中国餐桌礼仪十大禁忌10篇中国餐桌礼仪十大禁忌 酒桌上的规矩 (一)如果自己真不能喝，就别开第一口，端着饭碗夹了菜一边吃着去 (二)如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了 规下面是小编为大家整理的中国餐桌礼仪十大禁忌10篇,供大家参考。
(一)如果自己真不能喝， 就别开第一口， 端着饭碗夹了菜一边吃着去
(二)如果确信自己要喝， 就别装墨迹， 接下来就是规矩了
规矩一：
酒桌上虽然“感情深， 一口闷； 感情浅， 舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二：
韬光养晦， 厚积薄发， 切不可一上酒桌就充大。
规矩三：
领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四：
可以多人敬一人， 决不可一人敬多人， 除非你是领导。
规矩五：
自己敬别人， 如果不碰杯， 自己喝多少可视乎情况而定， 比如对方酒量， 对方喝酒态度， 切不可比对方喝得少， 要知道是自己敬人。
规矩六：
自己敬别人， 如果碰杯， 一句， 我喝完， 你随意， 方显大肚。
规矩七：
自己职位卑微， 记得多给领导添酒， 不要瞎给领导代酒， 就是要代， 也要在领导确实想找人代， 还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
比如领导甲不胜酒力， 可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩八：
端起酒杯（啤酒杯）， 右手扼杯， 左手垫杯底， 记着自己的杯子永远低于别人。
自己如果是领导， 知趣点， 不要放太低， 不然怎么叫下面的做人？
规矩九：
如果没有特殊人物在场， 碰酒最好按时针顺序， 不要厚此薄彼。
规矩十：
碰杯， 敬酒， 要有说词， 不然， 我干吗要喝你的酒？
规矩十一：
桌面上不谈生意， 喝好了， 生意也就差不多了， 大家心里面了了然， 不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二：
不要装歪， 说错话， 办错事， 不要申辩， 自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三：
假如， 纯粹是假如， 遇到酒不够的情况， 酒瓶放在桌子中间， 让人自己添， 不要傻不垃圾的去一个一个倒酒， 不然后面的人没酒怎么办？
规矩十四：
最后一定还有一个闷杯酒， 所以， 不要让自己的酒杯空着。
跑不了的～
规矩十五：
注意酒后不要失言， 不要说大话， 不要失态， 不要吐沫横飞， 筷子乱甩， 不要手指乱指， 喝汤噗噗响。
规矩十六：
不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）， 免得别人骂你虚伪， 不管你信不信， 人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七：
领导跟你喝酒， 是给你 face， 不管领导怎么要你喝多少， 自己先干为敬， 记着啊，双手， 杯子要低。
规矩十八：
花生米对喝酒人来说， 是个好东西。
保持清醒的头脑， 酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶， 一杯热水， 一条热毛巾都显得你关怀备至。
如果你不能喝
1、 不要主动出击， 实行以守为攻战略；
2、 桌前放两个大杯， 一杯放白酒， 一杯放矿泉水， 拿小酒盅干杯， 勤喝水， 到酒桌上主客基本都喝 8 分醉时， 可以以水代酒， 主动出击；
3、 干杯后， 不要马上咽下去， 找机会用餐巾抹嘴， 把酒吐餐巾里；
4、 上座后先吃一些肥肉类、 淀粉类食品垫底， 喝酒不容易醉；
5、 掌握节奏， 不要一下子喝得太猛；
6、 不要几种酒混着喝， 特别容易醉；
7、 领导夹菜时， 千万不要转酒桌中间的圆盘， 领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；
8、 喝到六分醉时， 把你面前的醋碟中的醋喝下， 再让服务员添上；
9、 每次干杯时， 倒满， 然后在喝前假装没有拿稳酒盅， 尽量洒出去一些， 这样每次可以少喝进去不少；
10、 喝酒前面前放好半杯茶， 喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯， 喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了， 管用的!
酒宴上的礼仪
1、 众欢同乐， 切忌私语
大多数酒宴宾客都较多， 所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题， 得到多数人的认同。
因为个人的兴趣爱好、 知识面不同， 所以话题尽量不要太偏， 避免唯我独尊， 天南海北， 神侃无边， 出现跑题现象， 而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语， 给别人一种神秘感， 往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理， 影响喝酒的效果。
2、 瞄准宾主， 把握大局
大多数洒宴都有一个主题， 也就是喝酒的目的。
赴宴时首先应环视一下各位的神态表情， 分清主次， 不要单纯地为了喝酒而喝酒， 而失去交友的好机会， 更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、 语言得当， 诙谐幽默
洒桌上可以显示出一个人的才华、 常识、 修养和交际风度， 有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象， 使人无形中对你产生好感。
所以， 应该知道什么时候该说什么话，语言得当， 诙谐幽默很关键。
4、 劝酒适度， 切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象， 有的人总喜欢把酒场当战场， 想方设法劝别人多喝几杯， 认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”， 对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了， 有时过分地劝酒， 会将原有的朋友感情完全破坏。
5、 敬酒有序， 主次分明
敬酒也是一门学问。
一般情况下敬酒应以年龄大小、 职位高低、 宾主身份为序， 敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序， 分明主次。
好使与不熟悉的人在一起喝酒， 也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼， 这一点心中要有数， 避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。
有求于某位客人在席上时， 对他自然要倍加恭敬， 但是要注意， 如果在场有更高身份或年长的人， 则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬， 也要先给尊者长者敬酒， 不然会使大家都很难为情。
6、 察言观色， 了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏， 就必须学会察言观色。
因为与人交际， 就要了解人心，左右逢源， 才能演好酒桌上的角色。
7、 锋芒渐射， 稳坐泰山
酒席宴上要看清场合， 正确估价自己的实力， 不要太冲动， 尽量保留一些酒力和说话的分寸， 既不让别人小看自己又不要过分地表露自身， 选择适当的机会， 逐渐放射自己的锋芒， 才能稳坐泰山， 不致给别人产生"就这点能力"的想法， 使大家不敢低估你的实力。
注意细节
1——座次
总的来讲， 座次是“尚左尊东”、 “面朝大门为尊”。
若是圆桌， 则正对大门的为主客，主客左右手边的位置， 则以离主客的距离来看， 越靠近主客位置越尊， 相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌， 如果有正对大门的座位， 则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴， 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 左边依次 2、 4、 6 席,右边为 3、 5、7 席， 根据主客身份、 地位， 亲疏分坐。
如果你是主人， 你应该提前到达， 然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。
如果你是被邀请者， 那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说， 如果你的老板出席的话， 你应该将老板引至主座， 请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
2——点菜
如果时间允许， 你应该等大多数客人到齐之后， 将菜单供客人传阅， 并请他们来点菜。当然， 作为公务宴请， 你会担心预算的问题， 因此， 要控制预算， 你最重要的是要多做饭前功课， 选择合适档次的请客地点是比较重要的， 这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说， 如果是你来买单， 客人也不太好意思点菜， 都会让你来作主。
