振荡摇匀,室温放置 30 min 后,在 517 nm 处测定其吸光值(Ai),空白为 1. 5 mL, 95%的乙醇加入 1. 5 mL 蒸馏水调零,对照为 1. 5mL DPPH 自由基溶液加上1. 5 mL 蒸馏水在测定波长的吸光值(Ac),酶解液在测定波长的吸光值为 Aj。酶解液对 DPPH的自 由基的清除能力用 R 表示:R = [1-(Ai-Aj) /Ac]×100 四、参考文献
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毕业论文文献综述 食品科学与工程 水产品下脚料综合利用研究进展
[摘要] 水产品加工过程中会产生许多废弃物(下脚料)，如鱼品加工时的鱼头、内脏、鱼鳞和鱼骨等。对这些下脚料的充分利用，既能提高生态效益又能增加社会效益。本文对鱼品加工下脚料综合利用的研究近况加以综述，并预测其发展趋势。
[关键词] 鱼品加工下脚料；研究近况；发展趋势
人们在加工或食用水产品时，往往将其下脚料等加工副产物抛弃，其实水产品废弃物经过加工综合利用可以变废为宝，又可以避免污染环境，也是一条致富的好途径。水产品废弃物在水产品中所占的比重相当大，以白鲢和鱿鱼为例，白鲢在加工过程中产生 40%左右的下脚料，其中鱼头占 30%，内脏 8%，鱼鳔 1%，鱼鳞 1%，鱿鱼[1]内脏含有 20%~30%的粗脂肪,对其脂肪酸组成的气相色谱分析结果表明：不饱和脂肪酸的含量为 86%,ω系列脂肪酸的含量为 37%(其中 EPA 占 12%,DHA 占 23%)[2]充分利用水产品下脚料，综合加工利用，不仅是水产品加工利用后的重要研究方向，也是提高生态效益和社会效益的必然要求[3]。
目前国内鱼品加工下脚料的使用途径[4]主要有：(1)制成饲料鱼粉；(2)将鱼头、鱼骨制成鱼骨粉、鱼香酥、鱼骨糊；(3)从鱼鳞中提取出鱼鳞胶；(4)从鱼内脏内提炼 DHA、EPA 产品；(5)用鱼皮制成革；(6)将鱼鳔加工成鱼肚(鱼鳔经过洗净、浸洗，干燥后得到)。
随着食品科学技术的发展，尤其是水产加工行业的迅速发展，人们对水产鱼类加工的附加值提出了更高的要求；由于人口的增长，食物资源的短缺,必须重视资源的综合利用。因此,鱼品加工废弃物的开发利用越来越显得重要,吸引了化学化工、食品、生物、医药、环境保护等众多领域的学者。
一、研究近况 1. 凝乳酶代用品 凝乳酶(Chymosin)是一种天冬氨酸蛋白酶，从还没有断奶的小牛皱胃中提取出来的 [5]，水解牛乳中扩酪蛋白的 Phel05 一 Metl06 键，使牛乳凝结是其主要的生物学功能，因此被广泛用于干酪制造业。牛凝乳酶通常在小牛第四胃，即皱胃中合成为一个含有 381 个氨基酸的前体聚肽——凝乳酶原前体(Preprochymosin)，凝乳酶原前体在分泌过程中去掉 16 个信号肽形成含有 365 个氨基酸的凝乳酶原(Prochymosin)。
我国对凝乳酶代用品的研究还处于起步阶段，目前的研究主要停留在实验室水平。孟广震认为小牛凝乳酶代用品应该符合下面的要求：蛋白分解活性与凝乳活性之比适当。若蛋白分解的作用太强引起凝块的水解过度则干酪的脂肪含量和出产率将大受影响，在干酪的成熟过程中也会产生不良质地和风味。若蛋白分解活力太小则会引起干酪的组织状态不好，风味
产生延缓等一些问题。干酪制品在贮藏期间性质稳定，没有毒性，没有副作用，可与小牛凝乳酶的价格相竞争等特点。在适当条件下，几乎所有的蛋白分解酶都能使乳凝固。因此，在基本上所有的生物中发现凝乳性酶也就不奇怪了。但是因为上述各种条件的限制，只有极少数的凝乳剂能够实现商品化。目前我国研究人员的研究范围涉及到真菌、细菌、高等植物以及动物器官。
2.酸贮液体鱼蛋白(饲料添加剂)的生产 制备酸贮液体鱼蛋白的原料应为生鲜原料，其中含有原料自身的组织酶类以及大量的微生物(腐败菌等)，它们共同作用的结果将会导致原料腐败迅速。通过直接从外界加酸，或着是通过发酵作用产生的大量乳酸积蓄，都能够使原料处在一定的酸性环境中，因此抑制了腐败微生物的活性。与此同时，也促进了自溶酶类的活性，其结果是蛋白质在鲜度保持基本稳定的状态下水解成低肽类。原料绞碎加酸后的初始状态是流动性较小的块状，但随着酸贮时间的增加,物料逐渐变“稀”，流动性增强,也就是发生液化现象。而液化现象的本质是在组织酶类作用下，原料中蛋白质发生水解的结果。虽然经过液化后物料变“稀”，但是原料中的总固形物几乎没有发生变化。上述变化是在酸抑制腐败菌活性的前提下发生的。另外,液化的物料表面常常会产生泡沫现象，这是因为在一部分腐败菌的作用下，蛋白质的降解产物——挥发性胺类的作用。生产酸贮液体鱼蛋白的方法有两种：
