酒店和餐饮企业年度培训计划书（完整）

下面是小编为大家整理的酒店和餐饮企业年度培训计划书（完整）,供大家参考。

　酒店和 餐饮 企业年度 培训 规划 方案

　1 1 、规划目的：

　1．1 清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1．2 更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质； 1．3 使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失； 2 2 、规划对象：

　2．1 酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管 3 3 、规划项目：

　3．1 技能必修课程和专业选修课程； 4 4 、课程类型：

　4．1 心态课程、文化课程、技能课程、管理课程； 5 5 、执行时间：

　6 6 、执行负责：

　7 7 、执行渠道：

　8 8 、规划内容：

　 规划项目 规划对象 课程名称 课时 参加部门 培训地点 授课老师 学员界定 必修课程 新员工 顾客服务迫切性 3 课时 所有部门 公司内部 培训部 新入职员工，试用期的员工 企业文化 1 课时 五常法 2 课时 服务标准 3 课时 新入职楼面、客务、传菜员工 专业销售及个人风格销售 3 课时 迎新大使带领分店实践课 7 天 所有部门 分店 分店 基层员工 星级服务之服务指引 3 课时 楼面、客务、传菜、收银所有员工 公司内部 培训部 试用期已过的员工 星级服务之多元化推荐 3 课时 楼面所有员工 培训部 安全管理手册 3 课时 所有分店员工 业务部

　成功工作的法则 3 课时 所有公司员工 培训部 在公司工作 1 年以上的基层员工 人际关系处理技巧 3 课时 培训部 团队协作技巧 3 课时 培训部 部 长 / 主任 星级服务之顾客投诉处理 3 课时 楼面、客务、传菜 公司内部 培训部 部长或以上职位的分店主管人员 星级服务之带动 3 课时 星级服务之辅导与教化 3 课时 迎新大使培训课程 3 课时 楼面、客务、传菜、出品、总务 实地培训（教练法）

　24 课时 培训部 绩效面谈技巧 3 课时 培训部 经 理 / 店长 / 写 字楼 领导者思维 3 课时 营运和人事、出品、店长、写字楼 公司内部 培训部 各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位 问题分析与解决技巧 3 课时 目标制定 3 课时 计划制定 3 课时 计划有效执行 3 课时 计划总结与报告技巧 3 课时 酒楼促销技巧 3 课时 六式码培训 6 课时 人事绩效考核 3 课时 人事、店长 人事部 各 分 店 分 管 人事、营业经理和店长 厅面营业管理技巧 3 课时 营运、店长 业务部 必修课程 集团高层 企业文化与个人价值观 3 课时 总监会成员 公司内部 培训部 集团写字楼主任或以上职位； 角色认知 3 课时 有效沟通技巧 6 课时 有效授权技巧 6 课时 团队管理 6 课时 时间管理 6 课时 有效激励技巧 6 课时 会议主持技巧 3 课时 管理人员当导师 ？ 管理者 专业选

　修课程 出品部 点心制作流程 2 课时 点心部 公司内部 业务部 本部门推荐员工 出品创新 2 课时 点心、中厨、味部 业务部 本部门推荐员工 出品教练法 24 课时 业务部 点心、中厨、味部副主管和主管 厨艺与厨道 3 课时 业务部 楼面部 餐厅英语会话培训 30 课时 楼面部 培训部 分店推荐员工 分店实践操作培训 60 天 分店 分店见习主管 中式餐饮产品知识 18 课时 分店 中式餐饮发展趋势 3 课时 培训部 酒吧 果盘制作技巧 1 课时 酒吧 业务部 本部门所有员工 调酒技术 2 课时 业务部 传菜部 家私管理制度 1 课时 传菜部 业务部 本部门所有员工 总务部 总务管理制度 1 课时 总务部 业务部 本部门所有员工 客务部 电话沟通技巧 3 课时 客务部 培训部 本部门所有员工 宴会主持技巧 3 课时 楼面、客务 培训部 分店推荐员工 采购部 采购谈判技巧 3 课时 采购部 培训部 本部门推荐员工