如果你的老板也在酒席上， 千万不要因为尊重他， 或是认为他应酬经验丰富， 酒席吃得多， 而让他／ 她来点菜， 除非是他／ 她主动要求。
否则， 他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者， 你应该知道， 你不该在点菜时太过主动， 而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求， 你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？ ”或是“比较喜欢吃什么？ ”让大家感觉被照顾到了。
点菜后， 可以请示“我点了菜， 不知道是否合几位的口味”， “要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时， 一定要心中有数。
点菜时， 可根据以下三个规则
一看人员组成。
一般来说， 人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。
一般来说， 一桌菜最好是有荤有素， 有冷有热， 尽量做到全面。
如果桌上男士多， 可多点些荤食， 如果女士较多， 则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请， 平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物， 那么则要点上几个够份量的菜， 例如龙虾、 刀鱼、 鲥鱼， 再要上规格一点， 则是鲍鱼、 翅粉等。
还有一点需要注意的是， 点菜时不应该问服务员菜肴的价格， 或是讨价还价， 这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气， 而且客户也会觉得不自在。
附：
中餐点菜指导——三优四忌
一顿标准的中式大餐， 通常， 先上冷盘， 接下来是热炒， 随后是主菜， 然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻， 可以点一些餐后甜品， 最后是上果盘。
在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
优先考虑的菜肴
一、 有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候， 这一条更要重视。
像炸春卷、 煮元宵、 蒸饺子、 狮子头、 宫爆鸡丁等， 并不是佳肴美味， 但因为具有鲜明的中国特色， 所以受到很多外国人的推崇。
二、 有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍， 湖南的毛家红烧肉， 上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉， 在那里宴请外地客人时， 上这些特色菜， 恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
三、 本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜， 能说明主人的细心和对被请者的尊重。
在安排菜单时， 还必须考虑来宾的饮食禁忌， 特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
这些饮食方面的禁忌主要有四条
1． 宗教的饮食禁忌， 一点也不能疏忽大意。
例如， 穆斯林通常不吃猪肉， 并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品， 它不仅指的是肉食， 而且包括葱、 蒜、 韭菜、 芥末等气味刺鼻的食物。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉， 这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2． 出于健康的原因， 对于某些食品， 也有所禁忌。
比如， 心脏病、 脑血管、 脉硬化、高血压和中风后遗症的人， 不适合吃狗肉， 肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼， 胃肠炎、 胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼， 高血压、 高胆固醇患者， 要少喝鸡汤等。
3． 不同地区， 人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点， 在安排菜单时要兼顾。
比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物， 少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、 稀有动物、 动物内脏、 动物的头部和脚爪。
另外， 宴请外宾时， 尽量少点生硬需啃食的菜肴， 老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来， 这也需要顾及到。
4． 有些职业， 出于某种原因， 在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如， 国家公务员在执行公务时不准吃请， 在公务宴请时不准大吃大喝， 不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
再如， 驾驶员工作期间不得喝酒。
要是忽略了这一点， 还有可能使对方犯错误。
3——吃菜
中国人一般都很讲究吃， 同时也很讲究吃相。
随着职场礼仪越来越被重视， 商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。
以下以中餐为例， 教你如何在餐桌上有礼有仪， 得心应手。
中餐宴席进餐伊始， 服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的， 不要用它去擦脸。
上龙虾、鸡、 水果时， 会送上一只小小水孟， 其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣， 它不是饮料， 而是洗手用的。
洗手时， 可两手轮流沾湿指头， 轻轻涮洗， 然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。
对外宾不要反复劝菜， 可向对方介绍中国菜的特点， 吃不吃由他。
有人喜欢向他人劝菜， 甚至为对方夹菜。
外宾没这个习惯， 你要是一再客气， 没准人家会反感：
“说过不吃了， 你非逼我干什么?”依此类推， 参加外宾举行的宴会， 也不要指望主人会反复给你让菜。
你要是等别人给自己布菜， 那就只好俄肚子。
客人入席后， 不要立即动手取食。
而应待主人打招呼， 由主人举杯示意开始时， 客人才能开始； 客人不能抢在主人前面。
夹菜要文明， 应等菜肴转到自已面前时， 再动筷子， 不要抢在邻座前面， 一次夹菜也不宜过多。
要细嚼慢咽， 这不仅有利于消化， 也是餐桌上的礼仪要求。
决不能大块往嘴里塞， 狼吞虎咽， 这样会给人留下贪婪的印象。
不要挑食， 不要只盯住自己喜欢的莱吃， 或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
用餐的动作要文雅， 夹莱时不要碰到邻座， 不要把盘里的菜拨到桌上， 不要把汤泼翻。
不要发出不必要的声音， 如喝汤
时“咕噜咕噜”， 吃菜时嘴里“叭叭”作响， 这都是粗俗的表现。
不要一边吃东西， 一边和人聊天。
嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上， 可用餐巾掩口， 用筷子取出来放在碟子里。
掉在桌子上的菜， 不要再吃。
进餐过程中不要玩弄碗筷， 或用筷子直向别人。
不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时， 应用手或餐巾掩住嘴。
不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后， 可以用餐巾、 餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴， 但不宜擦头颈或胸脯； 餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气； 在主人还没示意结束时， 客人不能先离席。
4——喝酒
俗话说， 酒是越喝越厚， 但在酒桌上也有很多学问讲究， 以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：
领导相互喝完才轮到自己敬酒。
敬酒一定要站起来， 双手举杯。
细节二：
可以多人敬一人， 决不可一人敬多人， 除非你是领导。
细节三：
自己敬别人， 如果不碰杯， 自己喝多少可视乎情况而定， 比如对方酒量， 对方喝酒态度， 切不可比对方喝得少， 要知道是自己敬人。
细节四：
自己敬别人， 如果碰杯， 一句， 我喝完， 你随意， 方显大度。
细节五：
记得多给领导或客户添酒， 不要瞎给领导代酒， 就是要代， 也...