(1)生物学方法(发酵) 用乳酸发酵制取液体鱼蛋白[6]。先将原料绞碎,加入适量的糖蜜并混合均匀,然后置于密闭的容器中进行厌气性的发酵。在发酵过程中，天然存在的乳酸菌会产生乳酸，3 天后 pH值会由 7 降到 4.5，并且保持稳定，这样的产品可以直接使用，也可以将乳酸菌加入到木薯粉、玉米淀粉、麦粉等多糖发酵制备而成。
(2)化学法(直接加酸) 将原料绞碎，加入适量的无机酸如盐酸、硫酸等，或者如甲酸、丙酸等有机酸，也可以用有机酸和无机酸的混合液，搅拌均匀。液化时置于耐酸的容器中，贮存，并进行定期地搅拌，一般若使用盐酸、硫酸，当产品达到 pH=2 时,可得到较好的保藏效果。若利用有机酸，可以用醋酸、甲酸或着丙酸、甲酸的效果会比醋酸要好，虽然丙酸的效果好，但是价格相对较贵，因此甲酸是常用的。甲酸除了能够加速液化的作用以外，还有杀菌的作用,一般令产品的 pH 为 4 左右，腐蚀容器的能力较小，而且产品的贮藏性好，方便使用，不需要提前中和。所以许多国家都采用甲酸生产液体鱼蛋白。无机酸的价格比有机酸便宜，但是要求容器有较高的耐腐蚀性,而且要预先中和后才能投喂。
3.蛋白质的回收 水解鱼蛋白(FPH)即功能性鱼蛋白，是用酸、碱或酶将鱼蛋白进行部分或完全水解得到 的可溶于水的蛋白质。由于水解鱼类蛋白的品位极高，所含氨基酸比例与人体肌肉极为接近， 吸收利用率高，因而开发鱼蛋白水解物和分离物引起了人们广泛兴趣。鱼蛋白质经酶作用降 解，功能和品质可得到提高。
蛋白质水解方法分为碱水解法、酸水解法、酶水解法。酸碱水解法有剧烈反应条件，多糖、脂类、氨基酸都有较多的损失;酶解法的反应条件较温和、专一性强、副反应较少、营
养成分损失少，设备简单、成本低、口感好、易溶解，取代了需要高压、高温、强碱、强酸的水解的传统提取方法，是国外近期发展起来的一项新技术[7]。酶水解蛋白法是提高蛋白质化学、物理、功能、营养特性的生物过程，也是一种制备活性肽的方法。有很多生理活性包括生长因子，抗癌活性、免疫系统和血压的调节[8]。蛋白质可以被水解成氨基酸短链，即肽。这种水解过程与人的消化过程很相似，所以这是一种理想的处理蛋白质的方式。在经过纯化的蛋白质中加入酸、加热或加入适合水解条件的酶，经过纯化的过程，即得到蛋白水解物。因为酸性水解会氧化蛋氨酸和半胧氨酸，破坏苏氨酸和丝氨酸，会把天门冬酰胺酸和谷氨酸分别转化为天门冬酰胺脂和谷氨酸酯，分别降低了生物效价和蛋白质的性质，所以首选的方式是酶解。
4.鱼油的提取 鱼油可降低血压美国的一个医学研究小组在对高...
1、 将抽油烟机储油盒里的废油 顺着花盆的盆边倒进土里 适合给扶桑,茉莉旱莲等做花肥。
2、将变质的葡萄糖粉捣碎撒入花盆土四周三日后黄叶变绿长势旺盛、此法适用于吊兰、刺梅、万年青、龟背竹。
3、水果皮、烂菜叶。直接拌入三分之二的沙土中或装入小桶、盆罐等容器内用泥把口封严沤成腐殖土既可以直接栽花也可以当花肥追施。
4、鸡鸭毛、猪毛、头发和牲畜蹄角。直接埋入花盆内或浸泡沤制都是很好的磷钾肥肥效可持续两年以上。
5、中药渣。是一种既干净含养分又高的花肥拌在盆土的表面能改良盆土保持盆土的湿润。如果浸泡沤制成腐熟的肥水则肥效更佳。
6、氮肥的制作。氮肥是促进花卉根、茎、叶生长的主要肥料。将霉蛀而不能食用的豆类、花生米、 瓜子、 蓖麻 拣剩下来的菜叶豆壳、瓜果皮或鸽粪及过期变质的奶粉等敲碎煮烂放在小坛子里加满水再密封起来发酵腐熟有条件可洒些杀虫剂 。为让其尽快腐熟可放置在太阳照射处增加温度。当坛内的这些物质全部下沉水发黑、无臭味时约需 3-6个月 说明已发酵腐熟。在夏季10 天后即可取出上层肥水对水使用可作追肥或直接用作基肥用后随即加满水再沤。原料渣滓可混入花土中。
7、磷肥的制作。把羊角、猪蹄、骨头、鱼肠肚、禽类粪鱼肚肠、肉骨头、鱼骨刺、鱼鳞、蟹壳、虾壳、毛发、指甲、牲畜蹄角、杂骨倒入缸内并加入适量金宝贝发酵剂厌氧型后加入少量水湿度保持在 60%-70%密封经过一段时间的腐烂发酵便可掺水使用。是很好的盆花基肥如果再经过泡制和发酵就成了含磷丰富的花肥。
等是富含磷质的杂物将这些杂物弄碎后均匀地搅拌在花土里 或将其放在容器内发酵后便成了理想的磷肥。
用来对水浇花就会使花卉色艳、光亮、果实丰满。肥效可持续 2 年以上。
8、蛋壳花肥将鸡蛋壳内的蛋清洗净在太阳下晒干捣碎再放入碾钵中碾成粉末。可按 1 份鸡蛋壳粉 3 份盆土的比例混合拌匀上盆栽培花卉。它也是一种长效的磷肥一般在栽植后的浇水过程中有效成分就会析出被花卉生长吸收利用。鸡蛋壳粉在栽植花卉后开出的花大色艳结出的果大饱满是一种完全有机磷肥。
9、钾肥的制作。喝剩下的残茶水、淘米水泔水最好用金宝贝发酵剂发酵后施用和草木灰水洗牛奶瓶子水。等都是上好的钾肥可直接用来浇花。都是含有一定的氮、磷、钾等营养成分用来浇灌花木即能保持土质水又能给植物增添氮肥养料能促使根系发达枝繁叶茂。可直接用来浇花。草木灰也含有钾肥可做基肥。钾肥对提高花卉抗倒伏和抵抗病虫害的能力有显著效果。
