下面是小编为大家整理的餐饮企业自助早餐岗位每日工作流程,供大家参考。
自助早餐每日工作流程
区域 工作时间 工作内容 负责人
一楼 6:00 之前 更衣室换好衣服，检查自己的仪表仪容，打卡，到一楼自助餐厅
早班人员 6：00-6：
02 把四孔蒸灶，煮面池加满水，再将所有电源开关打开 6：
02-6:10 到二楼回笼间将当天所用包子，粗粮拉到一楼，用盆打半盆高汤调味成，蒸馄饨，煮面条备用 6:10-6:1 5 将烤箱调整至“蒸”功能，将粗粮两种，粉丝千张包，粽子，鸡蛋， 员工餐，放入烤箱内蒸 35 分钟，将馄饨汤放到电磁炉上烧开至沸腾 6:15-6:3 0 将酱菜，干果，从冰箱拿出放到冷菜间窗口，切两种水果装盘，其他五种水果清洗干净装盘到窗口 6:30-6:3 2 将辣椒，虾皮，葱花，香菜，生抽，麻油添满，放到烧面条台面上。将烧面条，冰槽，碎冰打满把生菜，小青菜，金针菇，腐竹放到冰 槽内摆放整齐，美观，面条，米线 小馄饨样品摆放至台面上 6:32-6:3 5
将要烤的牛角包，丹麦酥，披萨放入烤箱烤 12 分钟 6:35— 6:40
将四种发面点心，放至四孔蒸灶上蒸。
6:45-6:5 5
煎荷包蛋，培根，鸡排，油条四开二对切放入热灯下面 6:55-7:0 0 早餐人员所有东西准备上齐后要巡视一圈，检查哪些东西不齐或者摆台不好看，并及时更正 7:00-7:3 0
早餐人员吃饭时间，顺便到冷库内领一盆鸡蛋上来 7:30-10: 00 烧馄饨面条米线（面对客人要打招呼，要面带微笑，说话语气要谦和，有礼个人仪容仪表要整洁）
10：
-10:30 早餐结束后，将干果酱菜整个水果要回收到冷菜间，发面包子蒸过 的不能回收，培根，鸡排，油条，荷包蛋，回收后放到盆内，西点能用的回收，不能用的也放到一个盆子集中，拿到员工餐厅。
10：:20-1 0:30 粽子，鸡蛋千张粉丝包回收放保鲜冰箱，将工作台面擦干净，四眼 蒸罩，煮面灶水放掉洗干净，关掉电源，将冰箱内的物品整理整齐后上锁
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