从个人修养的角度来看礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在看， 礼仪可以说是个人内在修养和素质的外在表现。
从交际的角度来看， 礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、 一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、 友好的习惯做法.。
从传播的角度来看， 礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。
下面首先让我们来欣赏个视频（请点击）
餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知， 至少在周代， 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度， 特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、 礼仪之邦、 文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪， 自有一套程序：
主人折柬相邀，临时迎客于门外。
宾客到时， 互致问候， 引入客厅小坐， 敬以茶点。客齐后导客入席， 以左为上， 视为首席， 相对首座为二座， 首座之下为三座二座之下为四座客人坐定为三座， 二座之下为四座。
客人坐定， 由主人敬酒让菜， 客人以礼相谢。
席间斟酒上菜也有一定的讲究：
应先敬长者和主宾， 最后才是主人。
宴饮结束， 引导客人入客厅小坐， 上茶， 直到辞别。
这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整， 如山东、 香港及台湾， 许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响， 一些西餐礼仪也被引进。
如分菜、 上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。
中西餐饮食文化的交流， 使得餐饮礼仪更加科学合理。由主人敬酒让菜客人以礼相
设宴原因有喜有悲中国人向来「以食为先」 ， 饮食除了是满足人的基本需求， 亦是秉承传统习俗， 聚首饭桌前大快朵颐。
设宴的原因可以是庆贺， 也可以是哀痛。每逢农历新年、 结婚、 中国节日如中秋节等， 中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节； 但另方面， 若有人离世， 丧家会在葬礼完成后设“解慰酒” ， 宴请出席葬礼的亲戚朋友， 向他们表示谢意， 可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。
用餐俗例在饭食方式方面， 中国人与西方人有点不同， 西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物， 中国人则有一定的用饭规例， 他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置， 各人有一碗饭共同配这数碟菜肴， 饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中， 直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例， 客人出席正式或传统的晚餐， 是不会吃光桌上的菜肴， 以免令主人家误以为菜肴预备不足， 因而感到尴尬。
日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、 一双筷子、 一只汤匙、 一碟调味酱， 用饭后通常会给客人一条热毛巾， 代替纸巾抹手及抹嘴巴。
所有菜肴同时端上餐桌中央， 各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上， 各人同饮一锅汤。
客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」 ， 夹取放在远处的菜肴。
由於中国人喜欢全体共享菜肴， 他们的餐桌大多数是圆形或方形， 而不是西方人多用的长形餐桌。
菜 肴中式菜肴大多数不会只有一种材料， 通常有其他伴菜或配料衬托主菜， 以做出色香味俱全的菜肴， 例如烹煮猪肉， 会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜， 如芹菜或青椒， 衬托粉红色、 柔的猪肉。
一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、 甚至四款菜肴， 且每款菜肴都要色香味俱全， 端上次序则以菜肴的搭配为大前题， 通常同类的菜肴会同时端上， 不会前后分别端上， 总之整顿饭都要讲求协调的搭配。
茶是中国人的日常饮料， 汤是他们饭食时的最佳饮料， 在特别的日子或场合上， 中国人会饮葡萄酒或烈性酒， 却不会饮水， 这与西方人不同。
中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应， 但他们认为茶是最提神醒胃的饮料， 尤其是吃了油腻的点心， 茶有助洗去油腻。每桌都供应个或两个茶壶每桌都供应一个或两个茶壶， 且可不断添饮， 客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上， 便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶， 其中一位都可为别人斟茶， 但记著要先为别人斟， 最后为自己斟， 这才合乎礼仪。
茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。且可
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入座的礼仪2
进餐时的礼仪3
离席时的礼仪
第一． 入座的礼仪．先请客人入座上席． 再请长者入座客人旁依次入座， 入座时要从椅子左边进入． 入座后不要动筷子． 更不要弄出什么响声来． 也不要起身走动． 如果有什么事要向主人打招呼
入座后姿式端正， 脚踏在本人座位下， 不可任意伸直， 手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
第二:进餐时的礼仪先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了 以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象. 进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意. 内的话 以示歉意
如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视. 吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,
最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。主人客人
Thanks for your attention ！
• 品种• 器皿• 征询方式
——• Meeting约会• Media环境• Money费用• Menu菜单• Manner举止
欧美人“六不食”• 1、不吃动物内脏• 2、不吃动物头和脚• 3、不吃宠物• 4、忌食珍稀动物• 5、不吃淡水鱼喜欢吃海鱼• 6、不食无鳞、无鳍
* 正确地使用餐巾*使用公筷母匙*挟菜*喝汤*敬酒*谈话*离座
• 每次一筷夹的菜不宜太多简要• 忌用餐前将筷子放入汤中“洗刷”• 忌用筷子敲打桌面或餐饮器具• 忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。• 忌把筷子架在或杯子上或把筷子插在饭碗或菜盘里• 忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小• 谈话时不要挥舞筷子也不要把筷子当牙签用• 忌把筷子伸到他人面前也不要插入菜盘深处• 不要翻覆挑拣也不要使筷子在菜盘上游动不知夹什么菜• 夹菜时不要一路滴汤筷子不要粘满了食物也不要用嘴吮吸筷子
• 一忌出声• 二忌、剔牙• 三忌乱吐• 四忌打喷嚏• 五忌打哈欠• 六忌打嗝• 七忌 挥舞餐具• 八忌整理服饰
1、以下哪个事情可以在餐桌上做 A 化妆C 打喷嚏D 挖鼻子2、关于饮酒的描述不正确的是 A 红酒一般应该倒到酒杯的1/3左右B 啤酒应该倒得稍微满一些C 碰杯时自己的酒杯应低于客人的酒杯D 在客人吃菜的过程中向客人敬酒B 说话
• 西餐桌上最基本的常识–第1步餐巾布–第2步关于刀、叉、勺–第3步餐具的摆放–第4步优雅用餐
• 1. 离席时将餐巾布掉落在地上• 2. 餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴• 3. 将吃剩食物放到餐巾布上• 4. 用餐巾布擦桌子
刀—• 带小小锯齿的那一把用来切肉制食品。• 中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片。• 那种小巧的刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀则是用来切开小面包。
叉—左手拿叉• 动作要轻捡起适量食物一次性放入口中。• 牙齿只碰到食物不要咬叉。• 不要让刀叉在盘中发出声响。
勺子• 小的是用于咖啡和甜点心的• 扁平的用于涂黄油和分食蛋糕• 比较大的用来喝汤或盛碎小食物• 最大的是公用于分食汤的
• 左叉固定食物右刀切割食物• 餐具由外向内取用• 每个餐具使用一次
• 主菜用刀切割一次吃一块。• 色拉用小叉食用。• 面食面条用叉子卷妥食用面包撕成小块食用饼类要切成小块用叉子食用。• 汤用汤匙由内往外舀不可将汤碗端起来喝。• 水果用叉子取用。
• 坐姿端正不可用嘴就碗应将食物拿起放入口中。• 取用较远的东西应请别人递过来不要离座伸手去拿。• 嘴里有食物不可谈话。• 说话文明并不要影响邻座的客人。
特别提示• 刀叉放在垫盘上呈八字形刀口朝内叉尖向下就表示你还要继续用餐• 汤勺横放在汤盘内匙心向上表示用汤餐具可以収走• 叉尖向上刀子的刀刃侧向内与叉子并拢刀叉平行放置于餐盘上表示你不要用餐。图示• 注不论何种情况摆放餐刀时刀刃必须面向自己不能指向对方。同时不能将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。
西式自助餐的礼仪• 依序取菜• 一次最好取一至二样菜• 不要混用专用汤匙或菜夹• 用过的餐盘不可再用• 不可暴饮暴食
• 1、西餐用餐时应右手持叉左手持刀。• 2、湿毛巾除了用来擦手还可以擦脸、擦嘴。
• 1、薛经理在一家高档西餐厅用餐。用餐进行了一个半小时手机响了为了出去接听电话他匆忙放下刀叉就往外赶。等打完电话准备回来继续用餐时发现他的餐具已经被服务员收走了。• 您觉得这个事情的原因可能是什么
• 2、请指出下列行为的不当之处• 1、业务部张小姐在宴会上提议为客户王先生的健康干杯。• 2、产品开发部胡主管男在总经理组织的家庭宴会上以“只是不想喝”为由拒绝饮酒。• 3、售后服务部魏主任看新人小李为人老实强迫他为自己代饮。
• 3、请分别写出在享用下列食品时应使用的餐具• A、甜点 • C、牛排B、沙拉D、水果
奉茶或咖啡的礼仪步骤1 准备好器具步骤将茶或咖啡等用品放在托盘上步骤先将托盘放在桌上再端送给客人步骤奉茶或咖啡时客人优先步骤留意奉茶或咖啡的动作步骤拿起托盘退出会客室
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•••– 私人距离小于0.5m– 常规距离0.5m1.5m– 礼仪距离1.5m3m– 公共距离大于3m
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要看清周围的环境
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《请客吃饭座位礼仪这些餐桌礼仪你知道吗》的内容，具体内容：请客吃饭的时候，我们要给这么客人安排一下座位，你知道怎么安排才是合理的吗?下面是为大家准备的请客吃饭座位礼仪，希望可以帮助大家!请客吃饭座位礼仪一是右高左低原则 ...