10、完全复合肥的制作。将猪排骨、羊排骨、牛排骨等吃完剩下骨头装入高压锅上火蒸30 分钟后捣碎成粉末。按 1 份骨头屑 3 份河沙的比例拌匀做花卉基肥垫在花盆底部 3厘米上垫一层土然后栽植花卉。这种骨头屑是氮磷钾含量充分的完全复合肥有利花卉
生长开花。
11、氮肥的制作将食用的菜籽饼、花生米、豆类或豆饼、菜籽饼、酱渣等煮烂贮于坛内并加入适量金宝贝发酵剂厌氧型后注入少量水湿度保持在 60%-70%。密封沤制一周左右即可取出其肥液掺水使用。
12、氮磷复合肥。取碳铵 0.5 千克氯化钾 0.15 千克。硫酸锌 0.025 千克人粪尿 2.5 千克、牛粪尿 1 千克或猪粪尿 5 千克 红石骨子细粉 20 千克分别分成 5 等份然后铺一层红石骨子细粉4 千克 上面撒上其他肥料用木板拍紧最后用稻草或薄膜盖封闭20-25天后即成为氮磷复合肥。
13、腐殖酸磷铵。取腐熟的沼气渣 1 千克加磷矿粉 0.05 千克混合拌匀后堆成堆外糊3-5 厘米厚的掺有牛粪的稀泥层再撒上一层细土密封 40 天便制成腐殖酸磷肥。然后将腐殖酸磷肥翻堆打细重新堆好并糊上稀泥再在堆顶四周向堆内打洞接着按 1 千克腐殖酸磷肥加 0.05 千克的比例灌注氨水同时用泥把洞口糊严。经过 8-10 天洞外无气味时即成功。这种复合肥料作基肥效果明显。
14、 家庭自制花肥在应用时要掌握“薄肥淡施”的原则适当稀释适量施用切忌施用过量。沤制肥料时一定要等到里面浸出来的肥水变成了黑颜色完全腐熟后才可倒出来掺水大约 9 份水加 1 份肥水施用不可用生肥。
15、绿肥 取少量骨粉与草木灰放入缸或罐内用 2.5 千克清水浸泡加 1 千克菜叶或树叶、青草经 2030 天腐熟后捞出渣滓即可使用。以后再加菜叶和水沤制成的肥液仍可继续使用。这种肥液肥效高见效快。
豆腐渣 豆腐渣放入缸内盛水发酵 710 天后加3/4 清水拌匀即可用以浇灌盆花见效快。
中药渣 将中药渣装入罐或钵内拌入泥土后掺些水 沤一段时间等药渣变成腐殖质后盖上一层泥土即可。此肥具有促生长壮茎叶开花好等特点。
蓖麻籽 将新鲜的蓖麻籽捣碎埋入盆土内任花卉自然吸收每半年施用一次不必再施其它肥料。此肥用量少而有效期长清洁卫生对月季、茉莉、米兰等花卉都可施用也可作为基肥。
螺蛳 螺蛳 0.5 千克捣碎后放入罐或钵内加水 2.5 千克将罐体口密封。夏天封半月冬天封一个月。将封口揭开拌匀后浇入花盆使盆土湿透一周便可见效。
骨粉 将吃剩下的畜骨、禽骨、鱼骨等放入水中浸泡一昼夜洗去盐分放入高压锅蒸煮 20 分钟后取出捣碎即成骨粉。骨粉经腐熟后掺入一半砂质园田土便是营养完全的基肥。
鸡粪 鸡粪中含较多的微量元素与 B 族维生素用作基肥一年肥力不衰作追肥有效期长达 23 个月。施用鸡粪的花卉生长旺盛、花型大、花期长。
蛋壳、杂骨、鱼鳞等 将其泡制发酵后可成为含磷丰富的养料。用它作追肥能使花色鲜艳。羽毛或猪毛等直接埋入花盆边土内或经浸泡沤成磷肥其肥效可达 2 年之久。
16、将摘下来的菜叶、吃剩下的水果皮、以及鱼头和鸡毛之类的废料可在园地中挖一个坑一层废料一层土的填埋好后 浇一次透水 再盖上土 蒙上塑料膜 经过半年的腐熟发酵后各类菌群相继繁殖完后将其挖出后装塑料袋中密封保存留用。使用时将腐熟的有机肥一份和三份园田土掺匀后栽植花木效果很好。
17、家有氮磷钾 花卉在生长期间需要大量的氮、磷、钾。氮肥是促进花卉根、茎、叶生长的主肥。烂豆子、瓜子、花生等经过发酵浇在养花的土壤里就是很好的氮肥。鱼刺、
鸡蛋壳、骨头等都是生活中常见的磷肥。淘米水、剩茶叶水等则是生活中很好的钾肥。
吃中药时熬药的剩渣是一种绝好的养花肥料。因为花草生长所需要的氮、磷、钾等元素在中药中几乎全有。
把中药剩渣 置于缸里或大一点的容器里 掺拌些新鲜土质 再浇些水沤上一段时间 等药渣腐烂后变成腐烂质土 就可施用了。
一般都放在花盆中部 效果更好。葱皮有用汤 家里吃葱时把剥下来的葱皮收集起来浸泡几天后便是含多种微量元素的好花肥。制法很容易把一两葱皮切成寸段后泡入 10 斤约 40℃至 45℃的热水中浸泡一周后的葱皮汁就可以当花肥用了。水果亦育花 吃剩的苹果核削掉的水果皮西红柿蒂用刀剁碎埋入花盆内花开更鲜艳。蛋壳不废弃 鸡蛋壳不仅饱含有机磷而且还饱含丰富的钙、铁、锌、镁等微量元素。先将鸡蛋内的蛋清洗净然后用太阳晒干捏碎再放入碾钵中磨成粉状即可使用。可以作基肥用即在上盆时取少些鸡蛋壳粉拌入泥土中也可以在开花或结果前 23 周开沟埋入土中。废水用到家 淘米水中含有蛋白质、淀粉、维生素等用来浇花会使花卉更茂盛。洗牛奶袋和洗鱼肉的水能促使花木叶茂花繁。煮蛋的水冷却后浇花花长势旺盛花色更艳丽且花期延长。养鱼虹中换下的废水浇花可增加土壤养分促使花卉生长。
