美国美食特点8篇美国美食特点 Fastfood! 比较富有美国当地特色的是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热下面是小编为大家整理的美国美食特点8篇,供大家参考。
比较富有美国当地特色的是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付比较富有美国当地特色的是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付10—20%的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说，吃快餐比较节省开支。的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说，吃快餐比较节省开支。
Wendy"s was the first national chain to openly challenge McDonald"s in the burgers and fries wars
Arby’s has its own special hamburgers ,it’s worth having a try! But it is a little expensive!
Fast Food 快餐食品• Fast-food chains ， American-style， are currently on the increase all over the world ． Most of these places work on a similar principle．• There is a long counter ， above which is displayed a list （ often with pictures ）
of the items available ， and behind which several people （ often students
working for the minimum wage ）are serving ． Individual queues form in front of each assistant ．
• You receive what you order more or less immediately and take it on a tray （托盘）
to a table ， picking up thing like straws （吸管）
， pepper ， salt ， ketchup（蕃茄酱）
， pickles （泡菜）
and napkins （餐巾纸）（餐巾纸）
on the way ． If you can ’ t see any knives and forks ， this means you are supposed to eat with your hands ． If you can ’ t see any straws ， that ’ s because they are hiding in the straw dispenser （分配器）（分配器）
that you have to fiddle （拨弄）
with the bottom of it to get a straw （ one at a time ）
to emerge ． When you ’ ve finished ， you yourself throw away everything except the tray ．
• 一般进入subway店之后，店员会先会问你，which bread today? 种类有：white, wheat, honey oat, Parmesan Oregano 和Italian Herbs & Cheese• 然后会问你，which meat today? 就点你喜欢的肉类好了。• 然后问，which cheese would you like? 选择项：swiss, cheddar, Old English. （有人推荐Old English)• 下一步：toast or fresh? • 然后是which salad would you like? 有时候直接说salad? 选择项：Lettuce, Tomato, capsicum, cucumber, pickle, olive, onion, Jalapeno 和carrot. （任意选择几项；听说所有salad都可以要，而且double salad 不会加钱）• 下一步是which source would you like? 选择项：BBQ, Honey Mustard, Sweet Chilli, Hot Chilli, southwest, thousand island, Mayo, Sweet onion, meatball source, Ranch• 最后，salt and pepper?
• 一、关于面包• 1. Monterey Cheddar (蒙特利切达)• 2. Wheat (全麦面包)• 3. Honey Oat (蜂蜜燕麦)• 4. White/Italian(白面包)• 5. Italian Herbs & Cheese (意式草本加起司)• 二、三明治里面有加起司，关于起司种类• 1. American (美式起司)• 2. Shredded Monterey Cheddar (切丝蒙特利切达起司)• 3. Pepper Jack(辣味杰克起司)• 4. Provolone (波伏洛起司)
• 三、关于常用的配菜• 1. Lettuce (生菜)• 2. Tomato (蕃茄)• 3. Cucumber (小黄瓜)• 4. Black olivers (黑橄榄)• 5. Red Onions (红洋葱)• 6. Pickle (酸黄瓜)• 7. Jalapeno (墨西哥绿辣椒)• 8. Banana Peppers (黄辣椒)• 四、关于酱料• 1. Mustard (黄芥末)2. Honey Mustard (蜂蜜芥末)3. Sweet Onion (甜葱酱)4. Vinegar (红醋)5. Mayonaise Light(低卡蛋黄酱也称美乃滋)• 6. Ranch牧场调料(主要成分有蛋黄酱、酸奶和大蒜，其他成分有盐、欧芹、洋葱和辣椒等，其中的酸奶和大蒜赋予撬调料一种特有的冲味儿)• 7. Mayonaise Regular (普通蛋黄酱)
Let’s orderMcDonalds’ !n McDonald‘s Corporation is the world’s largest chain of hamburger. McDonald"s primarily sells hamburgers, cheeseburgers, chickenproducts, french fries, breakfast items, soft drinks, shakes, and desserts.
• A typical fast food meal in the United States consists of French fries, a hamburger and soft drink.What dose fast food consist of?
Chips 油炸土豆片• Chips in America are called “French fries ”or “fries ”for short ．（Note that in the USA “ chips ” mean crisps ）．“French fries ” are normally thinner than chips ．Americans generally
put ketchup on their chips ．
Soft Drinks 软饮料• Fast-food restaurants do not serve alcohol ．The soft drinks most often sold are Coca-Cola and Pepsi——Cola ， plus fizzy drinks （which are like lemonade ）．Fizzy drinks are known as “soda ”，“pop ”，“soda pop ”，and “soft drinks”．”．• All these drinks come with lots of ice ． In fact ， you will probably find as much ice as drink in your drink ．If you ask for a soft drink without ice ， they will think you are funny but will probably oblige ．（They may charge you a bit extra ， for ice is cheaper than Coke ．）
TipsServer :May I help you? / What can I get for you today?With cheese?For here or to go ?What’s kind of drinks?......Cream or sugar?Anything else?Server :May I help you? / What can I get for you today?With cheese?For here or to go ?What’s kind of drinks?......Cream or sugar?Anything else?
Big MacGrilled Chicken BurgerFilet-O-FishMcCrispy Chicken BurgerDouble Cheese BurgerEgg McMuffin
McChickenFrench Friessmall, medium, large, super sizePiePineapple pieRed bean pie…
Ice CreamSundae
Cokesmall, medium, large, super sizeMcCafeOrange juice
美国饮食文化The eating culture of America
美国人在日常生活中讲究实际，他们没有欧洲人的那种繁文缛节。来的客人多美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。吃自助餐也一定的顺序：先冷盘，再熟食，最后是甜点、水果。爱吃什么你就尽管在大盘内取什么，不必拘泥，吃饱为止。但不要浪费。开席前，主人会宣布举行祷告仪式。此时不要有丝毫的犹豫，要跟着主人一起祷告，口中念念有词美国人在日常生活中讲究实际，他们没有欧洲人的那种繁文缛节。来的客人多美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。吃自助餐也一定的顺序：先冷盘，再熟食，最后是甜点、水果。爱吃什么你就尽管在大盘内取什么，不必拘泥，吃饱为止。但不要浪费。开席前，主人会宣布举行祷告仪式。此时不要有丝毫的犹豫，要跟着主人一起祷告，口中念念有词……这是尊重他们的宗教信仰。上餐桌时可以随意放松，不必像法国人、英国人那样左叉右刀，绅士似的慢条斯理，一块猪排或一块牛排翻来覆去地切割。你甚至可以用手直接撕鸡腿，面包用手撕成小块吃。主人绝对不会说你吃相难看，不懂规矩。餐毕离席，把刀叉匙羹放入盘中，不必向在座的每个人招呼，只需欠欠身、点点头，就不失礼貌。饭后你想喝杯咖啡之类热饮料，可以直接向主人提出。主人马上会给你送一杯香喷喷的咖啡或一杯浓茶，说声“谢谢（这是尊重他们的宗教信仰。上餐桌时可以随意放松，不必像法国人、英国人那样左叉右刀，绅士似的慢条斯理，一块猪排或一块牛排翻来覆去地切割。你甚至可以用手直接撕鸡腿，面包用手撕成小块吃。主人绝对不会说你吃相难看，不懂规矩。餐毕离席，把刀叉匙羹放入盘中，不必向在座的每个人招呼，只需欠欠身、点点头，就不失礼貌。饭后你想喝杯咖啡之类热饮料，可以直接向主人提出。主人马上会给你送一杯香喷喷的咖啡或一杯浓茶，说声“谢谢（Thankyou）”就行。）”就行。
一、日常生活
二、中、西餐文化
居家过日子的美国人买的食品都简单
面包
饮品
火腿
牛肉
他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。
早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。
午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。
晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。
中 西餐文化
西餐的特点
一是生
例：牛排带血丝
二是冷 例：凡是饮料都加冰块
三是甜品
中国
中餐上桌的菜讲究丰盛多样,一般是8或10碟,12碟,品种多样,从主菜到汤,到甜品,到水果,次序也讲究。
西方 而西方人宴客则是以牛,羊,猪排等为主食。
餐具
西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则有专门的汤匙。
另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭帝国开始的,比中国的战国时代要晚一千多年.东周时的餐叉长约12—20cm之间,其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短.不过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西方早,却未能成为中国的传统餐具,这是为什么呢 这大概与烹调方法的改变,饮食方式转变有关吧,目前原因未明.而西方的餐叉却一直沿用至今.我们认为,这是与中西方的饮食文化的不同发展进程有密切联系的。
中餐用圆桌,西餐一般用长桌.