请客吃饭的时候，我们要给这么客人安排一下座位，你知道怎么安排才是合理的吗?下面是为大家准备的请客吃饭座位礼仪，希望可以帮助大家!
请客吃饭座位礼仪
一是右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6 席,右边为 3、5、7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
—般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
如果是—间房间的雅座，正冲着门口的座位是主陪，就是主家，也就是请客的主人。他面对着门是有—定道理的，因为客人可能并不是同时来到，这样便于看到每—位客人的来临，可以及时站起来迎接客人。如果是多间的雅座，有休息室什么的，—边每间都会有个装饰的门，冲着这个装饰门的就是主陪。再就是酒桌上的手绢也能看出来，主陪、副陪、主宾、副宾的手绢都有特殊的造型，这个可以留意—下。再就是有时候客人没来全，主要是主宾没来，大家—般都不会落座，都在休息间坐沙发上等，这个时候不要—屁股坐下。
客人全部落座，主陪的右手边是主宾，就是今晚宴请的主角，左手边是副宾。如果主人对宴请的—行人不是很熟悉，这里面肯定有—个和主陪熟悉的人，他会请这个人安排主宾、副宾的位置。—般主宾落座，会安排其他随他来的客人的位置。
主宾—般很好安排，谁的官大谁就座，倒是不分年纪大小，除非这个该坐主宾位置的人自己让给他曾经的老领导、师傅等等他比较尊敬的人，那另当别论。
副陪坐在主陪的对面，坐在"副陪"右面的叫"三宾"，左面的叫"四宾"。
服务员倒酒的时候，是顺时针，从主宾开始、主陪、副宾—次到过来。上菜的时候也是放到托盘上，然后顺时针转到主宾的面前。
【家庭聚会】
家庭聚会酒桌上的座次，一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就，不论谁请客，辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩，一般都是隔代人。如果是长辈请客，可能要指派一人坐在靠近门口的位置，负责做好各项招待工作;如果是晚辈请客，请客者会自然坐在靠近门口的位置。
【朋友聚会】
朋友、同学、战友等聚会酒桌上的座次，一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置，也叫"坐东"或"庄主"，有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者，其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友，所以有时也不计较这些，谁坐哪儿都无关紧要，但庄主的位置别人是不会去坐的。
【接待客人】
接待客人属于外交范畴，酒桌上的座次讲究可能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。总的来讲，酒桌上的座次是"尚左尊东"、"面朝大门为尊"。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门—侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的—侧右席为首席。
中餐厅礼仪常识
可以劝别人多吃一些，或是建议品尝某道菜肴，但不要擅自做主，主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。
取菜的时候，应从靠近自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，会显得缺乏教养。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。
用餐时要由尊者或者长者先动碗筷。在用餐过程中，要尽量自己添加食物，如有长辈，要尽可能主动给长辈添饭。遇到长辈给自己添饭，要道谢。
吃饭要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。
如果宴会没有结束，但自己已用完餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席，如有要事必须离开，需先跟主任或者主宾打招呼示意。
如果需要为别人端茶倒酒，要记住"倒茶要浅，倒酒要满"的礼仪规则。
用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不吃的残渣，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能从嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夹放到碟边。如果食碟放满了，可以让服务生换一个。
双手端碗是不雅观的。碗主要是用来盛放主食、羹汤的，所以要注意以下礼仪细节：不能双手端起碗来进食;不能向碗里乱扔废弃物;不能将碗倒扣在桌上。
点击下页查看>>>最全餐桌礼仪介绍
一、 入座的礼仪 先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。
二、 进餐 的礼仪 先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
三、 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音 如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
四、 如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有
领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
五、 吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时 不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
八、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
九、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
礼 仪礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看 礼仪可以说是 一 个人内在修养和素质的外在礼仪礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交看 ， 礼仪可以说是 个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。的 种艺术、 种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。
日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。
菜 肴中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔 的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。
茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。
1
入座的礼仪2
进餐时的礼仪3
离席时的礼仪
第一．入座的礼仪．先请客人入座上席．再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼第一．入座的礼仪．先请客人入座上席．再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
第二:进餐时的礼仪先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些进餐时的礼仪先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些. 吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝喝汤用汤匙一小口一小口地喝. 不宜把碗端到嘴边喝, 汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝不要一边吹一边喝. 有的人吃饭喜欢用咀嚼食物. 特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来. 这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时特别是和众人一起进餐时, 就要尽量防止出现这种现象. 进餐时不要打嗝, 也不要出现其他声音, 如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时肠鸣等不由自主的声响时, 就要说一声" 真不好意思".; 对不起;." 请原凉".之 之. . 内的话 以示歉意