　采购管理制度 2 课时 采购部 本部门所有员工 其他 电脑基础应用培训班 10 课时 所有公司员工 电脑部 业余时间学习，不 限 制 学 习 对象，定期人数达到安排开课； 粤语会话培训班 10 课时 培训部 英语基础学习班 30 课时 培训部 摄影技术学习班 2 课时 设计部 小菜烹饪业余班 3 课时 出品部 电脑排版制作班 6 课时 电脑部 写字楼 企业内部培训师培训 12 课时 各部门所有员工 公司内部 培训部 部门推荐员工 9 9 、培训考核和评估：

　9．1 培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估； 9．2 试卷平均 60 分为合格，满分为 100 分。试卷内容有以下：

　--新员工试卷 --基层员工试卷 --部长主任试卷 --经理店长作业和试卷 --集团高层作业和试卷 10 、跟进措施：

　10．1 不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后 1 周之内，试卷修改会在考试过后 1 周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷 1 周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午 14：00—15：00； 10．2 对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；

　10．3 必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划； 10．4 跟进表 跟进名称 跟进内容 跟进时间 跟进对象 跟进负责人 跟进地点 跟进方法 新员工 顾客服务迫切性 培训完成后 2 个月内 参加培训的学员 培训主任 学员所在的分店 1、分店在培训后下月提交新员工表现跟进表和迎新大使和面谈评估表；2、收到表格后，找使的辅导整个过程是否正确和学习后的应用；3、在培训日期新员学习后的表现；企业文化 五常法 服务标准 专业销售及个人风格销售 迎新大使带领实践学习 基层员工 星级服务之服务指引 培训完成后 1 个月内 参加培训的学员 培训主任 学员所在分店 1、在培训过后的 20 天内与各学员所在分店店长联系，主要了解学员在上完课程后的一些信息，如对该课程的认识程度和培训讲解的建议收集； 星级服务之多元化推荐 安全管理手册 部长/主任 星级服务之顾客投诉处理 每一个培训课程结束后 30 天内 参加培训的学员 培训主任 学员所在分店 1、星级服务培训后对分店进行实地培训，了务技巧应用情况，给表现好的学员派星安排；2、在培训 30 天后对迎新大使培训跟进两份表格和找 2 位新员工了解大使辅导技巧；3、培训后7天内个主任到分店找两位学员进行面谈，了解其掌握课程和应用情况；星级服务之带动 星级服务之辅导与教化 迎新大使培训课程 实地培训（教练法）

　绩效面谈技巧 经理/店长/写字楼 领导者思维 每一个培训课程结束后 30 天内 参加培训的学员 培训经理 学员所在分店和部门 1、每一门都安排作业并修改后书面反馈给学员，并设计一份书； 2、个别计划由培训经理进行面谈辅导，直到其掌握为止； 3、把学员中优秀个案整理后供其他学员参考学习； 4、对不合格的学员由培训经理安排面谈辅导，在考核直到合格；问题分析与解决技巧 目标制定 计划制定 计划有效执行 计划总结与报告技巧 酒楼促销技巧 六式码培训 人事绩效考核 厅面营业管理技巧 集团高层 企业文化与个人价值观 每一个培训课程结束后 30 天内 参加培训学员 培训经理 学员所在部门 1、每一门课程都安排作业并修改后书面反馈给学员，并在整个系统课程结束后设计一份考试卷进行评核合格给予证书；2、设计问卷调查了解掌握情况，以便进一步根据调查结果进行跟进；3、在工作中不定时安排时间进行面谈辅导；4、成立评估小组，对管理人员当导师课程进行评估，填写表格，并在授课当天由评估小组与导师进行面谈角色认知 有效沟通技巧 有效授权技巧 团队管理 时间管理 有效激励技巧 会议主持技巧 管理人员当导师

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