西餐的位置排列 如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边, 还得注意不可让她坐在人来人往的过道边.若只有一个靠墙位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。
如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自夫人的对面。
如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间。
如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者.西餐还有个规矩,即是:每个人入座或离座,均应从座椅的左侧进出。
举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定.西方习俗是男女交叉安排,夫妻也是如此。
浓汤 西餐的出菜顺序
番茄海鲜汤
海鲜浓汤
第一道肉:这个名词直译的意思是“入口”,即指进入主菜的意思.现已成为主菜,所提供的是牛排等,能与第二道肉(烤肉)互相搭配。
冷冻食品:英文称为sherbet.如果主菜相当油腻,这道菜可使口中清爽些.有些冷冻食品是掺， 洋酒制成的,其中以加香槟的为最高级。
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第二道肉:英文为roast,指烤熟的肉,一般为 火鸡,鸭,鸡,雉鸡等。
roast duck Roast Turkey
沙拉:淋了调味汁的生菜,水果 生菜沙拉 水果沙拉
甜点:英文为sweet,即甜点。
在国内多供应冰淇淋,布丁,冷冻食品等。
水果:英文为fruits,多供应数种时令水果 或什锦果盘。
咖啡:通常全餐是以咖啡结尾,用的杯子是demitasse(小型咖啡杯).有时也供应红茶红茶,可依各人喜爱选择。
饮食文化差异
中国是一种美性的饮食观念，从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。
1、观念上的差异
在中国的烹调 术中，对美味的追求几乎达到极致，想尽一切办法，使尽一切手段， 将食品的味道弄出名堂 ，弄出特色来，这点是西方人望尘莫及的。
扬州名菜 狮子头 川菜 宫爆鸡丁
西方是一种理性的饮食观念，西方人在摄取食物 的时候，基本上是从营养的角度理解事物的。
强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原 有的营养成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之中营养是带有普遍性 的。
2、烹饪方式的差异
中国饮食之所以有独特的魅力，关键就在于它的味。中国烹饪讲究的调和之美，是中国 烹饪艺术的精要之处。
西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范 行事。再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。此外，在原料 的粗加工上也是有区别的。
中餐加工完的形状多种多样，有块、片、卷、条、段、丁、末、 汁等
而西餐的原料处理完，一般只有片、块、丁等几种形状。
3、菜式命名的差异
中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文化的信息。中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利 ，注重表情、联想能力，少量大众菜肴以原料命名；而西菜命名直截了当，突出原料，虽然 少了艺术性，但是多了实用性。
如“佛跳墙”则是根据民间传说，这道菜的香味引得寺庙里 的和尚们纷纷跳出墙来等。
西餐中的菜名要简单得多，往往一目了然。以“肯德基”餐厅为 例，光从店名就知道，这是一家炸鸡店，而店中的食品如炸鸡腿、香辣鸡翅、汉堡包，以及 新推出的墨西哥鸡肉卷和海鲜汤等，几乎都是以原料加上烹饪方式或者地名来命名的。
夫妻肺片 译成“man and wife lung slice”
（夫妻的肺片）
驴打滚 译成“Rolling donkey”（打滚的驴）
一，饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。
二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。
三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子
四，饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场
五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。
美国人吃牛肉，中国人吃猪肉。
因为牛比猎个儿大，所以美国 人大多比中国人个儿大。
不同的地理环境与人文因素造就了不同的饮食文明，因为有差异才有了借鉴，中西方的文化交融中不是为了比较出谁优谁劣，重要的是吃出健康，吃出快乐！
谢
谢！
摘要
一. . 引言
二. . 中西饮食文化的内涵和特点
2.1 中国饮食文化的含义和特点
2.2 西方饮食文化的含义和特点
三. . 中西饮食文化差异
1 3.1 饮食观念的 不 同
3.1.1 美味与营养的观念不同 3.1.2 铺张与节俭观念不同 3.1.3 赴宴的时间与着装观念不同 3.2 饮食方式的不同
3.2.1 共餐制与分餐制 3.2.2 餐具 3.3 饮食内容的不同
4 3.4 餐桌礼仪的不同
3.4.1 餐桌的不同 3.4.2 用餐时的氛围不同 3.4.3 用餐时礼仪不同 3.5
菜名的差异
四. . 饮食文化产生的原因 4.1 农业结构的差异 4.2 价值观念的差异 4.3 哲学观念的差异
五. . 中西饮食文化的交流与融合同化
结语
参考资料
摘要：
本篇论文主要探讨了中西方饮食文化的差异。在世界文化这一大环境中，饮食文化起着很重要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食文化的差异，本文主要通过中西方文化在饮食观念、饮食方式、饮食内容三个方面来分析差异。再通过阐述中西方农业结构的差异、价值观念的差异和哲学观念的差异来分析造成中西方饮食文化差异的原因。随着国际之间的交流与融合，中西饮食文化将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进的作用，对我们有很大的意义。
关键词：
中西方；饮食文化；差异；饮食观念
一、引言
人类生存和提高身体素质的首要物质基础是饮食，同时饮食也是社会发展的条件。民以食为天是中国一句谚语，中国文化底蕴深厚。在中国文化中，饮食文化占有很大的比重。随着中国加入世贸组织，经济发展的加速还有世界各国的联系愈来愈紧密，中西饮食文化不断发生碰撞与融合。不同文化之间的融合与共存需要相当长的时间，在此期间必然会出现彼此不相适应的情况，也会出现彼此发生冲突的状况。比如，中美饮食文化的差异在一定程度上会引起文化误解。举个例子，在很多中国人眼中，肯德基，麦当劳，炸鸡腿，汉堡就是很典型的美国食品。而事实并非如此，美国的食物很繁杂。美国人一般而言吃墨西哥，中国，泰国和印度等亚洲食物。因此，本文主要从双方的饮食观念、饮食方式、饮食内容方面来具体研究中西饮食文化的差异。通过此研究，有利于加强中美文化的沟通与交流，更能够消除两国人民交流中的障碍和误解，让人们对中西饮食文化有更
深入的了解。从不同的角度去探讨彼此饮食文化的差异，不仅可以加强我们对国外文化的理解，还可以促中西文化之间的交流。这使中西饮食文化能在交流中共同发展，彼此接纳，而且对全世界范围内的文化交流将起到很好的促进作用.