如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的菜是一个一个往上端的. 如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视以表示对他们的重视. 吃到鱼头, 鱼刺,骨头等物时骨头等物时, 不要往外面吐,也不要往地上仍也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛. 不要光着头吃饭, 不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿也不要狼吞虎咽地大吃一顿, 更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙. 如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
要明确此次进餐的主要任务. 要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主还是以联络感情为主. 或是以吃饭为主. 如果是前着, 在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了, 把重点放在欣赏菜肴上。
最后离席时. 客人需向主人表示感谢.主人亦应当对客人赴宴表达感谢。主人亦应当对客人赴宴表达感谢。感谢您能抽空赴宴，希望下次能有机会再邀请到您。感谢您能抽空赴宴，希望下次能有机会再邀请到您。主人 客人
礼 仪礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来一 一 看 ， 礼仪可以说是 个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。
案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。徐总见状，案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。徐总见状，借口有急事离开了饭局，从此就失去了联系。借口有急事离开了饭局，从此就失去了联系。分析：你认为用餐礼仪重要吗？
入席礼仪TitleTitle适度修饰主动招呼适度修饰主动招呼绅士风度准时到场认真交际绅士风度准时到场认真交际
入座的礼仪先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上
1 2门
12门
14 23门6 5
桌次安排四原则“面门定位”原则“以右为尊”原则“以远为尊”原则ThemeGallery
is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.“主桌定位”原则
主桌定位：距离主桌越近，桌次越高，距离主桌越远 ， 桌次越低
121“面门定位”原则门“以右为尊”原则
1 1“以远为尊”原则2门
“ 主桌定位 ” 原则31452门主桌定位 原则45
中餐宴请的桌次排序— 由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（一）由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（一）2主桌主桌3232桌情况一情况二
中餐宴请的桌次排序— 由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（二）由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（二）主桌 主桌情况三情况四4325 43 2
中餐宴请的桌次排序— 由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（三）由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（三）主桌3 25 4 6情况五
中餐宴请的座次排序 异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序
面门为上以近为上面门为上以近为上主人应在主桌面对正门而坐位 次右高左低离主人越近位次越高主人右边比左边位次高离主人越近位次越高主人右边比左边位次高次 排列
41253主人1主宾1主宾2陪同 陪同796810门主人2主宾4主宾3陪同陪同陪同陪同
中餐宴请的座次排序—异性双主人1 男353145632 女2 4代表主方代表客方
中餐宴请的座次排序—同性双主人12431546323 4代表主方代表客方
中餐宴请的座次排序—单主人113226543 456代表主方代表客方
任务假如你公司准备和国际几家著名企业建立合作伙伴关系，你公司的总经理王先生准备在希尔顿酒店宴请各企业的代表。现请你为以下人物安排座位。人物：假如你公司准备和国际几家著名企业建立合作伙伴关系，你公司的总经理王先生准备在希尔顿酒店宴请各企业的代表。现请你为以下人物安排座位。人物：A: 王先生--- 公司总经理 B: 赵先生--- 远翔公司总经理，年长者 C: 龙先生--- 宏远公司副总 D: 李女士--- 南通公司总监 E: 余先生--- 韵达主管 F: 王女士---- 公司副经理 G: 罗先生--- 秘书
碗拿碗的正确姿势：左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。碗拿碗的正确姿势：左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。三、餐具使用礼仪筷不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。筷不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。
中餐餐具及使用筷子 匙碗 盘子水杯 湿巾水盂 牙签水杯 湿巾水盂 牙签
中餐餐具及使用—筷子小看板：筷子使用禁忌1．不“品尝”筷子。2．不“跨放”筷子。3．不“插放”筷子。4．不“舞动”筷子。5．不“滥用”筷子。
小知识：为什么不要把筷子插在碗里?小知识：为什么不要把筷子插在碗里?• 中国从很早的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗上，就是犯了忌讳
筷子的正确使用1、 、2 、筷子使用完毕后要整齐平放在筷子架上或桌子上3 、筷子掉到地上要请服务员再拿一双新的4、用筷子夹取时，要用骨碟接着或用手托着，避免中途滴落。、用筷子夹取时，要用骨碟接着或用手托着，避免中途滴落。
中餐餐具及使用—匙使用匙时要注意下列四点事项：1．使用汤勺是要用右手。右手执筷同时又执汤勺是最忌讳的。2．用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。3．若取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。4．食用匙里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。
中餐餐具及使用—碗使用碗的注意事项主要有四点：1．不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。应 2．食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。3．碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒人口中，也不能用舌头伸进去乱舔。4．暂且不用的碗内不宜乱扔东西。
中餐餐具及使用—盘子盘在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的讲究，与碗大致相同。盘子在餐桌上一般应保持原位，不被挪动，而且不宜多个叠放在一起。
中餐餐具及使用—水杯中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。需要注意的是：1.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯；3.喝入口中东西不能再吐回水杯中去。
中餐餐具及使用—湿巾如果是比较讲究的中餐，会为每位用餐者上一块湿毛巾。湿巾能用来擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后，应将其回盘中，由侍者取回。有时，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。与前者不同的是，这次它只能用来擦嘴，也不宜揩脸、抹汗。
中餐餐具及使用—水盂水盂，也就是盛放清水的水盆。它里面的水并不能喝，而只能用来洗手。在水盂里洗手时，不要乱甩、乱抖。得体的做法是两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用纸巾擦干。
牙签 用餐时，尽量不要当众剔牙。 剔牙时，应以另外一只手掩住口部。剔出来的东西，切勿当众观赏或再次入口，也不要随口乱弹，随口乱吐。剔出来的东西，切勿当众观赏或再次入口，也不要随口乱弹，随口乱吐。 剔牙后不要长时间叼着牙签。。
取用食物时也不要用牙签乱扎取 。
四、敬酒礼仪侍者不在场，主人或年轻者应为侍者不在场，主人或年轻者应为宾客、长辈斟酒。