18、中药渣是好花肥 中药煎煮后的剩渣是一种很好的养花肥料。因为中药大多是植物的根、茎、叶、花、实、皮以及禽兽的肢体、脏器、外壳还有部分矿物质含有丰富的有机物和无机物质。植物生长所需的氮、磷、钾类肥料在中药里都有。用中药渣当肥料对花木种植有很多益处而且可以改善土壤的通透性。
欲将中药渣当花肥须先将中药渣装入缸、钵等容器内拌进园田土再掺些水沤上一段时间待药渣腐烂变成腐殖质后方可使用。一般都把药渣当作底肥放入盆内也可以直接拌入栽培土中。当然药渣肥不宜放得太多一般掺入比不要超过十分之一多了反而影响花木的生长。
19、北方莳养南方花卉向盆土中浇水时掺适量食醋可促进磷铁等微量元素的吸收防止枝叶黄化病
20、用 40%左右的醋溶液喷叶和花蕾能使光合产物累积了增多花朵增大叶更葱绿花更鲜艳。3、施过有机肥的盆花放在室内会有腥臭味如果浇入适量的醋液既能消除异味又能使土壤杀菌消毒。4、棉球蘸些食醋揩花叶可令介壳虫、红蜘蛛、蚜虫等骚动不安然后扫下来消灭之。5、喷洒碱性药物(石硫合剂、退菌特、福美双等)如发生药害向枝叶上喷适量醋溶液可减轻药害。6、配制或施用碱性药物用醋水洗手、冲洗器皿可清除余药起到消毒作用。
21、请君自制酸性土 南花北养所需的酸性盆土家庭可以自制。秋季收集松针叶、柳树叶、杨树叶单独或混合装入大花盆或黑色塑料袋内一层树叶、一层泥炭土或园土再加入少许硫酸亚铁或柠檬酸铁浸足水后封盖压实。经过一个秋冬季的发酵便制成了酸性土米兰、栀子、桂花、四季报春、 四季秋海棠、 瓜叶菊、 仙客来等则以柳叶肥最适宜。
平时养护还可辅助以硫酸亚铁、柠檬酸铁和水的混合液。春季按 126100夏季按 64100 的比例配制然后装入软包装塑料瓶内将瓶倒埋入土中瓶盖旋拧至微微渗漏程度让肥液缓慢渗入土中。
22、豆腐渣作肥料养花好
豆渣是上乘肥料无碱性虽是磨浆取汁后的残渣但仍含有相当一部分蛋白质、多种维生素和碳水化合物等 经过人工处理 最适宜花苗生长。
自制豆渣肥的方法是把豆渣装入缸内加入 10 倍清水发酵后(夏季约 10 天左右春秋季约 20 天左右)。再加入 10 倍的清水混合均匀用以浇灌各种盆花效果确实不错。尤其是用来浇灌昙花、令箭荷花、蟹爪兰、霸王鞭、仙人掌、仙人球等仙人掌类花卉效果更佳。
23、自制养花肥料 变质葡萄糖粉是好花肥。将变质葡萄糖粉少许捣碎与清水按 1100 混合用它浇灌花木能促使花木黄叶变绿长势茂盛。适用于吊兰、虎刺梅、万年青、龟背竹等。
淘米水和烂西红柿发酵后作花肥。淘米水和烂西红柿放在一个容器里发酵后用来浇花木会使枝繁叶茂。
24、用小苏打溶液来浇花。家庭养花花卉含苞欲放之际用万分之一浓度的小苏打溶液浇花会促使花开繁茂。用沉淀过的淘米水促进盆景山石生出青苔。把山石盆景放在阴湿的地方每天用沉淀过的淘米水浇需要长青苔的地方一般情况下 15-20 天便能生出绿茵茵的青苔。
25、啤酒也是好花肥 啤酒养花所以会有良好效果是因为啤酒含有大量的二氧化碳 而二氧化碳又是各种植物及花卉进行新陈代谢不可缺少的物质 而且啤酒中含有糖、 蛋白质、 氨基酸和磷酸盐等营养物质有益花卉生长。
26、浇花。用适量的啤酒浇花可使花卉生长旺盛叶绿花艳不仅能够使花卉得到充分的养分而且还吸收得特别快。具体方法是用水和啤酒按 150 的比例均匀混合后即可使用。
2、喷洒叶片。用水和啤酒按 110 的比例均匀混合后喷洒叶片同样能收到根外施肥的效果。
27、用啤酒擦拭叶片。观叶类花木可用脱脂棉或洁净的软布蘸啤酒轻轻地擦拭叶片。由于叶片能直接吸收营养物质因此花卉的叶片更加翠绿并富有光泽同时叶片的质感也显得肥厚。
28、用于插花。在花瓶中倒入 1/10 的啤酒能使插花姿色更加光彩照人并可延长数天的观赏时间。
29、如何沤制麻酱渣、饼肥 通常我们把花生、葵花籽、和芝麻、大豆榨油后的渣子分别称为油粕饼和麻酱渣。它们都是营养丰富的饲料也是沤制高效有机肥料的好原料。沤制液肥的大体过程是这样的将麻酱渣或豆粕饼破碎后置于缸中加 10 倍量的水搅拌均匀后加盖盖严在夏季半月余便能发酵泡制成腐熟了的浆状发酵物。使用时根据用量再加水稀释 20-50 倍仔细搅匀后便制成了浓茶色的上等有机液体肥料。沤制和施用麻酱渣、豆饼液肥必须做到以下几点第一、施用的液肥必须充分腐熟第二、麻酱渣或粕饼经浸泡和发酵腐熟后的原液必须按一定比例加水稀释降低浓度后方可在花木上浇施。且应以多次少量的施用方法为宜第三、由于麻酱渣或饼肥为速效肥、肥效高所以要避免将液肥浇在花木的枝叶花果上如不小新浇在上面应及时用清水冲掉。
除了沤制液肥外还可以将麻酱渣、豆粕饼等混合也可以的.
家庭自制营养土方法 1、自然发酵法。首先准备直径一尺半至二尺之间的盆子几个〈视所须的量而定〉 剪下一块家中不用的纱网放在花盆中 此作用是因为花盆底部会有一个洞 为了不让土...