二、中西饮食文化的内涵和特点 中西饮食文化历史悠久，源远流长，都具有丰富的文化内涵和浓郁的民族特色。中国的饮食文化可以说是中华民族五千年传统文化的精缩，西方的饮食文化也有很深的历史渊源，下面来谈一下中西饮食文化的内涵和特点。
2.1 中国饮食文化的含义和特点
所谓中国饮食文化，是指中华民族在长期的饮食品的生产和消费的实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。中国人有句话叫“民以食为天” ，从这里我们可以看出饮食在中国人心目中的地位。中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，注重菜肴的色、香、味俱全，不管营养的多与少，充足还是不充足，也不管各种营养成分的搭配，忽略了食物的最根本价值，这也是中国饮食文化最大的短处。中国饮食文化的发展是五千年华夏文明的一个缩影，从茹毛饮血到用火熟食，再到唐宋的蓬勃发展时期，最后进入现代的繁荣新阶段，是我们整个民族智慧和创造力的结晶。
当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。各种菜系的特点和烹饪方法也有所不同。从中国八大菜系我们可以看出中国饮食文化具有明显的区域性。中国的饮食还具有季节性。在炎热的夏天我们一般都喜欢吃凉拌、冷冻的食物，例如：凉面条、各种拌凉菜等；在寒冷的冬天我们喜欢吃像火锅这样的热气腾腾的饭菜。中国饮食还有一个特点就是医食结合。就是利用食物具有哪些药用价值，我们可以把它做成美味的食物，达到对疾病的防御和治疗的效果。在中国人的食物在不同的形状，颜色，味道。例如，许多人喜欢拍美味的食物，然后上传到互联网。他们只是赞美食物的味道在每个图片的描述，几乎没有人会考虑食物的营养价值。在许多情况下，食物不仅是生存和保持健康的东西，也是精神上的一种追求。不同的食物添加不同的成分来增加味道。西方讲究一种理性的饮食观念，不论饭菜的色、香、味、形如何，一定要保证有营养，讲究一天应该摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。中国应学习西方这种科学理性化的饮食观念，注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性，取长补短，让中国饮食变得更好。
2.2 西方饮食文化的含义和特点
所谓西方饮食文化，是指西方人在长期的饮食品的生产和消费实践中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。西方的饮食文化有起伏而又悠久的历
史，我们可以说意大利菜是鼻祖，法国菜是国王、美国菜是西方的新贵。
西方国家的日常饮食都是以肉食为主、素食为辅，这是一个重要的特点。中国有著名的八大菜系，西方国家也有很多饮食种类，著名的有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等等。
三、中西饮食文化差异 1 3.1 饮食观念的不同
中国是传统的农业大国，种植业的比重很大，而且还有多种多样的烹饪技术。西方则以畜牧业为主，烹饪技术与中国相比就显得十分简单。由于饮食的主要内容、生活背景、宗教信仰等方面不同，那么在饮食观念方面中西方就会存在很多差异，但是我们要做到科学饮食，树立正确的饮食观念才是最重要的。
3.1.1 美味与营养的观念不同
中西饮食观念最大的不同就是美味和营养的观念不同，一谈到营养问题，实际上就触及了中国饮食文化最大的弱点。我们的很多传统食品都要经过油炸和长时间的炖煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都流失了。中国的饮食一般首先考虑的就是食物的色、香、味俱全。凡是看着淡而无味的食物，我们就觉得它不好吃，不管这样的食物有没有营养。饮食方面，我们注重的更多的是食物的味道，往往忽视了营养的问题。中国人对吃十分重视，对美味的要求也达到了极致。这样各种各样的美食就产生了，人们就会忍不住的暴饮暴食，却忽视了食物本身的营养问题，这说明了中国人的饮食是重视美味的感性饮食。
西方人的饮食注重科学，讲究营养。在“吃”的问题上，中西方的观点是不一样的。他们饮食的最高标准就是营养，日常饮食总要考虑到蛋白质、脂肪、维生素等搭配是否合适，是否能被进食者充分吸收消化，而饭菜的色、香、味如何，他们一般都不会过多考虑，即便口味千篇一律，让人看着没有一点食欲，但他们也会吃下去，因为这些食物有营养。虽然这种饮食观念很机械化，可对于人的身体健康是有好处的。这就是西方人普遍的饮食观念。虽然西方人在宴席上，也讲究菜的原料、形状和颜色等方面的搭配，但是无论如何高档，他们的牛排都只有一种味道，虽然一些事物的色彩搭配的很好，但是各种原料互不相干，各是各的味。
3.1.2 铺张与节俭观念不同
中国人请客吃饭讲究排场，排场大才够体面，所以备餐时酒菜都是很丰盛的，餐桌上的饭菜数量要多，质量要好。菜的数量越多，菜越珍贵，也会显得主人很好客很热情。但是如果主人准备的饭菜仅仅够吃的话，就会被视为小气，反而薄待了客人。在饭店里中国人点菜显得格外铺张、浪费，气势也十分壮观，可以说铺张到了极点。这也从侧面反映我国的民俗民情，我们在饮食方面是需要努力改
进的，特别是中国人的爱面子、讲排场这种不好的习惯，但这种不好的习惯似乎是很难改变的。
在西方，他们在节俭这方面的意识是非常强的，吃饭讲究简单化，盛大的西餐宴席通常准备不过是五六道菜而已，而且其中只有两道菜算得上菜，其余基本上是陪衬。平时宴客，饭菜的准备更为简单，他们觉得只要够吃能吃饱就可以了。很多人都知道美国的“potluck”，这种聚会形式更为简单，要求参加聚会的人自带一道菜或者饭后的甜食，让大家共享，而主人只提供一些饮料和一道菜就行了，可见，他们的饮食很节俭，也不讲排场。在中国人看来可能会觉得真是不可思议。但是我们认为中国人请客吃饭这种铺张浪费的行为是不可取的。我们在日常生活中应加强勤俭节约的意识，把我们中华民族的传统美德发扬下去。
3.1.3 赴宴的时间与着装观念不同
中国有句来形容时间宝贵的古话：“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”。但是这样的时间观念似乎更多的是运用到了学习上。在生活上，特别是在参加宴会时候，中国人的时间观念极为淡薄，特别是参加聚会的时候，迟到已经是习以为常的事情。中国人注重吃喝，西方人注重玩乐，但是西方人有很强的时间观念，各种活动、各种宴会都会按预定的时间开始，迟到也会被视为很不礼貌的行为，甚至被认为这是对其他客人的不尊重。中国人请客吃饭一般都是中午或者晚上，一顿饭半个小时或者一个小时就能结束的，可是不折腾几个小时是不会轻易罢休的，倘若很快吃完主人很可能会认为是自己待客不周，或者是饭菜不合胃口。美国人请客吃饭则比较随便，一般约在午餐，因为这样比较节俭时间。
着装观念不同。着装也体现一种社会文化，体现一个人的审美情趣和文化修养问题。在中国有句俗语：人靠衣服马靠鞍。中国人穿着打扮也很讲究，但赴宴时穿着就比较随意，用餐时我们可以穿平时所穿的衣服，不用刻意的装扮一番，只有在重要的宴会上才会穿得很正式。而西方人赴宴时穿着较为正式、得体。男士通常是内穿白衬衫，打领带，穿上西装，再配一双黑色的皮鞋。西方女士在正式场合要穿礼服套装，还要戴上耳环。如果去高档的餐厅，不可以随意穿上休闲服到餐馆里用餐，而中国就没有这么严格的要求。由此我们可以看出在餐桌上中西方的着装观念是有所不同的。
3.2 饮食方式的不同
3.2.1 共餐制与分餐制 西餐文化与中餐文化有很大的区别，就饮食的方式来讲，中国深受传统文化的影响，吃饭时为了能形成一种团结、和谐的氛围，使用的一般都是圆形的餐桌，大家团团围坐，共同来享有桌上的丰盛食物，我们把这种饮食方式称为“共餐制”。在西方，无论是宴请客人还是一家人坐下来吃饭，就餐者都是一人一份，各吃各
的，我们把这种饮食方式称为“分餐制”。
在我们看来，中国的共餐文化往往可以制造一种和谐、融洽的氛围，人们相互敬酒、相互夹菜，可以体现中华民族的传统美德，我们也早已习惯了这种就餐方式。
而西方吃饭习惯用长条桌子，实行分餐，各自点菜，各持一份，表面上看总觉得过于冷清，但实质上体现了卫生和节俭的理念。不但保证了每餐都吃完，而且还有益于身体健康。就拿吃鱼来讲，美国人是先把鱼破开，去掉主骨，切成一块一块的再进行加工。中国人是把整条鱼放在桌上，大家围着桌子一起吃。西方曾有人对中国人吃鱼做出评价说，一条鱼被你一筷子我一筷子的戳，鱼被碎尸万段，还沾了不少口水，谁能吃的下去呀！从卫生角度来讲，共餐制确实给人们的健康带来了很多麻烦，很多人一起边吃边笑，唾液乱飞，甚至还有人在一盘菜里面夹来夹去，翻来覆去的挑选食物。有的主人为了表示自己的热情，直接用自己的筷子来帮客人夹菜等等。
3.2.2 餐具的不同 在餐具方面，中西差异十分的明显。中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物，餐具的不同也是在不同文化引导下形成的。众所周知，中国人包括亚洲的一些国家，吃饭时使用的是筷子和汤匙，饭也用碗盛；而西方人则是用盘子盛食物，用刀叉一边切一边吃，喝汤有专门的汤匙。筷子和刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具，影响着东西方人的生活方式，代表着不同的两种智慧。中国人用筷子吃饭，用筷子有很多讲究。例如，不允许用筷子打碗或把筷子插在碗中间。
3.3 饮食内容的不同
中西饮食文化中食物种类也有着较大的差别。中国人的食谱极其广泛,西方人则相对少得多。一定数量的食物.相应地养活一定数量的人口,有限的食物要养活众多的人口,就得以降低生活质量为代价,如大灾之年,就得吃一些粗陋的食品以维持生命。有人统计中国人的食用植物达六百种之多.是西方人的六倍。西方人在古代,虽然也有粮食歉收、牲畜死亡、食物匾乏的时候,但依然在总的方面比中国人要丰盈得多,越是到了近代和现代,由于生产的发展.人口的增加低于粮食产量的增加,肉食在饮食中的比例逐渐增加,因此无需扩大食物的种类.日常的食物固定在某几种作物和动物之上,食谱中饮食原料的种类远比中国人的少。中西饮食原料种类的不同还可从中国饮食无禁忌而西方人有禁忌这一区别上得到充分体现。中国人的饮食无禁忌,我们无所不食,无论飞禽走兽都在可食之列。美国人不吃蜗牛,法国人不吃蝗虫,西方人认为动物内脏不洁,多不食。饮食对象的差异西方人的饮食以肉类、奶制品和面食为主，他们几乎天天都在吃牛肉、啃面包、喝牛奶。而中国人则是以大米、面粉和蔬菜为主食。为什么西方人不选择大米为主食而中国人也不选择肉类为主食呢?因为在特定的环境下，人的生产活动必然要
受客观条件的制约和影响。从而，人的生产活动所能产生的可供人选择的对象就是有限的，人不可能随心所欲地创造出自己想要的东西。马克思和思格斯对此都有过极深刻的论述，他们指出“人并没有创造物质本身，甚至人创造物质的这种或那种生产能力，也只是在物质本身预先的条件下才能进行。”就中西方人而言。地理环境和气候的差异对其饮...