宴请中有权利首先提议举杯的是主人，首先是男主人，男主人不在时为女主人，宴请中有权利首先提议举杯的是主人，首先是男主人，男主人不在时为女主人，碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，而后主人一一与其他宾客碰杯，遇此情况，应起立举杯，目视对方致意；而后主人一一与其他宾客碰杯，遇此情况，应起立举杯，目视对方致意；
敬酒时不要交叉碰杯碰杯时，杯子不要敬酒时不要交叉碰杯碰杯时，杯子不要高于对方的杯子
小知识：碰杯的来历• 古希腊人注意到在举杯饮酒时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能闻到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，古希腊人注意到在举杯饮酒时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能闻到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能辨别酒的味道 ， 而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就也能享受喝酒的乐趣了。排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就也能享受喝酒的乐趣了。
如不善饮酒，当他人向你敬酒时，可选饮料或如不善饮酒，当他人向你敬酒时，可选饮料或茶水作为象征，以免扫兴。象征，以免扫兴。
他人向你敬酒，要找合适的机会回敬以示尊重。他人向你敬酒，要找合适的机会回敬以示尊重。
不要过分劝酒
任务情境 席上喝酒讲究碰杯，一般碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，有时还要让旁边人看自己的杯子已经喝干。在山区，这一礼俗很严格，碰杯后不喝干，要再罚酒的，也表示对朋友不够仗义。席上喝酒讲究碰杯，一般碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，有时还要让旁边人看自己的杯子已经喝干。在山区，这一礼俗很严格，碰杯后不喝干，要再罚酒的，也表示对朋友不够仗义。， 新 ， 请 小廖刚参加工作 ， 新公司为他接风 ， 请问小廖席间应该如何敬酒？
案例 【案例1】 在一次婚宴上，王军很热情地为自己的好友新郎李勇祝福，李勇高兴得一饮而尽，李勇的其他好友看见他如此豪爽，也纷纷前来敬酒，结果李勇招架不住，已经微醉，新娘劝其不喝了，好友们却仍一个劲地劝喝，新娘露出了很不高兴的表情。在一次婚宴上，王军很热情地为自己的好友新郎李勇祝福，李勇高兴得一饮而尽，李勇的其他好友看见他如此豪爽，也纷纷前来敬酒，结果李勇招架不住，已经微醉，新娘劝其不喝了，好友们却仍一个劲地劝喝，新娘露出了很不高兴的表情。 讨论：李勇好友的做法对吗？为什么新娘露出了很不高兴的表情？李勇好友的做法对吗？为什么新娘露出了很不高兴的表情？
五、用餐礼仪禁忌1 、进餐时，不顾主人长辈先吃。2 、吃饭喝汤发出声响。3 、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。4 、用自己的筷子给他人夹菜。5、 、 拿着筷子与他人交谈并指手画脚 。6 、当众剔牙。7 、“美人照镜”。8 、吃饭时抖动身体四肢。9 、咀嚼食物时张口讲话。10 、当众梳头补妆。
• 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。• 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。• 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放进手提包内中餐进餐礼仪—餐 前进手提包内。• 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。• 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离坐至适当场地接听。
• 菜上桌后，等主人或长辈动手后再去取食 。• 同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜。用餐时 碗盘器皿不可拿在中餐进餐礼仪—餐 中• 用餐时，碗盘器皿不可拿在手上。• 应用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把过多的食物塞入口里。
• 用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后，才能离座。• 餐后不宜当着客人面结中餐进餐礼仪—餐 后餐 着帐，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要抢着付账，应找适当的时机悄悄地去结帐。• 送客时，应该提醒其所携带或是寄存的物品，并且鞠躬致意，尽量等客人完全离开视线后再返回座位。
六、上菜顺序茶 凉菜 热炒大菜米饭 甜品点心 水果
对中国菜系的认识中国四大菜系中国八大菜系中国十大菜系中国十二大菜系鲁菜鲁菜川菜淮扬粤菜鲁菜川菜淮扬粤菜湘菜浙菜闽菜皖菜京菜沪菜川菜淮扬粤菜湘菜浙菜闽菜皖菜京菜沪菜豫菜秦菜豫菜秦菜鲁菜川菜淮扬粤菜湘菜浙菜闽菜皖菜鲁菜川菜淮扬粤菜湘菜浙菜闽菜皖菜京菜沪菜
一、山东菜（一）发展历史南北朝时初具规模，明清形成稳定流派（二）做法及特点以济南、胶东菜、孔府菜为主注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法（一）发展历史南北朝时初具规模，明清形成稳定流派（二）做法及特点以济南、胶东菜、孔府菜为主注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味（三）十大代表菜品以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味（三）十大代表菜品锅溻黄鱼、九转大肠、烧秦皇鱼骨、糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、孔府一品锅、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、福山烧小鸡
1 、山东菜 锅溻黄鱼锅溻黄鱼
2 、山东菜 九转大肠九转大肠
神仙鸭子
二、四川菜（一）发展历史西汉两晋初具轮廓，明清之际形成稳定味型特色。（二）做法及特点由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）为主取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焊、干烧、干煸见（一）发展历史西汉两晋初具轮廓，明清之际形成稳定味型特色。（二）做法及特点由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）为主取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焊、干烧、干煸见， ， ， ， 、 、鱼 、 、 长 味型丰富 辣 香 怪味等擅长（三）十大代表菜品蚂蚁上树、毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团（三）十大代表菜品蚂蚁上树、毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团
盐烧白
蚂蚁上树蚂蚁上树-川菜
麻婆豆腐麻婆豆腐
辣子肥肠
芋儿鸡
泡椒鸡杂
干锅排骨
3、汉族的传统菜肴—粤菜广州菜 ：包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。代表品种有：龙虎斗、白的虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。
龙虎斗
香芋扣肉
黄埔炒蛋
五彩炒蛇五彩炒蛇丝
烧雁鹅烧雁鹅
豆酱鸡
葱姜炒蟹
东江盐焗鸡
四、江苏菜（一）发展历史春秋战国已露端倪，唐宋成为“南食”中重要组成，元代已具规模，明清完全形成流派（二）做法及特点由淮扬（扬州、淮安）、江宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成取料不拘一格而物尽其用，重鲜活；特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐；调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）（三）十大代表菜品清炖蟹粉狮子头、 苏菜鱼头豆腐、 松鼠桂鱼、 文思豆腐、霸王别姬、天下第一菜、水晶肴蹄、金陵丸子、黄泥煨鸡、盐水鸭（金陵板鸭）
清炖蟹粉狮子头清炖蟹粉狮子头...
课课 程程 目 目 录录1 1餐餐 桌导论:餐桌礼仪课程简介与学习桌 礼礼 仪仪- -课程教学目的与方法课程教学目的与方法2 2
餐桌礼仪简介餐桌礼仪简介餐 桌 礼 仪|
导 论：
餐 桌 礼 仪 课 程 简 介 与 学 习知识简介餐桌礼仪餐桌礼仪餐饮礼仪问题可谓源远流长餐饮礼仪问题可谓源远流长餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知， 至少在周代， 饮食礼仪已形成一套相当知， 至少在周代， 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度， 特别是经曾任鲁国祭酒的孔子完善的制度， 特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、 文明之所的重要方面。礼仪之邦、 文明之所的重要方面。据文献记载可据文献记载可
