餐饮企业如何做好特色服务

下面是小编为大家整理的餐饮企业如何做好特色服务,供大家参考。

　餐饮企业如何做好特色服务 ?

　 随着经济的进展，餐饮企业面对的竞争越来越大。餐饮业如何才干在大环境下处于不败之地呢？除了要做好无数相关的工作，自身的特色服务也是一大关键点。那么餐饮企业该如何来做好自身的特色服务呢？其中有什么技巧呢？下面我们一起来看看餐饮特色餐饮服务技巧应该做到哪些。?

　 一、特色餐饮服务---热情、友好、礼貌?

　 一句热情友好的欢迎话语，会让到来的客人放松、纵情的在餐厅度过。而热情的送客会使客人感激不尽，留下美好的印象，并让客人留下再次光临的愿望。?

　 优秀的服务员应该对客人的需求反映灵敏，不要只是在点菜或上菜时这样做，而应在整个的餐饮过程中都要随时注意客人的需求。客人普通不会到餐厅来只是和服务员谈天，特殊是在商务餐务中，客人只是和他们的朋友交谈。礼貌的服务使客人在难以预料的社交活动中得以顺利举行，彬彬有礼的行为会营造出一种舒适的气氛，这种气氛因此也感染客人让他们知道该有一种什么样的服务。?

　 二、特色餐饮服务---始终如一?

　 人们第一次到餐厅就餐的理由各有不同。但是让他们再一次光顾，那理由就惟独一个：他们喜欢这家餐厅，他们喜欢这里的菜肴和菜式品种，喜欢这里的服务和就餐环境。坚持餐饮业的特色餐饮服务的九项基本原则就会使客人再次的回到这里来就餐，始终如一的坚持

　提供高品质的菜肴和优质的服务，是生意兴隆的惟一方法。变化不稳的服务方式就不会使再一次的招徕回头客人。一次不周到的服务，即使错不在服务员，如：客人想要的那到菜可能刚好售完，或者因为冰箱或空调设备（发生故障等都将影响用过餐的客人再次光临）。?

　 其余影响客人再次光临的是口碑，常盛不衰的关键是为每位客人每天、每周、每月始终提供特色餐饮服务。?

　 三、特色餐饮服务---知识全面?

　 客人经常询问有关菜谱和酒水方面的知识。所以服务员要充分了解菜谱知识（菜谱上菜肴的制作和配料、口味和烹饪过程，酒水以及饮料的的一些常识）

　。服务员可以帮助客人很好的从菜谱和酒水单中点菜和酒水，服务员能够很准 确的说出今日的特色菜，以及其他没有列到菜谱中的菜肴，以帮助客人很快的了解情况，熟悉餐厅，作出在此用餐的决定。客人要是不熟悉这里，而服务员又不能很快的帮客人了解餐厅的菜肴，客人普通是不会在此用餐。?

　 一位出色的服务员不仅必须知道如何回答客人的提问，而且必须要能猜出客人在客人真正希翼了解什么。例如，当客人问，“水煮鱼”的的口味及制作。如回答是用鱼和青菜、辣椒、和鱼煮制，从字面讲是可以的，但这样远不够热情，因为他并没有告诉客人真正想要知道菜的口味和制作。如菜中辣味和花椒,由于有些 客人因为不适合吃辣味太重的菜。?

　 四、特色餐饮服务---有效沟通?

　 沟通，就是在需要的时候传递信息。服务员在介绍菜单时，能够

　向客人介绍菜单上没有来得及添加的特色菜，或是依据客人的口味推举其他的菜肴或酒水，?

　 这就是在向客人提供优质的服务。经验丰富的服务员能理解客人想要了解什么，并用不唐突的方式向客人提供信息，而不是用炫耀知识或强硬的口气给客人提供他不想要的菜肴或酒水。有些客人很喜欢幽默，而有的客人更远保持距离，优秀的服务员会依据场合及适当的时候与客人调整交流和沟通。在餐厅由于受条件的约束，餐厅的类型往往决定着服务员和客人的一种交流方式。优秀的餐饮服务员总是在观看餐台，从餐台上发觉客人作出的示意来知道客人需要一些什么。如，客人把头转过来，服务员会立刻走到跟前，向客人了解需要什么。

　 五、 特色餐饮服务---服务迅速?

　 一个优秀的服务员应该能事先考虑并满脚客人的需要，就是在不知不确之中就将客人所点的酒水或菜肴提供给客人。在客人就坐点完菜后，应该在适当的时光就将酒水或菜品点齐。餐具在客人需要之前就应该摆放好，千万不能让客人看到菜品而寻不到餐具。往往在一些餐厅不是缺少汤勺就是缺少汤碗，有时在一桌中只是某一位客人的餐具不齐。这样本来让高兴的客人感到心情沮丧。两道菜之间不要让客人等的时光过长。要仔细安排好每道菜的上菜时光，保证菜品到桌上的时光菜品的新奇和菜品的热度。不要让客人在提出要求后才向炉中加酒精，要时常保证锅中的菜品有一个适合的温度。当客人在用完餐，主任表示要结帐时，帐单要悄悄的、不引人注目的送上来。不应当使客人感到有被督促的感觉。当客人很着急赶车或飞机时，应尽可能调

　整好用餐的速度和时光，让客人在可支配的时光内愉快的用完餐。?

　 六、特色餐饮服务---建立信任?