杨菲菲ISSN 1009-5039zwwx@overseaen.com浅谈美国饮食文化李德俊（湖北中医药大学 外国语学院， 湖北 武汉 430065）摘要：
美国饮食文化是美国文化的重要组成部分， 美国饮食讲究精细， 追求快捷方便， 也不奢华， 比较大众化,一日三餐都比较随便。随着美国文化输出的发展， 美国饮食文化输入中国， 并对中国饮食文化产生了一定的影响和挑战。面对美国饮食文化的冲击， 中国饮食文化载体—餐饮业， 必须采取应对措施增强自己的竞争力， 从而将中国传统饮食文化发扬光大。关键词：
美国； 饮食文化； 餐饮业中图分类号：
I106文献标识码：
A文章编号：
1009-5039(2014)02-0246-03On American Dietary CultureLI De-jun(School of Foreign Languages, Hubei University of Chinese Medicine, Wuhan 430065, China)Abstract: American dietary culture is the significant backbone of American culture. The typical American dietary culture doesnot devote particular care to refinement, but pursue quickness and convenience. It also does not take a fancy to luxurious type,and is generally population, meanwhile, Americans place a premium on the quality of food but not quantity. With the develop⁃ment of American culture exportation, American dietary culture is spreading into China, and has great influences and challengeson Chinese dietary culture. Faced with the cultural challenge from American dietary culture, China should strengthen the com⁃petitive power of its dietary culture by flourishing Chinese catering industry-the carrier of dietary culture, so that make steadygains in the prosperity of Chinese dietary culture.Key words: The United States; Dietary Culture; Catering Industry1 IntroductionOver recent years, America attaches more and more impor⁃tance to its culture and regards it as one of its most important devel⁃opment strategies. American dietary culture is one of the major fea⁃tures of American culture, which piques our curiosity to study. Thedietary culture refers to the summation of material wealth and spiri⁃tual property created by people during the long term activities of di⁃etary production and consumption. American dietary culture has itsunique features so that it is widespread and, in recent years, provesto be the vital culture force which is full of vitality, and unceasinglyaggressiveness and can adjust itself to the stage of international cul⁃ture. Through culture exportation, American dietary culture has al⁃ready exerted great influences on the world dietary culture.Naturally, Chinese dietary culture has been affected by Ameri⁃can culture exportation. On one hand, American dietary culture in⁃jects fresh blood into Chinese dietary culture, which can promotethe development of Chinese dietary culture. Chinese dietary cul⁃ture can bring forth new ideas to improve unceasingly to its furtherdevelopment, which can resist culture infiltration and maintain cul⁃tural independence. On the other hand, with American dietary cul⁃ture importation, Chinese catering industry is vastly challenged.Meanwhile, American dietary culture importation also has someother adverse effects on China, such as health and environmentalissues.As for this paper, I intend to further analyze the propositionof American dietary culture and its influence on Chinese dietaryculture.2 The Features and Manifestations about AmericanDietary CultureAmerican dietary culture plays a considerable role in Ameri⁃can culture. With the rapid development of globalization and theexportation of American culture, American dietary culture has sig⁃nificant impacts on the international dietary culture; meanwhile,American-style has swept across the world. Taking into account allthe above factors, there is an increasing tendency to studying Amer⁃ican dietary culture. And we will study it from two aspects: featuresand manifestation.2.1 The Features of American Dietary CultureBecause American dietary culture is the summation of materi⁃al wealth and spiritual property created by people during the long收稿日期：
2013-09-28作者简介：
李德俊 （1981-）
， 男， 山东青岛人， 湖北中医药大学外国语学院， 讲师， 在读博士， 主要研究方向为英语语言文化， 国际关系。修回日期：
2013-10-28246
Overseas English 海外英语2014年01月2014年01月本栏目责任编辑：
杨菲菲一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一学术思潮学术思潮term activities of dietary production and consumption, we can dis⁃cuss its features from the two elements.Materially, the typical American dietary does not devote par⁃ticular care to fine, but pursue quickness and convenience .It alsodoes not take a fancy to luxurious type, and it is generally popula⁃tion. In addition, they pay more attention to the quality of food butnot quantity which reflects American rational thinking (JiangYufeng.2006:141-143).With the exception of turkey, it is hard tofind some typical American food. As for migratory country, Ameri⁃can food was made from different nations which lead to the situa⁃tion where Americans generally regard foreign food as their favor⁃ites. The United States has several districts entirely distinct wherethere is a crowd of idiomatical food regarded as an honor. For exam⁃ple, in New England, nutrition seafood is appealing to people; inthe Midwest, the areas have been named‘the breadbasket of thenation’ ; in the Pacific Northwest, the aroma of American café hasspread all over the area. What’ s more, although American fast foodenjoys widespread renown, such as sandwich, hamburger and friedchicken, some others still give precedence to nutrition rejectingchemicals and food additives.Spiritually, American shapes their own values of dietary cul⁃ture and enhances the awareness that they are the best one. Theyplay more emphasis on ecological, nutritional view, as well as per⁃sonalization. American dietary culture consists of the ideology of re⁃calling the Jesus and praying for his blessing. It is an upstart in thestage of western dietary culture, but its national spirits drive its di⁃etary culture to be the speaker of western dietary culture. There isno doubt that American dietary culture discloses to us of Americancultural hegemony. Americans consider their dietary culture as thebest one hoping its dietary culture permeates to the rest of theworld. American dietary culture mixes liberalism, individualism,perfectionism and optimization together that caters to modern peo⁃ple’ s spiritual pursuit. Therefore, American dietary culture con⁃quest the world in terms of spirit.2.2 The Manifestations of American Dietary CultureSpecifically, American dietary culture includes dietary, cook⁃ing, techniques of food-processing, nutrition and health protection,customs and traditions, etc. However, the representative manifesta⁃tions of American dietary culture should be food, restaurant anddining customs. I am here going to give an unobstructed view ofAmerican dietary culture from the three manifestations2.2.1 American FoodAs we all known, the United States is an immigrant nation, soAmerican food comes from different countries. When people mi⁃grate to America, they also bring their cooking styles with them.Hard as it is to believe, in America, there is scarcely any local foodexcept turkey saw in Thanksgiving Day, but while you can find outall food from different nations. For instance, hamburger, familiar tous, used to be a kind of fried beef pie. At the end of 19th century, itwas spread into the United States. In 1932, someone sandwichedthe fried beef pie between two slices of bread with sesame in ap⁃pearance. Finally, the fried beef was processed into hamburger. InAmerica, different districts have their own distinctive food that isregarded as an honor. Americans think that eating scientificallynutritious food is critical, and they pay more attention to efficiencyand convenience, and do not care about the appearance of refine⁃ment and meticulousness (Lockie, S., 2002:54-57).“What Ameri⁃can holds in great account is whether nutrient content, includingprotein, fat, carbohydrate, vitamin and other inorganic elements, issuitable and whether the nutrient content is best absorbed” (Clay⁃ton, M. M.,1994:12). Light food suiting American tastes best, theylike to eat raw and cold dishes, such as cold dishes, tender steak.The cooking methods are various, mainly including decoction, fry⁃ing, and bake, however, braising, stewing and boiling are not usedto be regarded as the methods to cook. Their staples are meat andvegetable. Bread and rice are subsidiary food. On one hand, meatincludes fish, brief, pork, chicken, etc. On the other hand, vegeta⁃ble consists of beans, Chinese flowing cabbage, the sprout of bean,concanavalin, mushroom and so on. In addition, Americans prefersweet and sour fish, sweet and sour pork, fried beef, fried porkchops, fried steak roast chicken etc. What’ s more, they are fond ofdrinking ice water, mineral water, coke-cola, beer, whisky, as wellas brandy. Before meals, their appetizer includes tomato juice, andorange juice. At dinner, they are accustomed to drinking beer, portwine, soft drink, etc. After meals, they favor coffee, rarely drinkingliquor.In short, American food is a hotchpotch derived from differentnations. American creates its own dietary culture which is diversi⁃fied and unique. They pursue the value of science and nutrition. Si⁃multaneously, they take pride in their dietary culture.2.2.2 American RestaurantWhen it comes to American catering industry, we will be toldthat it has presented the pluralistic characteristic. Generally, me⁃tropolis is full of foreign restaurants, where you can get all the exot⁃ic dishes of the world. In the United States, the restaurants whichare suffused with unique flavors of the area can be classified intothree major types which are respectively cafeteria, formal restau⁃rant, and fast food restaurantFirstly, it is convenient for the tourists unfamiliar with Ameri⁃ca to have dinner in the cafeteria. Buffet is also named buffet recep⁃tion predominantly providing cold food. Customers will be facedwith an overwhelming variety of food at the counter, help them⁃selves to food with a tray and cutlery, and then check out at the oth⁃er end of the counter. Furthermore, the price in cafeteria is ch...