c. β -1, 3-结合蛋白: 识别 d. 丝氨酸蛋白酶: 酚盐原的激活, 3.水产疾病治疗反对使用抗生素 a.抗生素抑菌的发展 b. 抗生素药物残留和抗菌范围的狭窄 c.菌群环境的破坏 d. 对鱼免疫系统的抑制作用 e. 成本相对较高 f. 在一些病例中的边缘效果 4. 替代性食入策略的进展 a. 营养免疫的强化 b. 免疫兴奋剂 c. 代谢修饰因子 d. 被动免疫调节剂, 例如鸡蛋的免疫球蛋白Y, e. 消化道菌群的改造成分: 益生菌，益生素和生物合成物 II. 鱼胃肠道微生物生态学的概述 (20 min) 1. 需氧型胃肠道菌群(Burr 等. 2005) 脊椎动物何谓脊椎动物的胃肠道微生物的不同生态系统提供了栖息场所。这些微生物在宿主的健康和营养方面起了重要的作用。脊椎动物的胃肠道是厌氧环境，但是鱼胃肠道的菌群，特别是厌氧菌群却极少被了解和研究。鱼类菌群的特征性研究大多集中在需氧型上(reviewed in
Cahill 1990; Ringø 1993; Spanggaard et al. 2000; and Huber et al.2004), 这决定了优势菌群是间性厌氧菌而不是严格的厌氧菌。用需氧的方法培养细菌使一些研究者们得出厌氧菌在鱼胃肠道起着微小作用的结论。Spanggaard 等. (2000)总结：厌氧菌群在虹鳟大麻哈鱼的胃肠道菌群中是微不足道的一部分，因为平板计数和直接计数的评估结果是相对一致的。尽管用显微镜直接观察来断定菌群种类是不可取的，尽管结果是相似的，但是种类计数和培养也可能不同。一些人尝试着从鱼胃肠道中分离和特征化厌氧菌，首先被报道的是Trust 等. (1979).他们从草鱼，金鱼，鲋鱼和虹鳟的胃肠道内分离细菌。细菌的种类几乎未知，其群体结构，发酵能力及与宿主间的互做关系也不清楚。厌氧菌群接着从不同淡水鱼种的肠道里被分离出来(Sakata et al.1980). 此研究只是比较这些鱼种里胃肠道需氧和厌氧菌的数量， 而不能作为分离细菌种鉴定的依据。并且在此研究中，厌氧罐用作分离厌氧菌，但此方法不能够分离到严格的厌氧菌，因为厌氧罐开始有氧，花了几个小时才使它完全厌氧。集约化养殖的沟鲶的肠道微生物被检测(VanVuren 1998).优势菌群的种类没有详细描述，但其能够分解纤维素有利于宿主消化植物饵料。
2.胃肠道厌氧菌群 (Burr et al. 2005) 鱼胃肠道厌氧的研究对于特征化宿主菌群和评估配方设计对有益菌群的积累是必要的。不使用严格的厌氧技术而特征化厌氧菌群的不足导致了错误的结论。例如, Weinstein et al.(1982)在鲷的肠道发现了纤维素酶的活性存在，但却不能培养出纤维素酶产物的细菌，因此得出结论：纤维素酶的活性可能只存在于鲷体内。尽管他们的肠道菌群采样过程使肠内容物在转移导厌氧袋前暴露于氧气中， 从而严格厌氧菌可能会被杀死。
而且， 样品被放置到干冰中 (-20°C)连续96 h,这对于大多数微生物来说也是致命的。
(Atlas and Bartha 1993). Weinstein et al. (1982) 观察到肠组织似乎是纤维素酶的来源，一旦有纤维素酶的活性肠内容物就会变得很少。尽管如此，甚至用水清洗完胃肠道组织后，分解纤维素的细菌仍然附着在肠腔内壁上并表现出纤维素酶的活性。Luczkovich and Stellwag (1993) ，随后Stellwag et al. (1995) 发现掉的肠道中分解纤维素的细菌是专性厌氧菌。检测到鱼胃肠道分离出的厌氧菌的酶活是有限的。1997年，淀粉酶在五种鱼（Ayu Plecoglossus altivelis, 鲤 Cyprius carpio,沟鲶,日本鳗鲡 Angullia japonica 和罗非Oreochromis niloticus）体内被检测到(Sugita et al. 1997). 他们发现淀粉酶的活性在分离出的厌氧菌中占较高的比例 (68.4%), 而需氧菌只有20%. 这就证明了胃肠道中的厌氧菌在宿主的消化功能上发挥重要作用。
Ramirez and Dixon (2003) 从星丽鱼 Astronotus ocellatus, 蓝刺蝶鱼 Pterophyllum scalare ， 南鲆 Paralichtys lethostigma
并且发现大多细菌可分类为Clostridum, Bacteriodes, Porphorymonas, and 梭菌. 细菌的酶活改变很大，一些菌群的酶活队与宿主来说是非内原性的。尽管这些研究者没有察看特定的微生物过程，诸如发酵，病原体抑制或宿主种类对消化能力的影响 (Ramirez and Dixon 2003). 顽固性的分子 (如纤维)伴随着内源性微生物的酶扶助，就成为了单胃动物的能源。
厌氧的 carboxymethylcellulase-producing细菌已被从鲷的肠道中分离出来 (Luzckovich and Stellwag 1993)， 据显示游离的纤维素在鲷的肠道被降解 (Burr 1999).这就证明了微生物酶有辅助宿主从鱼食粮不可消化成分中汲取能量的潜能，类似于植食性单胃动物的器官。
III. 益生素 1 定义 益生素是一种活得微生物添加剂，这种添加剂可以有效的改善食用动物肠道的微生态平衡(fuller,1989)此定义于 1992年被Havenaar和 Huisine Veld发展为，一种可以改善人或动物原有的微生物群落的单一的或混合的微生物，最近，又被精确的定义为，一种被摄取很少量就可以远远超过固有营养作用的微生物。(Guarner and Schaafsman 1998). 2 近期人类和陆地动物的营养学研究 益生素已经发现具有一下几种功能：1）干扰，排除，对抗病菌，2）免疫刺激和免疫调节3）抗癌 ，抗诱变，4）缓和乳糖不耐症，5)维持管道器官的健康，6）降低高血压患者的血压，7）减少痢疾的持续时间和影响范围，8）维护粘膜完整性。