　 信任的关系是建立在客人和服务员之间的。客人非常在意的是菜谱上菜品的描叙要准确，健康和卫生的标准要能看到。如餐桌上的杯、碟、勺应无指纹。酒或茶水应当随客人的喜好来决定，不要强行推销或达售一些客人不喜欢的酒水。要事先告诉客人某些菜品的计算办法，如：例、份、斤，菜品的乘盘标准等，不能让客人感到在结帐时有受骗的感觉。?

　 七、特色餐饮服务---高效率?

　 高效率对服务员和餐厅来说都很重要，第一，可以取得事半功倍的效率；第二，当客人看到服务员干活利降时，他们的心情就会舒服。假如服务员做事凌乱、匆匆忙忙，服务不得体，这样会抵消客人的情绪。低效率的服务白费大家的时光，影响就餐流程和就餐的氛围。服务到位，精明的节约运动量和来回取拿东西的时光，这样会使服务工作得到很好的发挥。?

　 八、特色餐饮服务---超越期望?

　 再次光临的客人，他们每一次都希翼得到同样的服务，而一个优秀的服务员总是在不断的总结一种好的服务方式，以便向客人提供更好的服务。没有最佳服务，惟独更佳服务。一次小小的接触，如见面就能准确的称呼客人，或向客人的小孩提供一个玩具，都会使客人念念不忘。出错啦，如客人订的包间又被别的客人占用或订的菜品不能到位等，这样应该事先向客人道歉，或是由餐厅经理赠送一杯酒，这

　样都会让客人感到很亲切和不胜谢谢，这样肯定超出了他们的期望。

　 九、特色餐饮服务---灵便敏捷?

　 特色餐饮服务不只是去遵守一套一成不变的原则，有时在掌握规则时必须灵便。在上菜的时候，不一定要完全的按照菜单上的顺序，可以依据客人的要求和就餐的气氛来上菜。有的客人喜欢自己斟酒，这样都要依据实际情况动身。一桌中假如两位客人在深谈，通常上菜是从客人的右边，这时就可以从客人的左边上菜。至于何时需要灵便性，这需要敏锐的推断力。?

　第二篇：如何做好餐饮企业宣传 ?

　 档次是提高销售额最有效的方式?

　 “一大把”记者问：如何提高餐饮公司的档次和知名度？?

　 答：提高公司档次是提高销售额最有效的方法，而要做到这一点并不是朝夕之间就能实现的。首先要从门面做起，一个店的门面就像一个人的外表，第一印象很重要。虽然不需要往墙上贴金纸，但是也要让人看过之后过目不忘。其次就是服务人员的服务态度，必须做到客人进有迎声，问有答声，走有送声，让客人产生尊贵的感觉。餐具的摆放也是很重要的，因为它会体现出公司对用餐的品位理解，餐具必须没有破损，餐桌与餐具要非常洁净。再说说菜品和酒水，盛菜的器皿要精巧，符合本店装修特色，还要与菜品相得益彰。酒种要全，各种价位都要有。重中之重就是用餐的环境，客户通过观看用餐环境就会看出这家饭店有没有档次。虽然这个环境不需要很豪华很高档，

　但是一定要有自己的特色。至于如何提高知名度本人觉得口口相传是最有说服力也是最省资金的。但是在公司刚刚起步或者很难打开市场的时候还是需要用一些广告宣传手段来加以辅助。?

　 开业典礼一定要精心策划?

　 “一大把”记者问：对于一些中小餐馆企业，如何做好开门红的宣传？如何营造人气？和品牌效应广告的有效投放渠道？?

　 答：俗话说的好“好的开始是成功的一半”开门红对餐饮企业来说分外重要，因为大部分人对于陌生事物普通都不敢轻易尝试，总是希翼别人替自己当白老鼠，当他看到别人去尝试了，而且看上去还不错的时候。他才会认同这个事物，并且自己会去尝试。所以我们要抓住客人这种心理，给他创造假象，或者利诱他们。但是在做这些之前一定要造势！买几百块的鞭炮在快到吃饭时光的时候在饭店门口放，最好连着放几天。有条件的还可以请表演队来煽风点火，再有能力点的还可以请一些名人来做一个开业典礼，要是打算节约一点就印宣传单，但一定要彩色的，宣传单的背景色要绿色。让店内员工以店为圆心 1 公里为半径向周围小区发放。假如认识城建或者联合执法部门的人，就可以在街口立广告牌或者路标牌。做这些的目的就是为了多赚眼球，让周围的固定消费群知道有这个店的存在。然后就可以创造假象了，首先让店主的所有亲戚朋友在吃饭的时候都到店里吃饭（每个时光段有三桌就够了），再用优惠券以折扣形式，特价菜形式或者前20 位客人送酒水的方式利诱消费者来店消费。但这只是刚刚开始而已，为了打造公司品牌，提高公司在社会上的影响力，还要有持续性

　的宣传手段。比如；可以和超市；卖场合作，在超市或者卖场消费满200 赠送公司 20 元代金券。与媒体合作做一期采访（这个不是所有人都能干的）。与学校合作举办烹饪竞赛。假如想投放媒体广告，那么首先要清晰饭店的人均消费是多少，目标客户群是哪些人。再考虑投放渠道。假如人均消费比较高，那广告的投放地点可以是附近的中高档写字楼，住所楼里面的楼宇广告。广告形式因以 2 维动画和 AE效果为主。内容要突出公司 LOGO，用餐环境，服务人员的精神面貌，后厨璀璨卫生，菜品色彩要亮丽。?

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