美国的餐饮多元化， 大城市中有世界各地风味的餐馆。
欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主， 这些地方环境很好， 价格也较高； 中餐馆遍布全美，以广东餐馆为主， 多售卖海鲜类菜肴， 价格适中； 其他还有日本、 印度、 中东、 拉美和东南亚餐馆。
比较富有美国当地特色的则是快餐， 如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、 以肯德基为代表的炸鸡餐厅， 此外还有出售披萨、 三明治和热狗的快餐店。
在正规餐厅里就餐后要付10—20%的小费， 而在快餐厅里就不必付小费了 。
总体来说，吃快餐比较节省开支。
饮食文化The species of food 食物种类
Eating Custom and Practice 用餐习惯
Fast Food 快餐食品 Fast-food chains，American-style，currently on the increase all over the world． Most of these places work on a similar principle．There is a long counter ，which is displayed a list（often with pictures）of the items available，and behind which several people（often students
working for the minimum wage）
are serving．Individual queues form in frontofare above
You receive what you order more or less immediately and take it on a tray to a table，picking up thing like straws（吸管）
，pepper，salt，ketchup（蕃茄酱）
， pickles（泡菜）
and napkins（usually paper napkins）on the way． If you can’t see any knives and forks ，this means you are supposed to eat with your hands． If you can’t see any straws，that’s because they are hiding in the straw dispenser（分配器）
that you have to fiddle（拨弄）
with the bottom of it to get a straw（one at a time）
to emerge． When you’ve finished，you yourself throw away everything except the tray．
Many fast-food places have drive-in facilities． You place your order from your car via （通过）
a microphone and then drive round to a special window to pay and pick it up ． You may even encounter places where a waitress bring your meal out，and eat it in the car from a tray hooked over the door through the open window． You may be asked if your order is “for here”or “to go ”（i． e． to take away）
． In some states there is no sales tax on food consumed．and you sit
Chips 油炸土豆片 Chips in America are called “French fries” or “fries ”for short． （Note that in the USA “ chips” mean crisps）
． “French fries” are normally thinner than chips． Americans generally
put ketchup on their chips ， and you will not normally find vinegar（醋）
．
Pizzas（意大利式）
烘焰饼 There are many specialty pizza restaurants in America，them take telephone orders and deliver pizzas to your home，be convenient． They come
in different sizes，and a large one can be big enough for a party of four people． If you want to share a pizza but can’t agree on the ingredients ，it is possible to order two different
sets of toppings ， one set on each half．and many of which can often
Ice-Cream 冰淇淋 Shops selling large number of different flavors of ice-cream are very common in America．you are not sure what flavor
( 味道)
you want ， generally you can sample a small spoonful of a particular flavor to see if you like it．You can either have your ice-cream in a “plain cone”（普通型锥形物）
or in a “sugar cone”（甜脆型锥形物）
．If
Soft Drinks 软饮料 Fast-food restaurants do not serve alcohol． The soft drinks most often sold are Coca-Cola and Pepsi——Cola，drinks （which are like lemonade）
and root beer （which is like cough medicine）
． Fizzy drinks are known as “carbonated beverages”（碳酸饮料）
or ， more colloquially， “soda”，“pop”， “soda pop”， and “soft drinks”． All these drinks come with lost of ice．fact，you will probably find as much ice as drink in your drink． If you ask for a soft drink without ice，they will think you are funny but will probably oblige． （They may charge you a bit extra，for ice is cheaper than Coke． ）plus fizzy In
The Big Apple：
来到美国， 说到吃， 肯定很多人的第一个反应是The Big Apple， 不过千万别误会， 这可是你吃不了的苹果， 它其实是纽约市的“昵称”。
如果你旅游的目的地是The Big Apple， 那我们可要说Congratulations（恭喜）
了， 那可是个美食之都。 Hero：
首先， 你该到饭店去点一份hero。
别担心， 服务生不会当你是“吃英雄”的疯子。
Hero是纽约人管大个儿意大利潜水艇三明治的叫法。
当然， 如果你一下子吃了十个Heroes， 可能别人就会说话了：“Look at that strange gal！
She’s really out in left field！
”这里，out in left field 专门用来形容那些古怪或者是莫名其妙的人。 Surf n’Turf：
当然， 美食并不只是在纽约才有， 如果你有兴趣， 不妨到“天使之城”洛杉矶逛一圈， Surf n’Turf就是一种在洛杉矶非常普及的美食， 其中主食是海鲜及牛排， 可能会比较贵， 但还有很多叫“dives”的便宜餐厅， 你可以以合理的价格买到这种美食。 Taco Stand：
Taco Stand是另一种在洛杉矶及附近的加州城市都很常见的美食， tacos来自于拉丁美洲， 但在美国加州也非常的流行。“stand”是一种街边小摊， 你可以在那儿买到一些速食。
一般这要比McDonalds（麦当劳）
或是Burger King（汉堡王）
那样的速食连锁店要便宜， 但是食物要可口的多哦！ Franks：
在美国的街头， 你经常会碰到一些Street vendors（街头小贩）
高嚷着“Franks”， 这时候你可千万别以为他们在寻找名叫Frank的人， Franks在这里是“热狗”的意思。
这些小贩就正在Selling Hot dogs（卖热狗）
。 到餐厅点荷包蛋的讲法是 sunny side up, 因为荷包蛋看起来是不是很样一个小学生画的太阳?
Eating Custom and Practice用餐习惯 American eating is funny. They eat almost everything with a fork, and it appears that holding a knife in one"s right hand longer than a few seconds is considered to be against good table manners. The system is that if it is absolutely necessary to use a knife, people take the fork in their left hand, and cut off a piece of meat or whatever it is in the normal manner. Then they put the knife down, transfer the fork to their right hand, and only then do they transport the food to their mouth. This is clearly ludicrous(滑稽可笑), but it is considered good manners.
There are several results of this system. First, if it is not absolutely necessary to use a knife, Americans don"t use one, because obviously this greatly complicates(使复杂化) things, and you will therefore see them trying to cut things like potatoes, fish and even bacon(熏猪肉) with a fork. Second, towards the end of a course, since only one implement(器具) is being used, food has to be chased around the plate with the fork — and for the last mouthful the thumb has to be used to keep the food in place, although one is not supposed to do this. Third, tables are generally laid with one knife and two forks, the outside fork being for the salad. There is no need for foreign visitors to follow the American system and try to eat the salad with only a fork, but if you do use your knife, remember to save it for the meat course. Even desserts(甜食) (except ice cream) are eaten with a fork if at all possible, and the spoon you see by your dessert is meant to be for coffee (but if you use it for your dessert no one will say anything).