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餐 桌 礼 仪 课 程 教 学 大 纲课 程 教 学 内 容1 1 1 1第一章第一章中国古中国古今餐桌礼仪今餐桌礼仪今餐桌今餐桌仪仪第二章第二章中国餐中国餐桌礼仪入门篇桌礼仪入门篇总结章总结章中国餐中国餐桌礼仪总结桌礼仪总结
餐 桌 礼 仪|章序餐 桌 礼 仪 概 述中 国 餐 桌 礼 仪 的 发 展 历 史1 1 1 1本章内容简介本章内容简介本章内容通过介绍中国餐桌礼仪的发展历史、特点特点、 餐桌禁忌等内容来介绍的餐桌礼仪的现状餐桌禁忌等内容来介绍的餐桌礼仪的现状与发展过程， 同时通过对餐桌礼仪的具体方式的比较分析与研究来介绍其特点与规律， 再者详细论述了 中国餐桌礼仪的具体步骤， 更加直观、 生动形象。
餐 桌 礼 仪|第 一 章 餐 桌 礼 仪 概 述中国古今餐桌礼仪2 2 2 2中国古代餐桌礼仪中国古代餐桌礼仪古代餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知，至少在周代， 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、 礼仪之邦、 文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪， 自有一套程序：
主人折柬相邀， 临时迎客于门外。
宾客到时，互致问候引入客厅小坐互致问候， 引入客厅小坐， 敬以茶点。
客齐后导客入席， 以左为上， 视为首席， 相对首座为二座， 首座之下为三座， 二座之下为四座。
客人坐定， 由主人敬酒让菜， 客人以礼相谢。
席间斟酒上菜也有一定的讲究：
应先敬长者和主宾， 最后才是主人。
宴饮结束， 引导客人入客厅小坐， 上茶， 直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整， 如山东、 香港及台湾， 许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响， 一些西餐礼仪也被引进。如分菜、 上汤、 进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。
中西餐饮食文化的交流， 使得餐饮礼仪更加科学合理。敬以茶点客齐后导客
餐 桌 礼 仪|第 一 章餐 桌 礼 仪 概 述中国古今餐桌礼仪3 3 3 3中国现代餐桌礼仪中国现代餐桌礼仪现代现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则， 第一主宾就坐于主人右侧， 第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧， 变通处理通处理， 斟酒上菜由宾客右侧进行， 先主宾， 后斟酒上菜由宾客右侧进行先主宾后主人， 先女宾， 后男宾。
酒斟八分， 不可过满。上菜顺序依然保持传统， 先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的左侧上； 上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主， 上全鸡、 全鸭、 全鱼等整形菜， 不能头尾朝向正主位。
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序， 更使主客身份和情感得以体现和交流。
因此， 餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全， 使主客双方的修养得到全面展示。
本章内容简介本章内容简介餐 桌 礼 仪|
第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门 篇中国餐桌礼仪的现状、 发展 、 规则餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位， 他们认为， 用餐不单是满足基本生理需要的方法－－－也是头等重要的社交经验。
为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了 ，无论你是主人， 抑或只是一位客人， 都必须掌握这些规则。个非常
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第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门中国餐桌礼仪的现状、 发展 、 规则1 1 1 1餐桌礼仪主要规则餐桌礼仪主要规则●圆形餐桌颇受欢迎。
因为可以坐更多人， 而且大家可以面对面坐， 一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。
此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动－－－即使有人迟到也要等。
一旦大家就位， 主人家便可以做开场白了 。
进餐期间， 主人必须承担一个主动积极的角色－－－敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
餐 桌 礼 仪|第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门中国餐桌礼仪的现状、 发展 、 规则2 2 2 2餐桌礼仪主要规则●一张典型中式餐桌看上去相当空， 在西方人眼中尤甚。
每张座位前可见放在盘上的一只碗； 右面是一组筷子与汤匙， 分别放在各自的座上。
在正式场合上， 会出现餐巾， 主要放在膝上。在正式宴席上， 菜式的吃法很像放映的幻灯片， 每一次一道菜。
令人惊讶的是， 米饭不是与菜式同上， 不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色， 应该个别品尝， 而且一次只从碗中吃一种， 不是混合品尝。
不可用盘子吃， 只能用碗。
骨头和壳类放在个别盘中。
不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。●除了 汤之外， 席上一切食物都用筷子。
可能会提供刀叉， 但身为中国人， 最好用筷子。
筷子是进餐的工具， 因此千万不可玩弄筷子－－－把它们当鼓槌是非常失礼的做法， 更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然， 绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中， 这是大忌－－－这正好像葬礼上的香烛， 被认为是不吉利的。
再有， 不可用筷子在一碟菜里不停翻动， 应该先用眼睛看准你想取的食物。
当你用筷了去取一块食物时， 尽量避免碰到其他食物。
可能的话， 用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后， 将筷子放回筷子座。
餐 桌 礼 仪| 第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门中国餐桌礼仪的现状， 发展 ， 规则3 3 3 3餐桌礼仪主要规则餐桌礼仪主要规则●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了 。
为此， 尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法种的茶是明智的做法， 确保最精明的确保最精明的品味也照顾到。
有关茶的问题， 应该注意几件关键的事。
座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶－－－斟茶的次序按照年岁， 由最长者至最年青者， 最后为自己斟。
当人家为你斟茶时， 礼节上应该用手指轻敲桌子， 这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
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第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门中国餐桌礼仪现状、 发展、 规则4 4餐桌礼仪主要规则餐桌礼仪主要规则用餐对于家居生活是头等大事， 体现个人素质和品味用餐对于家居生活是头等大事， 体现个人素质和品味① 眼睛看准食物才能动筷子② 斟茶的顺序很讲究， 先长后幼， 先女后男③ 设宴原因有喜有悲中国人向来“以食为先” ， 饮食除了 是满足人的基本需求， 亦是秉承传统习俗， 聚首饭桌前大快朵颐。
设宴的原因可以是庆贺， 也可以是哀痛。