尽管经历了数十年的工作，由于以下的几个原因，关于益生素的概念一直都很模糊，1）太多的益生素变种，2）由于这些变种而得出的错误结论，3)许多不可知的性质导致了用量和临床试验的失误，4）一个单一的变种有可能对一个试验人有很大的好处，5）由于临床试验的高消费，迫使人们考虑通过一对一的试验，用有限的试验人群得出一个最简单有效地益生素的概念。
在过去几十年中，随着微生物学，遗传学与分子分类学的发展，人们已经将关于变种的说法排除掉，在提高益生素品质上也有很大的进展，益生素的生存能力都得到提高，因而更加适应于临床试验研究，因此，下一步的工作就是很好的设计一下临床试验研究，同时，由于这种益生素对食用动物的健康作用，许多人对发展益生素食物的巨大市场潜力很感兴趣，因此，在过去的几年中，随着益生素研究的深入和产权声明，用于益生素的临床试验的经费不断增加，国际组织也开始通过各种途径来引导临床试验研究， 以便更好的了解益生素对人类健康的作用，更为重要的是， 这些研究正在努力得出一个关于益生素的完整而简洁 的定义， 这些工作由Dairy Managemen资助，由National Dairy Foods Research Center Program主办。
3 水产方面的研究 众所周知，微生物对鱼类生活起很重要得作用，例如，将 zebrafish 置于 微生物环境中，有 212 个基因低于或高于标准水平，然而这些基因的多数都直接作用于鱼的免疫和营养功能，在过去两年中，将益生素用作水产饲料来影响鱼类的生长素率和健康是水产营养研究中最火爆的一个课题，关于益生素的营养机制的猜测有多种多样，例如，通过产生抑制性复合物，竞争性的抑制病原菌，竞争营养和能量，竞争黏附过程，改善水质，增强食用动物的免疫应答，通过增加消化酶来改善食用动物的营养状况以及与浮游植物的交互作用。
许多研究已经通过可能存在得商业化实体和几个功能组成得到了证实。因此，在许多鼓舞人心得报道之后很难译解这门学科。许多关于水产饲料的益生素研究只是估测了生长性能，免疫应答反应和疾病的激发。胃肠道中微生物的动力学还没有研究。传统上，这个信息已经通过有或者没有厌氧培养室的胃肠道细菌种类的培养中而获得。现在，通过分子技术，这个研究已经变得简单而明确。试验设计包括胃肠道中微生物 DNA 的提取，用普通的细菌引物如 16SrDNA 引物来技能型 PCR 扩增，变性梯度凝胶电泳，然后亚克隆放大的 DNA 到载体中，并且测序。
4、芽孢杆菌种类 芽孢杆菌种类如枯草杆菌，地衣芽孢杆菌是有芽孢的细菌。像饲料中的益生素一样，许多国家包括欧盟已经赞成将其运用到陆栖动物上。这些种类都存在天然水中。芽孢能够在干燥脱水的环境中生存很长时间。他们能够在制粒过程中（不高于 60℃）幸存，因此，他们很有希望作为饲料补充料的。应该提及的是，有些研究者认为芽孢杆菌的芽孢在挤出，膨胀和干燥处理过程前不应该包括在饮食中的，因为这个过程能够引起 99％的芽孢的损失（Decamp 2004）
。已经证实在小猪和家禽的饲料中投入枯草杆菌和地衣芽孢杆菌能提高存活率（Kǖrti 2000）
。虹鳟鱼的一个研究表明在饲料中添加 4×104芽孢/g 饲料 能增加对 Yesinia ruckeri 的抵抗力 （Raida et al. 2003）
。Guelph 大学的一个没有公布的研究表明由 China Way 公司（中国台湾）生产的一种含有枯草杆菌的商业化产品生原体能显著增强罗非鱼的生长效率和饲料效率。
研究表明在乌颊鱼鲷饲喂纯培养的枯草杆菌（107CUF/g 饲粮）2 和 3 周后，而不是 4 周，能显著提高吞噬能力。这个研究也表明前肾白细胞的细胞溶解活性能通过两个周的这种补充物饲喂而得到增强。两种功能都受给药的时期长度的影响。那些作者解释这是由于细菌存留的时间不足引起的（Salinas et al. 2005）
。
芽孢杆菌的种类如枯草杆菌（从鲤鱼肠中分离的）和环状芽孢杆菌（从罗非鱼肠中分离）也能产生许多的酶类，具有细胞外分解纤维素和分解淀粉的活性。一些研究表明含有这些细菌的植物饲料如银合欢属干菜粉在 37℃下培养 15 天能显著分解干菜粉中的粗纤维，纤维素，半纤维素，单宁酸，植酸和含羞草氨酸（Bairagi et al. 2004）
。处理过的干菜粉能显著提高消化率，胴体蛋白和印度野鲮鱼的生长。这个研究证明了一种新的用细菌提高蛋白质质量方法（Bairagi et al. 2004）
。
Toyoi 杆菌，最先是从土壤中分离的，是一种能抑制胃肠中肠毒性病原体生长的芽孢成形细菌。这些细菌菌株已经被用来作为陆生动物的日常饲料添加剂，而且，最近也被用于水产养
殖中。然而，Chang 和 Liu(2002)未能证明这种细菌的补充给药在抵抗迟钝爱德华菌感染中的起到的有益影响。
5、乳酸菌种类 乳酸菌包括许多种类。乳酸菌如鼠李糖乳酸杆菌已经作为一种益生素运用到水产饲料中。已经证明多种乳酸菌能通过释放乙酸和乳酸来抑制生长或抑制鱼的病原菌，而不是四方杆菌素（Vazqueaz et al. 2005）
。
在鲷的饲粮中补充 Lactobacillus delbrüeckii ssp.lactis（107CFU/g饲粮），饲喂两周后，引起乌颊鱼鲷前肾粒细胞的吞噬能力显著增加，三周或四周后增量不再显著。这个研究也证实了在饲喂了这种补充物三周后，前肾白细胞的细胞溶解作用得到了增强。这两种功能都受给药时间长短的影响。作者解释了这些影响是由于这些细菌存留时间的不足引起的（Salinas et al. 2005）
。在改变为没有补充物饲养的一周内，虹鳟鱼肠中和皮肤黏液的L. rhamnosus都消失了（Nikoskelainen et al. 2003;Paniqrahi et al. 2005），这个多方面的报道与假设是一致的。Nikoskelainen et al.(2003)发现饲粮中L. rhamnosus的添加量在某个确定水平和给药时间长短的条件下能增强白细胞的突发性呼吸，血清介导的大肠杆菌的死亡和血清免疫球蛋白水平。然而，这种促进作用不能支持明确的试验设计来广泛应用到水产饲料中。
运用到幼虫培养的益生素如 L. delbrüeckii已经被Camevali et al.（2006）通过测定幼虫生长和IGF-1的mRNA转录物水平得到证实。Pichietti et ...