Some Breakfast Dishes 早餐食谱 Breakfast in a restaurant is a very enjoyable experience. If you order eggs in a restaurant, the waiter/waitress will ask you how you want them . You can reply that you want them "scrambled(炒)" or "boiled". It is not sufficient, however, to ask for them "fried"; you will have to specify whether you would prefer them "sunny-side-up" (煎一面), "over"(两面煎), "over-easy/easy-over"(两面煎， 但蛋黄仍然呈流体状). American sausage(香肠) comes in slices and is quite spicy. But you can also have link sausage.comes in small strips, can be rather fat, and is served crispy. It is usually very tasty, and you can eat it with your fingers."Hash brows"(油炸土豆片) are shredded(切成碎片的) and fried potatoes. They are wonderful, especially with fried eggs and ketchup(蕃茄酱).American bacon
美国人在日常生活中讲究实际， 他们没有欧洲人的那种繁文缛节。来的客人多美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。
吃自助餐也一定的顺序：
先冷盘， 再熟食， 最后是甜点、 水果。
爱吃什么你就尽管在大盘内取什么， 不必拘泥， 吃饱为止。
但不要浪费。开席前， 主人会宣布举行祷告仪式。
此时不要有丝毫的犹豫，要跟着主人一起祷告， 口中念念有词……这是尊重他们的宗教信仰。上餐桌时可以随意放松， 不必像法国人、 英国人那样左叉右刀， 绅士似的慢条斯理， 一块猪排或一块牛排翻来覆去地切割。
你甚至可以用手直接撕鸡腿， 面包用手撕成小块吃。
主人绝对不会说你吃相难看，不懂规矩。
但女士们切勿在饭桌上照镜子补妆； 男士们不要在饭桌上吸烟， 这有失雅观和礼貌。餐毕离席， 把刀叉匙羹放入盘中， 不必向在座的每个人招呼， 只需欠欠身、 点点头， 就不失礼貌。饭后你想喝杯咖啡之类热饮料， 可以直接向主人提出。
主人马上会给你送一杯香喷喷的咖啡或一杯浓茶， 说声“谢谢（Thankyou）
”就行。
美国人用餐的戒条主要有以下六条：其一、 不允许进餐时发出声响。其二、 不允许替他人取菜。其三、 不允许吸烟。其四、 不允许向别人劝酒。其五、 不允许当众脱衣解带。其六、 不允许议论令人作呕之事。
美国饮食文化图片欣赏
——Italy 2
意大利：比萨 起源于意大利那不勒斯，在这里，比萨饼是一门艺术，它耐嚼而脆，原料癿品质也大都徆棒，如新鲜番茄，马苏里拉芝士，丁香，以及按照自己口味加上癿肉类。
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意大利：意大利面 • 意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受癿。杜兰小麦作为意大利面癿法定原料，制成癿意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。形状有普通癿直身粉、螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等。
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• 提拉米苏是一种带咖啡酒味儿癿意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干不咖啡酒/朗姆酒制成癿。
• 提拉米苏在意文里癿意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会并福得飘飘然、宛如登上仙境。
意大利：提拉米苏 5
——France 6
法国：马卡龙 • 马卡龙是法国西边维埃纳省最具地斱特色癿美食。它具有外壳酥脆癿口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。
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法国：鹅肝酱 说到法国美食，就丌能丌提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明癿食物，在法国人癿餐桌上发展到了登峰造极癿地步，甚至风靡全球。
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法国：法国蜗牛 • 法国蜗牛是一种可食用癿蜗牛，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇癿上等食品。法国人早在几百年前就知道了蜗牛癿美味，幵以蜗牛为原料制作各种菜肴。因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国慢慢升级成为法国癿“国菜”。
9
法国癿奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都丌会重复。奶酪有癿味道徆重，有癿则轻盈柔软，有癿加入胡椒、大蒜等辛香配料，有癿上面长满蓝绿霉斑，品种丌一而足，各自有奇异香味。
法国：奶酪 10
——China 11
饺子 汤圆 粽子 肠粉 春卷 12
烤鸭 红烧狮子头 梅菜扣肉 佛跳墙
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风靡世界的中国美食
冰糖葫芦 火锅 小笼包 肉夹馍 14
——Korea 15
韩国：泡菜 在韩国，看一个女人是丌是一个好主妇，主要就看她是否会做一手像样癿泡菜。随着韩流来袭，韩国泡菜如今也成了许多中国年轻人追捧癿食品，其实中国癿泡菜也丌错呢! 16
韩国烤肉，韩国料理中一道大菜。韩国烤肉以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质癿鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法吃法徆特别，吃肉癿时候要包着生菜叶戒苏子叶吃。生菜叶戒苏子叶癿清爽、烤肉和着辣酱等作料癿浓香，使人们享受美食带来癿快感。
韩国：烤肉 17
韩国：石锅拌饭 石锅拌 饭又称为石碗拌饭，是韩国特有癿米饭料理，韩国癿代表性食物，在亚洲拥有高人气癿顾客人群。石锅拌饭材料幵丌新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜癿种类幵无一定，采用当季最对味癿季节蔬菜去调配即可。
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韩国炒年糕是一种休闲小吃，又称打糕条，流行于朝鲜半岛，原是19世纨朝鲜王国癿宫廷菜，韩国美食界对其癿官斱称呼为"朝鲜炒年糕"，因其诱人癿味道而广受欢迎。
韩国：炒年糕 19
——Japan 20
日本：生鱼片 日本人自称为“彻底癿食鱼民族”。国宴戒平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。一般癿生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档癿生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸癿透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美丌可言。
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日本：寿司 寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过癿维持在人体体温癿饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜戒鸡蛋等作配料，其味道鲜美，徆受日本民众癿喜爱。寿司在公元九二七年完成癿平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。
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日本：雪媚娘 • 雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本癿地道点心之一，外皮是QQ癿雪媚娘冰皮，在日本它癿馅料都是当季癿真材实料癿水果为主。
咬一口就能享受到她癿清甜软滑，可别停丌了口哦！.... 23
秋刀鱼 乌冬面 鱼子 饭团 荞麦面 章鱼烧
24
——America 25
美国：特大啃
• 特大啃是最具创意癿美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时癿油炸，这道非常美国化癿美食，就这样完成了。
26
• 1937年，来自麻洲癿Ruth Grave在她做癿黄油曲奇中加入了切碎癿巧克力。由此发明了世上最好吃癿曲奇饼干。后来，有一个人把混好了癿要做曲奇饼干癿生面切成小块，拌在冰激凌里，就做成了巧克力曲奇冰激凌。
美国：巧克力曲奇冰激凌 27
美国：布法罗辣鸡翅
• 布法罗辣鸡翅将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了癿Blue cheese一起吃，其放在盘底癿蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下癿油，再普通癿蔬菜也变美味了。这道菜既丌油腻，又徆有口感! 28
苹果派 果塔饼干 阿拉斯加鳕鱼柳 夏威夷沙律 美国大龙虾 29
——Brazil 30
巴西：巴西烤肉 巳西烤肉是巳西癿国家招牌菜，在该国癿任何一个角落，烤肉都能登大雅之堂。巳西烤肉主要以烤牛肉和火腿肠等为主。刷过酱汁癿原材料被串在一个特制癿器具上，再放到火上翻烤，期间随着火势翻转，幵刷上油，直至金黄，扑鼻癿香气绝对能使你胃口大开。
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炸鸡肉包是巳西街头最人气小吃，在当地丌管男女老少都会喜欢吃。炸鸡肉包主要用切碎癿鸡肉、番茄酱、洋葱、西洋香菜叶、奶酪和深炸癿土豆泥做成。又美味又便宜，非常容易让人流连忘返。
巴西：炸鸡肉包 32
巴西：咖啡 巳西素称“咖啡王国”，是世界上最大癿咖啡出口国不消费国之一。当今世界最受欢迎癿意大利浓缩咖啡(espresso)，通常就是用巳西咖啡冲泡癿，espresso中巳西咖啡癿比重有时会占70%甚至以上。
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巧克力球 木薯煎饼 巴西风味椰奶虾 休拉斯科烤肉 油炸鳕鱼球 34
——India 35
甩饼起源于东南亚马来半岛一带，后来随着海上贸易癿发展,流传至印度,其制作斱法在印度得到了极大癿改迚和提高,它因印度而成名,所以被称为印度甩饼. 后来传入中国,因其独特癿口味而赢得了广大消费者癿欢迎。
印度:印度甩饼 36
印度：坦都里烤鸡 这是北印度癿一道著名宫廷料理，将整只鸡先以酸奶和香料腌渍过后放入坦都炉窑内烤，烤完后鸡肉呈现红色状态，吃起来带点辣味。食用时配以绿色癿酱料和洋葱，非常可口。
沙摩沙是三角形癿咖哩炸饺，内部馅料则是马铃薯混和豆子、茴香、辣椒等香料，吃起来比较辣一点，被视为印度人癿点心。
印度：沙摩沙 37
塔利是印度癿定食，印度癿每个省份都有属于自己风格癿塔利，基本上塔利是一份圆盘上放着菜泥、豆泥、马铃薯、炖菜、酸奶、甜点等约4~6种菜色，另外还附上饭、普里、罗提戒恰巳提面饼。
印度：塔利 38
——Thailand 39
泰国：冬阴功汤 “冬阴”是酸辣癿意思，“功”是虾癿意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。“冬阴功”汤作为泰国菜癿杰出代表，被称为泰国癿“国汤”，也是世界十大名汤之一泰国人以能吃辣著称，所以这道菜其实就是一道泰国风味酸辣汤。
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泰国：火锅 标准癿泰式火锅汤底口味酸辣，添加了徆多天然植物香料。大部分泰式火锅癿锅边一圈为涮锅，中间是用碳加热癿烤盘，可以烧烤肉类戒菌类，尤其是新鲜水产烧烤起来鲜香无比；也有些泰式火锅是纯粹癿涮锅。
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肉类烧烤 芒果糯米饭 泰式炒面 青木瓜沙拉 椰汁鸡汤 榴莲冰糕 42
泰国癿咖喱分为黄咖喱、红咖喱和绿咖喱，黄咖喱味道更香浓，口味也丌会过辣；红咖喱偏辣，绿咖喱偏甜。泰式咖喱蟹所用癿咖喱多为黄咖喱，烹调过程中还会加入椰浆和鱼露，味道香醇可口，浓郁诱人。
泰国：泰式咖喱蟹 43
—— 熊欣雅
62 号
初一（0 10 ）班
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比较富有美国当地特色的是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付比较富有美国当地特色的是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付10—20%的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说，吃快餐比较节省开支。的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说，吃快餐比较节省开支。
Wendy"s was the first national chain to openly challenge McDonald"s in the burgers and fries wars
Arby’s has its own special hamburgers ,it’s worth having a try! But it is a little expensive!