每逢农俗聚首饭桌前大快朵颐设宴的原因可以是庆贺历新年、 结婚、 中国节日如中秋节等， 中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节； 但另方面， 若有人离世， 丧家会在葬礼完成后设“解慰酒” ， 宴请出席葬礼的亲戚朋友， 向他们表示谢意， 可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。也可以是哀痛每逢农灶君灶君中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪， 甚至会敬拜由“火神” 衍生而来的“灶君” ， 他们认为“灶君” 能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四日， 各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君” ， 包括一只完整的鸡、 烧猪、 多样蔬菜、 饭等， 以多谢“灶君” 对他们过去一年的保佑。
他们通常会把餐桌放置在“灶居” 的面前， 把佳肴放在桌上左方， 供奉数个小时后才拿走食物。
餐餐 桌桌 礼礼 仪仪|第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门中国餐桌礼仪的现状， 发展 ， 规则5 5 5 5吃的礼仪与迷信有何关系？吃的礼仪与迷信有何关系？客人与传统的中国家庭同桌用饭， 须尊重他们的文化、 礼仪及习俗， 用饭时注意不要触犯多样的禁忌， 因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了 禁忌， 便会惹来衰运。
例如吃鱼， 当吃完了 一面鱼身， 不要用筷子把整条鱼翻转至另一面， 他们认为若翻鱼时弄破鱼身， 便意味着渔船会翻沉， 这是由于香港在开埠初期是一个渔港， 渔民很关注船只的安全航行； 此外， 中国人从不会端上七碟菜肴用饭， 因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴； 不可用筷子垂直插入碗饭的中央， 因这样有点像在拜祭祖先； 用饭后不可说“我吃完饭了” ，这意谓自己已死去， 不会再有机会吃饭， 而应该说“我吃饱了 ” ； 吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音， 这不单止是不礼貌， 亦意味着“无饭吃” ； 要培养吃光碗中饭的习惯， 一粒饭也不可剩余在饭碗， 否则将来的太太或丈夫是“痘皮脸”的， 亦不尊重辛劳耕种的农夫。
这些迷信的饮食习俗流传至今， 或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。
餐餐 桌桌 礼礼 仪仪| 第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门中国餐桌礼仪的现状， 发展中国餐桌礼仪的现状， 发展 ， 规则， 规则6 6 6 6用餐俗例用餐俗例在饭食方式方面， 中国人与西方人有点不同， 西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物， 中国人则有一定的用饭规例， 他们喜欢叫数碟佳肴喜欢叫数碟佳肴， 放在饭桌的中放在饭桌的中餐桌摆设餐桌摆设日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、 一双筷子、 一只汤匙、 一碟调味酱， 用饭后通常会给客人一条热毛巾， 代替纸巾抹手及抹嘴巴。
所央位置， 各人有一碗饭共同配?这数碟菜肴， 饭吃完可再添； 夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中， 直接把菜肴放入口是不礼貌的； 依照惯例， 客人出席正式或传统的晚餐， 是不会吃光桌上的菜肴， 以免令主人家误以为菜肴预备不足， 因而感到尴尬。有菜肴同时端上餐桌中央， 各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物； 汤水一大锅的端上， 各人同饮一锅汤。
客人用饭时绝对可以来一招“飞象过河” ， 夹取放在远处的菜肴。由于中国人喜欢全体共享菜肴， 他们的餐桌大多数是圆形或方形， 而不是西方人多用的长形餐桌。
餐 桌 礼 仪|第 二 章中 国 餐 桌 礼 仪 入 门7 7 7 7怎怎样样叫 叫一一顿顿中 中式式饭饭先叫一个冷盘以刺激食欲， 接着叫一锅清汤， 热汤有助增加体温， 喝过热汤后便开始先叫一个冷盘以刺激食欲， 接着叫一锅清汤， 热汤有助增加体温， 喝过热汤后便开始品尝主菜， 通常按照自己的口味叫主菜， 但必要叫一碟十足辣味的菜肴， 才算得上为一顿品尝主菜， 通常按照自己的口味叫主菜， 但必要叫一碟十足辣味的菜肴， 才算得上为一顿合宜的中式饭， 以辣味菜肴配合宜的中式饭， 以辣味菜肴配? ?清淡的白饭， 使菜肴辣而温和， 白饭淡而香浓； 一顿饭的清淡的白饭， 使菜肴辣而温和， 白饭淡而香浓； 一顿饭的压轴食品是甜点， 通常是甜汤， 如红豆沙、 芝麻糊等， 亦有其他种类， 如布丁、 班戟、 雪压轴食品是甜点， 通常是甜汤， 如红豆沙、 芝麻糊等， 亦有其他种类， 如布丁、 班戟、 雪糕等， 同样香甜可口。糕等， 同样香甜可口。吃的方式要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味， 应用汤匙一小口抿出声的饮； 至于吃饭， 要要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味， 应用汤匙一小口抿出声的饮； 至于吃饭， 要提起饭碗贴着唇边， 用筷子把饭粒推入口里， 这是一个最容易的吃饭方法， 亦表示喜欢吃提起饭碗贴着唇边， 用筷子把饭粒推入口里， 这是一个最容易的吃饭方法， 亦表示喜欢吃那顿饭； 若吃饭时不提起饭碗， 即表示不满意饭桌上的菜肴。那顿饭； 若吃饭时不提起饭碗， 即表示不满意饭桌上的菜肴。中国人很少在日常用饭时喝酒， 但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。
在宴会开始中国人很少在日常用饭时喝酒， 但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。
在宴会开始时， 主人家必先向客人祝酒， 这时客人的饮酒兴致便油然而生， 啤酒或汽水都可用来祝酒，时， 主人家必先向客人祝酒， 这时客人的饮酒兴致便油然而生， 啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水， 后为自己添加， 才合乎礼仪， 且要添至近乎满泻为止， 以表示尊要先为别人添酒或汽水， 后为自己添加， 才合乎礼仪， 且要添至近乎满泻为止， 以表示尊重对方及彼此友谊， 而主人家要尽情灌醉客人， 才算合乎礼仪。
若你不想饮酒， 应在宴会重对方及彼此友谊， 而主人家要尽情灌醉客人， 才算合乎礼仪。
若你不想饮酒， 应在宴会开始时便表明， 以免出现尴尬的场面。开始时便表明， 以免出现尴尬的场面。宴会
餐餐 桌桌 礼礼 仪仪|第二 章 中 国 餐 桌 礼 仪 入 门茶是中国人的日常饮料， 汤是他们饭食时的最佳饮料， 在特别的日子或场合上， 中国人会饮葡萄酒或烈性酒， 却不会饮水， 这与西方人不同。
中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应虽然有其他饮料供应， 但他们认为茶是最提但他们认为茶是最提饮料饮料9 9 9 9菜菜肴肴中式菜肴大多数不会只有一种材料， 通常有其他伴菜或配料衬托主菜， 以做出色香味俱全的菜肴， 例如烹煮猪肉， 会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜的绿色蔬菜做伴菜， 如芹菜或青如芹菜或青神醒胃的饮料， 尤其是...
分組討論• 請問你在聚餐時遇過最不愉快的狀況為何？• 在聚餐時遇過最討厭的客人為何？• 你遇過自己在用餐時最尷尬的情況為何？請總結各組討論結果， 並上台發表
座位分配• 中式– 夫妻比肩而坐– 以右邊、 越靠近主人的位子越尊貴– 已越遠離入口的桌次越尊貴• 西式– 男女主人分別坐在長桌兩端– 男女交錯入座– 以女主人右邊為上位， 男主人右邊次之
餐巾與餐具使用• 將餐巾打開， 四方對折或對角線對折分放於大腿 上• 餐巾僅可以用於擦嘴， 不能拿來擦餐具、 桌面或擦臉。• 用餐中若要離開， 可將餐巾整理後放於椅背， 若用餐結束則放於桌面
用餐注意事項• 餐具的使用是以「左乾右濕」• 中餐使用旋轉桌時， 應請主客先取用，依序順時鐘取時。
夾菜須使用公筷母匙， 不可以三挑四撿• 筷子不用時縱放在筷枕上， 不可以插在飯上。• 享用西餐時要依「由外而內」 使用餐具
進餐注意事項• 不可越過他人取用菜餚或調味料• 用餐時避免發出噪音• 西餐湯匙是由內向外盛用， 切勿攪拌或吹涼。• 食物的殘渣不可直接吐在餐桌上• 咖啡用的攪拌匙不可放入嘴中試味，飲用時不可連碟子一起端起來。
• 麵包不可以用刀切而是用手撕成小片，不可以將整片麵包浸在湯中。• 無論是沙拉或水果， 通常都使用刀叉，除了小顆粒的水果及芹菜條等可以直接用手取用。• 主菜在切取時， 一次切下適當大小的食物食用， 如果無法一次切斷， 則可重切一次， 切勿前後拉扯肉塊。
西餐自助餐禮儀• 用餐前先訂位• 進入餐廳時等候服務生引導入座• 取餐要排隊• 每次取用適量的餐點， 避免冷熱食混裝• 先取用冷盤、 沙拉、 在取用熱食、 主食， 味道由淡而濃， 最後是甜點、 水果或飲料
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