下面是小编为大家整理的食堂卫生安全管理制度【完整版】,供大家参考。
食堂卫生安全管理制度 为了搞好食堂卫生安全管理，确保项目职工的人身安全和项目工作的正常运行，杜绝食堂卫生安全事故的发生，特制定项目部食堂卫生安全管理制度。
一、食堂工作人员必须持有效的“健康证”上岗，且每年进行一次健康检查。
二、严格执行食品卫生管理制度。食堂工作人员上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒指和手镯进行清洗食材。
三、项目食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要分类摆放并且防蝇防尘防变质。
四、食堂工作人员要严格执行《食品卫生法》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
2、煮饭起火期间人不离灶,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止大功率电器煮饭、烧开水、取暖。
3、要指定专人在用餐结束后后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
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