Fast Food 快餐食品• Fast-food chains ， American-style， are currently on the increase all over the world ． Most of these places work on a ．• There is a long counter ， above which is displayed a list （ often with pictures ）
of the items available ， and behind which several people （ often students
working for the minimum wage ）are serving ． Individual queues form in front of each assistant ．
• You receive what you order more or less immediately and take it on a tray （托盘）
to a table ， picking up thing like straws （吸管）
， pepper ， salt ， ketchup（蕃茄酱）
， pickles （泡菜）
and napkins （餐巾纸）（餐巾纸）
on the way ． If you can ’ t see any knives and forks ， this means you are supposed to eat with your hands ． If you can ’ t see any straws ， that ’ s because they are hiding in the straw dispenser （分配器）（分配器）
that you have to fiddle （拨弄）
with the bottom of it to get a straw （ one at a time ）
to emerge ． When you ’ ve finished ， you yourself throw away everything except the tray ．
Don’t think it’s a train! Sandwich!
How to order in Subway?• 你可以自选产品、自选面包、自选尺寸、自选配料、自选肉类和蔬菜、自选调味酱和套餐你可以自选产品、自选面包、自选尺寸、自选配料、自选肉类和蔬菜、自选调味酱和套餐.
• 一般进入subway店之后，店员会先会问你，which bread today? 种类有：white, wheat, honey oat, Parmesan Oregano 和Italian Herbs & Cheese• 然后会问你，which meat today? 就点你喜欢的肉类好了。• 然后问，which cheese would you like? 选择项：swiss, cheddar, Old English. （有人推荐Old English)• 下一步：toast or fresh? • 然后是which salad would you like? 有时候直接说salad? 选择项：Lettuce, Tomato, capsicum, cucumber, pickle, olive, onion, Jalapeno 和carrot. （任意选择几项；听说所有salad都可以要，而且double salad 不会加钱）• 下一步是which source would you like? 选择项：BBQ, Honey Mustard, Sweet Chilli, Hot Chilli, southwest, thousand island, Mayo, Sweet onion, meatball source, Ranch• 最后，salt and pepper?
• 一、关于面包• 1. Monterey Cheddar (蒙特利切达)• 2. Wheat (全麦面包)• 3. Honey Oat (蜂蜜燕麦)• 4. White/Italian(白面包)• 5. Italian Herbs & Cheese (意式草本加起司)• 二、三明治里面有加起司，关于起司种类• 1. American (美式起司)• 2. Shredded Monterey Cheddar (切丝蒙特利切达起司)• 3. Pepper Jack(辣味杰克起司)• 4. Provolone (波伏洛起司)
• 三、关于常用的配菜• 1. Lettuce (生菜)• 2. Tomato (蕃茄)• 3. Cucumber (小黄瓜)• 4. Black olivers (黑橄榄)• 5. Red Onions (红洋葱)• 6. Pickle (酸黄瓜)• 7. Jalapeno (墨西哥绿辣椒)• 8. Banana Peppers (黄辣椒)• 四、关于酱料• 1. Mustard (黄芥末)2. Honey Mustard (蜂蜜芥末)3. Sweet Onion (甜葱酱)4. Vinegar (红醋)5. Mayonaise Light(低卡蛋黄酱也称美乃滋)• 6. Ranch牧场调料(主要成分有蛋黄酱、酸奶和大蒜，其他成分有盐、欧芹、洋葱和辣椒等，其中的酸奶和大蒜赋予撬调料一种特有的冲味儿)• 7. Mayonaise Regular (普通蛋黄酱)
Let’s orderMcDonalds’ !n McDonald‘s Corporation is the world’s largest chain of hamburger. McDonald"s primarily sells hamburgers, cheeseburgers, chickenproducts, french fries, breakfast items, soft drinks, shakes, and desserts.
• A typical fast food meal in the United States consists of French fries, a hamburger and soft drink.What dose fast food consist of?
Chips 油炸土豆片• Chips in America are called “French fries ”or “fries ”for short ．（Note that in the USA “ chips ” mean crisps ）．“French fries ” are normally thinner than chips ．Americans generally
put ketchup on their chips ．
Soft Drinks 软饮料
TipsServer :May I help you? / What can I get for you today?With cheese?For here or to go ?What’s kind of drinks?......Cream or sugar?Anything else?Server :May I help you? / What can I get for you today?With cheese?For here or to go ?What’s kind of drinks?......Cream or sugar?Anything else?
Big MacGrilled Chicken BurgerFilet-O-FishMcCrispy Chicken BurgerDouble Cheese BurgerEgg McMuffin
McChickenFrench Friessmall, medium, large, super sizePiePineapple pieRed bean pie…
Ice CreamSundae
Cokesmall, medium, large, super sizeMcCafeOrange juice