经过学习， 通过自己今年冬天育苗的过程， 总结了几条避免冬季种菜育苗徒长的心得：
一、 菜籽下土和发芽后， 一定要控制浇水， 即不干不浇水。
切忌用喷水器经常喷水雾以增加土壤水分。
二、 冬季种子发芽时间比较长， 在初见个别小苗冒芽后 （意味后续很多苗将要出芽），可浇一次水， 有利于土润出芽。
三、 要尽可能地多晒太阳。
特别是小苗一冒芽， 就要见太阳。
在小芽成长期应多见阳光。
四、 控制昼夜温度。
要白天温度高一些晚上温度低一些， 有利于小苗白天成长晚是休息。
切忌白天在温室凉台， 晚上搬到屋里来或放在暖气旁边。
五、 有可能的话， 在中午太阳足温度高的时候， 开窗户通通空气。
六、 小苗出芽徒长了， 要坚定地拔掉重新种， 不要可惜。
徒长后再培土是徒劳的，徒长的芽是不会长大的。
一句话：
小苗不怕又短又粗， 就怕又细又长， 短粗成长有力量呀。
以上不一定对， 供大家探讨。
注：
小苗徒长的图片系网上下载， 见谅
网友回复：
我们北方已经进入寒冬， 室内供暖非常好， 我家 27 度， 又干燥。
我的习惯就是每天早上用喷壶浇水， 就怕小苗干死了。
所以苗苗大部分都徒长， 我还以为是土壤缺肥呢。
太谢谢菜友了！
菜苗徒长的原因和应对办法 徒长的原因在苗苗的任何生长阶段均有可能出现徒长， 引起徒长的原因很多， 下面列举常见的数个：
1.光照不足：
光线会抑制植物节间的生长， 这种影响随着光线强度的增大、 光照时间的增长的而增强， 故苗苗在弱光、 光照时间过短的情况下容易节间生长而徒长， 在强光下、光照时间长时节间较为缩短。
而且不同的光质也会影响到苗苗茎的生长， 通常情况下，红橙光是光合作用最有效的光线， 可以使苗苗生长速度加快， 但是节间长， 茎细弱； 蓝紫光可以使苗苗生长矮壮， 其中紫外光线对抑制苗苗徒长， 促进苗苗矮壮的作用最强。
2.温度过高：
温度尤其是夜间温度过高， 苗苗会因为呼吸作用加剧消耗过多的光合产物和养分， 也容易引起徒长。
3.氮肥过多：
在幼苗期追施氮肥过多或者次数过勤， 易引发徒长。
4.水分过多：
基质内水分过多， 将会导致基质空气含量减少， 使根系的活力降低， 如果此时再遇到较高的气温和较弱的光照， 苗苗极易徒长。
5.播种过密：
播种量过多， 或者播种量合适但播种不均匀， 造成局部面积内播种过密，苗苗间相互遮挡光照， 出现挣抢光照、 水分、 空气的情况， 也会诱发徒长。
6.移苗不及时：
苗苗在子叶展开而又未及时假植时， 易徒长。
在实际栽培过程中， 苗苗徒长往往是几个因素共同作用的结果， 因此在预防和解决徒长问题时要做通盘的考虑。
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐预防和应对徒长的办法和措施：
1.种籽催芽时间不能过长， 当种籽露白或者生出 1～2 毫米的根时就应该马上结束育苗，立即进行种植。
2.播种密度不宜太大， 如果是直播种植要尽量做到播种均匀。
3.发现种籽拱土后就要及时去除一切覆盖物， 通风降温， 并将苗苗移至有光线的地方；如果光照太强， 可以适当采取一些遮阳措施。
总之， 越早见光越好。
如果条件允许， 可以进行适当的补光工作。
家庭种植补光以日光灯、 荧光灯（最好是三基色荧光灯）
为佳，补光的时候把灯管架设在苗苗上方 20～40 厘米的地方， 太低容易烤坏苗苗， 荧光灯管也有一定的热量， 太高光的强度不够， 达不到效果。
4.及时删苗、 假植和定植。
5.加强通风， 控制温度湿度。
6.在育苗基质或者营养土的配制中， 应该注重磷、 钾的用量， 控制氮肥用量； 严格控制水分和追肥， 需要追肥时， 不能偏施氮肥。
7.苗苗在定植以前， 随着叶片的发育往往会出现过度拥挤的现象， 此时应当适当移动苗苗， 使大小苗苗分开， 并尽量扩大单株苗苗的生长空间。
8.一旦苗苗出现徒长现象， 应该立即采取以上措施， 同时还可以使用生长调节剂进行控制， 例如使用 100～300 毫克/升的矮壮素或者 5～15 毫克/升的多效唑进行处理。
9.徒长苗在定植时， 可以采取适当的深埋措施。
对于容易发生不定根的品种， 如薄荷等，可以采取将苗苗茎下部横卧用土掩埋的方式来进行定值。
问：
哪些蔬菜最适在阳台栽种？ 答：
周期短的速生蔬菜：
油菜、 青蒜、 芽苗菜、 芥菜、 油麦菜收获期长的蔬菜：
番茄、 辣椒、 韭菜、 香菜、 葱节省空间的蔬菜：
胡萝卜、 萝卜、 莴苣、 葱、 香菜易于栽种的蔬菜：
苦瓜、 胡萝卜、 葱、 生菜、 小白菜不易生虫子的蔬菜：
葱、 韭菜北方—冬季—封闭阳台—种菜心得 掐指一算， 如今菜龄已经快一年了， 夏季的时候一直在室外种菜， 现在冬季了， 只能在封闭阳台种了， 经过几个月的试验， 总结了一些心得， 与大家分享， 希望大家来多多指点， 咱们多多交流啊！
~ 1.选好器具后， 土壤是第一重要的， 底肥至关重要， 这样菜菜才能长的茁壮. 2.冬季种菜的菜苗最好在 9 月底， 10 月初就开始培养， 然后移植， 这样的菜菜最容易长大。
3.如果要用种子种植的， 还需要在靠近暖气， 阳光充足的地方发苗， 11 月左右，就要盖地膜了， 这样才能保证发秒速度和齐苗率。
因为地温低， 阳光不足， 都有可能造成长腿苗， 这样的菜菜是长不好的。
还要切记种子不要种的太密。
4.充足的水份和肥料， 是很重要的。
要想菜菜长的壮， 要半个月一浇肥哦。
（个人经验， 还不知道对不对滴）
5.冬季室内虽然温度还可以， 可是空气湿度不够， 所以需要给菜菜盖个简易大棚，我是在菜盒子上面罩了个塑料袋就 ok 了， 这样才能保证叶子是绿油油的， 如果没有这个塑料袋， 冬季的菜叶很容易干枯。
但要记得， 每天早晚要把袋子掀起来通风 1‐2 小时。 6.防虫， 冬季室内空气流通慢， 所以黄瓜、 空心菜， 这些爱长虫虫的菜， 一定要防虫， 可以用肥皂水、 辣椒水。
以上是自己总结的一点小心得， 还希望大家都来说说， 多多交流。
！
~就目前来看， 茼蒿， 生菜在阳台上比别的菜长得好一点， 不爱生虫。
苋菜似乎不适应阳台的环境， 种了几次都未能成功！
播种之前先对种子用湿巾催芽， 几天就能发芽， 不仅缩短了发芽的时间， 还能保证出芽率冬季 室内种菜就是爱长虫了， 两个办法
1. 选用抗病的种子2.选用不爱生虫的蔬菜：
比如 油麦菜、 生菜、 苦苣 等3.用肥皂水 ， 尤其是对待白飞虱是非常管用滴。
日常菜园事务打理清单要经常在园子里巡视， 看