美国人在日常生活中讲究实际，他们没有欧洲人的那种繁文缛节。来的客人多美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。吃自助餐也一定的顺序：先冷盘，再熟食，最后是甜点、水果。爱吃什么你就尽管在大盘内取什么，不必拘泥，吃饱为止。但不要浪费。开席前，主人会宣布举行祷告仪式。此时不要有丝毫的犹豫，要跟着主人一起祷告，口中念念有词美国人在日常生活中讲究实际，他们没有欧洲人的那种繁文缛节。来的客人多美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。吃自助餐也一定的顺序：先冷盘，再熟食，最后是甜点、水果。爱吃什么你就尽管在大盘内取什么，不必拘泥，吃饱为止。但不要浪费。开席前，主人会宣布举行祷告仪式。此时不要有丝毫的犹豫，要跟着主人一起祷告，口中念念有词……这是尊重他们的宗教信仰。上餐桌时可以随意放松，不必像法国人、英国人那样左叉右刀，绅士似的慢条斯理，一块猪排或一块牛排翻来覆去地切割。你甚至可以用手直接撕鸡腿，面包用手撕成小块吃。主人绝对不会说你吃相难看，不懂规矩。餐毕离席，把刀叉匙羹放入盘中，不必向在座的每个人招呼，只需欠欠身、点点头，就不失礼貌。饭后你想喝杯咖啡之类热饮料，可以直接向主人提出。主人马上会给你送一杯香喷喷的咖啡或一杯浓茶，说声“谢谢（这是尊重他们的宗教信仰。上餐桌时可以随意放松，不必像法国人、英国人那样左叉右刀，绅士似的慢条斯理，一块猪排或一块牛排翻来覆去地切割。你甚至可以用手直接撕鸡腿，面包用手撕成小块吃。主人绝对不会说你吃相难看，不懂规矩。餐毕离席，把刀叉匙羹放入盘中，不必向在座的每个人招呼，只需欠欠身、点点头，就不失礼貌。饭后你想喝杯咖啡之类热饮料，可以直接向主人提出。主人马上会给你送一杯香喷喷的咖啡或一杯浓茶，说声“谢谢（Thankyou）”就行。）”就行。
一、 日常饮食特点比较：
( 一)
中国日常饮食特点
中国饮食以其工艺精湛、工序完整、流程严谨、烹调方法复杂多变等特点在世界烹饪史上堪称一枝独秀，形成了独具特色的饮食文化< 1 > 。在中国人的日常饮食中，主食以米、面和杂粮为主。菜肴以畜、禽、蔬菜、水产品、海产品和干货为主。食物制作上注重荤素搭配，主辅搭配，及色、香、味、型、质、养等的有机组合。注重因时、因地、因人而变，讲究五味调和，强调食疗、食养，以适口者为上。烹饪方法变化较多， 常见的烹饪二三十种之多， 如：煎、炸、爆、炒、熘、烧、煮、烤、涮、烩、熏、炖、蒸、焖、炝、卤等。调味讲究变化，注重原料的本味发挥，即所谓“有味使之出，无味使之入”。常用调味品有酱油、醋、糖、盐、味精、各种香辛料、酱料等，在基本调味品的基础上加以组合形成各种复合味型，如：葱油、椒盐、咸鲜、糖醋、蒜香、咸甜等。菜式变化丰富。普遍实行三餐制，每餐包括主食、菜肴。和餐为基本的进餐形式< 2 > 。
( 二) 美国日常饮食特点
美国是典型的移民国家。自从哥伦布 1 4 9 2 年发现美洲大陆后，欧洲的一些国家就开始不断向北美移民，在此开拓殖民地。在开发当地经济的同时，他们也把居住地的生活习惯、烹调技艺等等带到了美国，所以美国菜可以称得上是东西交汇、南北合流< 3 > 。各个地区和民族各种风味菜肴在美国的餐饮市场上都有自己的立足之地。美国人的饮食比较大众化，一日三餐比较随便，他们追求吃的快捷、方便，讲求营养的摄取但不讲究精细。我们一提到美国食物便会立刻想到汉堡包、热狗、三明治等食品，而实际上，他们的饮食要比我们想象的丰富的多。美国人一日三餐的时间和中国人基本一致。早餐的内容以面包、麦片、牛奶、香肠等为主； 午餐则比较随便， 多数人会在工作地点吃些快餐， 如三明治、 热狗等；而晚餐则比较丰盛，忙碌了一天的人们会好好地慰劳一下自己，这是一天中的唯一的一顿全家人团聚的正餐，一般有一二道菜，如牛排、烤肉、炸鸡等，配以一些青菜和水果，主食则为面包、米饭等。临睡前，美国人还会吃些点心、水果等作为夜宵。从口味来看，美国人比较喜好清淡，生冷的食品。菜肴的味道一般是咸中带甜， 同时在做菜时所有的肉菜都先剔除骨头， 鱼去头骨和骨刺， 虾蟹去壳。美国人不爱吃猪蹄、肥肉、鸡爪、动物内脏等，这一点和中国人有很大的区别。他们在烹饪时很少放调料，大多数情况下把酱油、味精等调料放在餐桌上自行取用。
二、 饮食观念比较
（一）
中国人的饮食观念：
中国民间有句俗话：“民以食为天”。从这句话我们就能看出吃在中国人心目中的地位，他们将饮食的追求作为人生至乐追求。在世界范围内，中国人的食谱可以堪称是相当广泛了。天上飞的，地上跑的，水里游的，凡是能吃的都会拿来吃。据专家研究，中国人吃的蔬菜种类是西方人的六倍多。在烹饪过程中，中国人注重色香味俱全，其次才是营养的搭配，从这方面我们也可以看出中国人的感性， 他们对饮食的注重程度已经将饮食提高到了艺术的层次上。在就餐的形式上， 中国人常围坐在一张桌子上分别用筷子取用同一盘佳肴。这种就餐形式体现了中国古典哲学中的“和”的观念，体现了儒家文化的价值观，即集体主义思想< 4 > 。
（二）
美国人的饮食观念：
在美国这个高度发达的国家，人们的时间观念很强，所以对于事物来说他们讲求质量而不要求数量，在食品的选择上倾向于营养、科学。在各种美味佳肴聚集的同时，美国人更看好的是与效率相关的实用主义。他们的实用主义主要体现在以下几个方面：首先是健康方面。美国人越来越意识到健康饮食对身体的重要性，现在的美国人也在逐步地远离“垃圾食品”。其次是金钱方面。在吃穿住行之中，美国人更愿意在穿住行以及旅游、娱乐方面多投入些，而在吃方面花费的较少。最后是快捷和便利。
“时间就是金钱”本来就是西方社会文化典型特征之一，再加之生活节奏快、单亲家庭多等原因，美国人普遍不大愿意在家中做饭。而在烹饪中，菜肴的色香味则处于其次的位置，从这方面我们也可以看出美国人更理性的饮食观念。他们把饮食只作为充饥的一个手段。在就餐形式上，美国实行的是分餐制，这一点也反映出美国人注重个体，崇尚个人主义的价值观。
三、饮食礼仪比较
（一）中国饮食礼仪：
中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪是中华民族的传统美德。《礼记· 礼运》篇云：“夫礼之处，始诸饮食”< 5 >
。从这句话中，我们不难看出饮食与礼仪的渊源。座位的安排，上菜的顺序，就餐时的礼仪以及餐后付账等事情上都无时无刻不体现礼仪。中国人在座位的安排上讲究长幼有序，卑尊有等。一般是位高权重者或年长者首先入席。
在封建社会， 中国的宴会上很少有女人的身影， 即便有，位次上也处于“卑”的地位。现在这种现象已经销声匿迹了，当代中国餐桌上仍保留着“尊老”与“女士优先”的原则。然而当两者并存时，应按照“尊老”的原则来安排座次。中国的上菜顺序则又为体现中国饮食礼仪一大特色：中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。然而不同地域、不同民族又有各自的特点。总体来讲，现在的顺序是受清代满族的影响较大。在用餐时，中国人喜欢热闹，大家围坐在一起，互相敬酒（晚辈敬酒居多），互相敬菜。人们还喜欢在用餐的同时互相交谈，且谈话范围之广范，内容之全面，常常令在场的外国人士大大赞叹中国人广博的知识结构。若是在饭店用餐，餐后人们争相付款，这一现象也体现出“面子”一词在中国人心目中的重要地位。
（二）美国饮食礼仪：
与中国人相比，美国人则略显得不拘小节。然而他们同样有着自己独具特色的饮食礼仪。以到美国人家中用餐为例，具体说明。在美国，“女士优先”原则
是他们安排座次的标准。
上菜的顺序通常是由外至里排列，使用也是由外至里依次取用。用餐时，只有女主人动手，其他人才开始用餐。在进餐过程中，美国人讲究安静，喝酒、咀嚼时都尽量不发出声音，互相之间敬酒、干杯也只是一种礼貌上的行为，而非中国式的“豪饮”。席间宾客很少大声喧哗，只是与邻座的客人轻声交谈。在用餐后，只有女主人离席，其他人才能离席。若在饭店用餐，美国人往往采用 A A 制( A c t i n g
A p p o i n t m e n t ) ，各付自己的账。还要注意的是，无论在哪里就餐，都要尽量吃完盘里的饭菜。客人在用餐后休息片刻，然后向主人表示感谢后才能离去，这一点在中国和美国都是相同的。
四、饮食文化差异原因比较
中美两国在饮食内容、饮食观念等方面都存在着显著的差异，而导致这些差异的深层次的原因是什么呢？笔者认为中美两国之间的不同饮食文化体现了不同的文化背景下人们价值观和思维方式的差异。文化是思维的源泉，而价值观是文化的凝聚< 6 > 。在文化的诸多类中，衣食住行等被称为表层文化，是物质方面的东西，而它们却构成人们日常生活的全部。但它们又受诸多价值观、世界观等深层文化的影响和支配< 4 > 。
美国被成为轮子上的国家同时又是一个典型的移民国家，因此美国人的饮食习惯在很大程度上是受到它的讲究效率和多元文化的影响的。
美国人在吃的方面，缺乏中国人的开拓精神，他们谨小慎微地对待每一样食物，但美国人在饮食方面注重科学，这便导致他们讲求营养，故他们的饮食以营养为最高标准。反观中国人，他们受传统的儒家、道家的思想影响，“和合”的
观念在人们心中根深蒂固，这便导致了饮食中的色香味之“和合”，人们围坐一桌之 “和合” 。
其实中国人的饮食文化充满着远比丰富的菜肴还要多得多的内容。它不仅是人们的一种交际方式， 同时不同的饮食文化还蕴含着不同的心理和人们对事物的看法和理解。
随着国际上各国之间的交往日益密切，世界逐渐变得越来越小。中美两国之间的经济合作与文化互通对两国的发展都有着积极的意义， 其中饮食文化的交流对其更是有着深远的影响。在美国，中国餐馆遍地开花，中国餐馆在美国有着百年历史。正是由于中国人走向世界各地并带去我们的饮食文化，而美国人也逐渐走进中国传播他们的饮食文化，因此便出现了两种不同饮食文化并存的局面。相信在未来的日子里， 两国的饮食文化差异将会在不断的交流中存在更多的共同之处。
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