1. 是否需要浇水；
2. 需不需要间苗；
3. 是否需要追肥或培土；
4. 西红柿、 向日葵要不要立支柱；
5. 瓜豆山药之类需不需搭架、 插芊；
6. 茄果要不要摘除腋芽；
7. 瓜类要不要修理藤蔓；
8. 瓜类需不需要人工授粉；
9. 有没有虫害， 随手摘除遭虫害的枝叶；
10. 要不要添加覆盖物；
11. 花卉需不需要采撷；
12. 有没有成熟的蔬菜需要采收。
土壤的不断改良城市阳台（楼顶）
种菜要想取得成功第一个问题就是土壤， 无土栽培是一个方面， 但都涉及到成本和技术问题， 很多人还是采用土培的方式。
能买到并采用较好的园林土当然好， 但还是涉及到成本问题， 特别是如果面积较大（例如 10 平方以上）
则需要千斤以上的土， 在这种情况下， 又不打算更多投入， 只能靠自己想办法了。
现在， 在城市特别是大城市， 马路上的建设特别多， 到处都在开挖， 土有的是， 不足的是， 对种菜而言， 土的质量就很差了， 唯一的办法就是在不断的种植过程中对土壤进行不断的改造（改良）
， 土壤的肥力也就不断得到提升， 有几个轮回就能达到我们想要达到的目标。
我的土壤及参合物来源主要是：
1、 城市建设高架桥开挖的土； 2、 东湖隧道建设开挖的塘泥； 3、 购买少量基质（营养土）
； 4、 沙（楼顶防漏维修所剩）
； 5、 大量的厨余； 6、大量的鱼肠等（菜场买鱼那里有的是）
； 7、 大量豆渣（做豆制品那里弄得到）
； 8、 收获后的秸秆（例如辣椒、 番茄、 菜薹等）
； 等。
我的做法是每次在彻底收获后（连根拔）
， 将土全部铲除， 底下垫入准备沤肥的那些烂七八糟的东西， 在回填打碎的土块， 我不太忌讳继续发酵会烧根的问题， 我认为每次参合的不多， 不会像堆肥那样发热， 回填土还有一定的深度， 等到根生长到底部时， 那些乱七八槽的东西也烂的差不多了， 如果对此心中不踏实， 浇水也是一个办法， 反正要浇水！
当然， 为了有利于菜的生长， 在回填打碎的细土中再加入一些基肥（例如干鸡粪）
是必要的。
目前， 我在楼顶种菜用的土改良较好的已有相当一部分， 剩下的将继续不断的改造。
以下图片是今天对两个泡沫盒整土并移栽生菜苗的过程：
网友回复：
我也是用这种办法， 菜场是个好地方， 我每次去， 就收点豌豆壳呀， 鱼肠之类的， 用来做肥， 现在吃的中药也放在土中。
每天都代上袋子出门不过提示一下， 能切碎的， 还是切得碎一点的好， 转化成腐土得更快一些。
这样比较省力,种菜沤肥同时进行,两不误,就是进度快不了,如果急需大量的肥土这样办不到,但是一个每天处理厨余的环保方法,也是一个逐步提高土壤肥力的好方法习了这份教材， 感受很深， 我的菜一直种得不理想， 除了农时， 技术等方面外， 主要是土壤贫瘠， 没肥料。
因此几个月来着重积肥改良土壤， 刚看了老师讲课， 明白单纯用厨余还是不行的， 一定要增加磷钾原素才行， 马上行动。
我也是这样弄的， 不过鸡粪不好找， 基本只种叶菜， 所以加了豆饼肥。
感觉种了一茬菜后， 土基本就被改良得比较疏松了嗯， 刚开始我也是这样做的， 效果不错， 后来搞到鸡粪、 猪骨灰、 草木灰后， 就在细土与粗土间加入鸡粪等， 最后再铺上一层营养土， 种出的菜， 叶子很肥大， 吃起来口感特好嚴重同意我第一輪種菜的時候椰土也是沒有肥力， 種什麼都瘦瘦的不長個子。
不過我在種菜的同時每個盆底都加了廚余或豚鼠便便或豆渣。
雖然第一輪種來下沒有多少菜長成了， 它們的根也沒碰到一底肥的肥料。
但明顯的幾個月以後椰土變成了黑色。
最近一批種的生菜明顯長得比第一波快了很多， 按理來說現在氣溫這麼低， 我都沒報什麼希望它們能長大呢。
現在回想起來， 是種菜的過程中施加的液肥、 淘米水發酵的 EM 液肥、 底層廚余的共同作用， 使我的椰土比幾個月前肥了好多。
相信用這個辦法， 一年以後土壤都肥得流油我目前也是这样做的， 不过我在下面先铺上一层土。
今天去菜场卖鱼要了些鱼肠。
我把盆子中层埋了一些鱼肠进去。
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注意量与深度， 应该不会烧苗我是因为要扩大种菜盆土， 为了省土， 只好在泡木箱和盆底部垫干树叶和烂菜叶， 看来一举两得了！
今天去菜场卖鱼要了些鱼肠。
我把盆子中层埋了一些鱼肠进去。
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这个方法真的很实用的。
我现在的厨余因为没有地方发酵， 每天的厨余收集起来后放在塑料袋中放在外面冻着， 等开春后照此法入土变肥。
我也是用这种方法改善泥土， 效果真是很好， 泥经过改善变得不再板块， 松松的， 黑黑的， 种菜菜也长得不错。
我同意这么做， 我去年也是这么做的， 把蚕豆壳晒干放在泡沫箱里然后放上土， 开始种菜。
土种了几次就松了， 我记得我有一泡沫盒的薄荷种了有十来年了， 那个土就像沙一样了， 很细很细。
要想土松很软， 就种大蒜好了， 大蒜的根系发达， 对改善土壤很有用处的， 大家可以试试。
厨余跟树枝叶稍微垫厚一点可以减少阳台的承重 这个办法不错我也是这样沤我， 去年收了辣椒把枝叶埋在泡沫箱里下面一层土， 中间半箱枝叶， 加了些酵素加快发酵腐熟， 上面土厚一些直接种上叶菜． 叶菜根浅， 基本伸不到下面去， 今年开春翻土发现下面的辣椒枝叶完全看不见了， 完全腐熟成泥土了． 土壤也很疏松， 另一箱埋了二十斤芝麻酱渣， 也是夹心埋的， 上面种上小菜， 今年翻上来， 也没有任何痕迹， 只是里面有好多蚯蚓． 土很肥而疏松． 看来这是沤肥种菜两不误的好办法． 我也是这样做的， 泡沫箱放在楼顶， 种下菜后， 发现烧根不会， 倒是那些厨余惹来了可恶的老鼠。
把我的蕃茄苗根底下都掏空了， 气死人。
我认为还是要沤成熟肥后才能用，老鼠太讨厌。
本来打算在阳台采取这种方法的， 看来还是算了吧， 把老鼠招家里来就更麻烦了。
是哦， 我原来也是买土啊， 去挖山上的土， 人家田里的土要一点。
但是， 后来看到说：会种菜的人， 土会越来越多。
可是我的土怎么会越来越小， 而且越来越板结呢！
学习了别人的经验后， 现在， 我也用鱼肠、 淘米水、 煤渣等简单易得的东西来做土。
效果还不错哦这就叫会种菜的人， 土越种越多， 不会种菜的人， 土越种...
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